清蒸大菱鮃需要的調料
1.讓攤主把市場上買的多寶魚清理幹凈，回家後再用清水反復沖洗，直到完全幹凈，不留血痕。用刀在魚身上傾斜切割刀，然後用鹽和黃酒擦拭魚身和魚腹，腌制10分鐘。
2.將姜絲、蔥絲、蒜瓣放在蒸盤底部。
3、然後把魚放在盤子裏，把適量的姜和蔥放在魚上。
4.蒸鍋放適量水燒開，將魚放入蒸鍋蒸7-8分鐘。
5.魚蒸好後，把姜蔥扔掉，把蒸魚時滲出的水倒掉。把蔥花和紅辣椒均勻地放在魚上。倒入蒸好的魚和醬油，另起鍋加熱2湯匙油，八成熱時關火(油冒煙)，將油刺在蔥絲上。
清蒸大菱鮃的壹般做法
做法1在清蒸大菱鮃
1.在多寶魚正面劃幾刀，均勻抹上鹽和醬油、胡椒粉，腌制十幾分鐘。
2.腌制魚的時候，準備好蔥、姜、蒜。
3.將鹹魚放入蒸鍋，將蔥姜蒜鋪在魚上，蒸約12-15分鐘。
4.蒸魚時，將紅辣椒、洋蔥、洋蔥絲、洋蔥體、香菜切碎備用。
5.魚蒸好後，取出蔥、姜、蒜。
6.從盤子裏多倒些果汁到小碗裏備用。
7.將步驟4準備好的食材倒入壹個裝滿魚汁的小碗中。
8.炒鍋裏放香油，冒煙燒。
9.將燒好的油放入步驟7。
10.最後把辣醬均勻的倒在魚上。
清蒸大菱鮃做法2
1，多寶魚鱗，鰓，肚洗。
2.在魚上劃幾刀，在魚的兩面撒些鹽。
3.撒點料酒，腌制10分鐘。
4.在大盤子裏放壹些姜片和洋蔥絲。
5、放寶魚，撒些姜片和蔥絲。
6.將鍋裏的水燒開，放入魚盤中蒸12分鐘。
7.將蒸好的汁從盤中倒出，將魚上的姜片和蔥絲撈出。
8.放入蔥絲和胡蘿蔔絲。
9.把熱油倒在魚上。
10.將蒸好的魚黑豆油、水、澱粉熬成汁。
11，然後澆在魚上。
清蒸大菱鮃做法3
1.把魚販處理過的魚用清水洗幹凈，在正反面劃幾道線，味道好。
2.用鹽、料酒、醬油和香醋把魚裹上，然後倒掉多余的調料，蓋上保鮮膜放入微波爐10分鐘，因為剛好夠微波爐的斜徑。如果是那種需要轉的微波爐，就選小壹點的魚。
3.用鹽、料酒、醬油和香醋把魚裹上，然後倒掉多余的調料，蓋上保鮮膜放入微波爐10分鐘，因為剛好夠微波爐的斜徑。如果是那種需要轉的微波爐，就選小壹點的魚。
4.10分鐘後將魚取出，將準備好的湯汁放入微波爐中3分鐘；最後把滾燙的湯汁澆在魚上，壹條鮮嫩的清蒸大菱鮃就做好了~全部打完只需要15分鐘，還省去了刷鍋的麻煩，真的很方便。
清蒸大菱鮃的由來
清蒸大菱鮃不僅富含膠質蛋白，而且味道鮮美，營養豐富。還具有養顏美容、補腎健腦、助陽提神的作用。如果經常食用，還能滋補身體，提高抵抗力。多寶魚又大又扁。如果這道菜要好看的話，最好采購大碟，這樣看起來更漂亮。這道菜看起來很高大上，其實很簡單，零炒菜也能做出自己私房菜的味道。
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