飲酒風格
用壹個小陶罐和壹個小杯子(小杯子)，先用開水焯壹下，然後在壺裏裝滿相當於壺容量二分之壹到三分之二的茶葉，再用開水倒掉。前兩道茶壹般都是棄掉的，因為茶葉剛剛初顯，灰塵還在，味道略澀，不適合入口。這兩種茶是用來暖茶杯的。兩杯茶下肚，茶杯就暖了。第三次開水倒入鍋中，1到2分鐘後，茶湯均勻倒入小杯中。
釀造技術
要從水、茶具、沖泡時間入手。以山泉水為水為好，水質好能充分發揮茶葉的內在品質。最好用100℃的開水沖泡。
1、青香系列產品:原料均為鐵觀音發源地安溪高海拔、多石土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、尖”的綜合特征。
沖泡方法:每次將5-10g放入茶杯中，用開水沖泡。10-20秒即可倒出第壹次湯，之後可依次延長，但不能長時間浸泡，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉泡飲效果最佳。
2.濃香型系列產品:以“茶為王，火為臣”的傳統工藝制作的鐵觀音茶，采用百年獨有的烘焙方式，以溫火慢烘，濕風急涼。
濃香型鐵觀音要泡在大口的茶壺裏。如果小口的紫砂壺不利於茶葉散熱，茶葉在壺中很快就會“成熟”，茶味就體現出“澀”的壹面。
3.雲香系列產品特點:“觀音韻”是安溪鐵觀音的獨特魅力，是正宗鐵觀音品質和特色的象征，色、香、味俱全。由於產地原因，內安溪鐵觀音純正，外安溪鐵觀音次之，華安鐵觀音輕微。
4.炭烤濃香型系列產品:特殊的生產方法是在傳統矯味法的基礎上，在120℃左右烘烤約10小時，以改善口感，發展香氣。原料均為鐵觀音發源地安溪高海拔種植的茶樹和巖石基質土壤，經傳統工藝精挑細選精制而成。茶葉發酵良好，傳統美味，口感“濃、韻、潤、特”，香氣高，甜度好，韻味十足，長期以來深受消費者青睞。韻香型的鐵觀音要用碗泡，因為碗是白瓷的，沒有異味，導熱快。？[3]?
需要註意的事項
用保溫杯泡茶是不對的。如果用保溫杯沖泡茶葉，長時間浸泡在高溫恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會被大量浸出，使茶葉色澤濃郁，口感苦澀。所以茶具要選擇透氣性好的陶瓷，比如用紫砂茶壺泡茶，又不失茶的原味。
品茶步驟
品鑒鐵觀音茶壹般由驗茶、觀茶、品茶三個程序組成。
神茶
指的是鐵觀音的浸泡方法和茶前對茶葉的檢驗，讓業內人士對綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶(綠茶)、黃茶、白茶、紅茶壹目了然。比較講究的人，還可以分為“明前”、“雨前”、“龍井”、“闕舌”。什麽樣的鐵觀音茶用的是高溫水，沖泡、沖泡、浸泡、煮沸的方法都不壹樣。
關岔
也就是看鐵觀音茶的形狀和顏色。鐵觀音茶壹旦沖泡出來，形狀會有很大的變化，幾乎會恢復到原來的自然狀態。
品茶並評價它的味道和質量
品安溪鐵觀音茶，不僅要品湯，還要聞鐵觀音茶香。聞茶香是從聞沒有沖泡過的幹茶葉開始的。茶香可分為甜香、焦香、清香。鐵觀音茶壹旦泡好，它的香味就會溢出水面，這個時候妳就可以聞到了。喝完茶，可以聞到鐵觀音茶蓋和杯底的余香。
區別
鐵觀音的鑒別方法是“幹看外觀”和“濕評內在物質(潮紅、起泡)”兩道程序。
1.外觀觀察:主要是觀察茶米的外觀、色澤、均勻度和聞香氣。凡外觀肥美、厚重，色澤沙綠，香氣純正的幹茶(茶米)，這種茶，即觀音，顯然是上等茶；反之，就是劣質茶。
2.品質的濕評:鑒別茶葉用開水沖泡後的香氣、湯色、滋味、葉底。
(1)聞香氣:先聞香氣是否突出，再從香氣的高低、長短、強弱、純度來區分。聞香時采用熱聞、溫聞、冷聞相結合的方法。香氣突出、香氣高、香味長的地方，就是上品；反之，就是有缺陷的。
(2)味覺:用茶匙取適量茶湯(不要太多)，通過舌頭在口中吸滾，使口腔各部位的味覺細胞進行全面的味覺感應。各味醇厚，醇厚爽口，濃而不澀，富有綜藝“韻味”特色，均為上品；反之，就是有缺陷的。
(3)看湯的顏色:看茶湯的深淺、明度、渾濁度。凡湯色橙黃明亮者(簡稱綠豆湯)，為上品；深色渾濁的產品是次品。
(4)觀察葉底:將開水沖泡的茶葉(稱為“葉底”，俗稱“茶渣”)倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡是葉底軟、“青肚”明顯的都是上品；反之，就是有缺陷的。？[3]?
參考鏈接:鐵觀音喝法