“三義春”是單縣羊肉湯的壹塊金字招牌。單縣羊肉湯創辦於1807。1935之前，單縣羊肉湯沒有形成正規品牌。1935年春，“三義春”羊肉湯由周勇奇、竇、盧運發三人同出資，以仁術為基礎創辦。
“三義春”羊肉湯在制作工藝上不斷創新，使羊肉湯在多方面得以發揚和延續。“三義春”羊肉湯潔白乳白，鮮爽凈香，不油膩，品種繁多，各有奇效；肥油溢，瘦白紅，天花湯健腦養眼，口子湯強身養血，肚絲湯健胃養身，眼窩湯清火明目，奶渣湯脆甜，滋陰強身，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等72種口味，可謂八郡飄香，九洲美味。1948 65438+2月，淮海戰役期間，劉伯承元帥、陳毅元帥來到單縣品嘗“三義春”羊肉湯，連連稱“好湯，好湯，果然名不虛傳”，贊不絕口。
“三義春”羊肉湯已經成為單縣羊肉湯的代名詞，是魯西南傳統名吃的代表。以三義春為代表的單縣羊肉湯於1986年在北京展出，其制作方法和工藝被收入《中國名菜譜》，並先後於1997年和2006年被評為“山東名小吃”。2006年6月被山東省烹飪協會評為“地方名吃”。2006年6月，被菏澤飲食文化遺產研究會評為“魯西南傳統名吃”、“百年老店傳統名吃”、“山東省百年老店名店”。2007年10月，165438被山東省飲食文化研究會評為“山東省百年名店”、“山東歷史文化名吃”。2007年，11被山東省飲食文化研究會吸收為“理事單位”；2008年5月，山東省飲食文化研究會被接納為“飯店理事副會長單位”；2008年7月，被中國飲食文化研究會命名為“中國飲食文化特色精品”。“中國名吃”稱號，並同時頒發專利許可使用權；2002年6月，65438+10月被單縣人民政府列為“重點保護的傳統老字號”；2006年6月，165438+10月，首屆山東美食大賽榮獲“地方名吃”稱號；2005年2月20日65438，中央7套專題報道“三義春”羊肉湯；2007年2月19日，2008年6月165438+10月2日，中央兩套再次在經濟半小時欄目中專題報道“三義春”羊肉湯。
“三義春”羊肉湯歷經百余年滄桑。通過幾代人的努力，已經形成了“老字號”。但有人看到《三義春》是個寶，就敢惡意“搶筆記”。為了保護“三義春”這塊金字招牌，“三義春”繼承人竇桂明在河南省商丘市壹家酒店，最終打了壹場長達4年的商標註冊異議官司。商標被收回註冊，增加了“三益春”品牌發展和推廣的信心，歷經滄桑而生存下來。是“三義春”後人孜孜不倦、不斷創新、不斷發展的結果。“三益春”人將壹如既往地發揚傳統技藝，在未來的歷史長河中培育單縣餐飲園這朵奇葩。