低粉140g
兩個雞蛋
無鋁泡打粉7g
木薯粉28克
白糖140克
淡奶28g(三花淡奶，黑白淡奶可以接受，普通奶不可以)。
水140毫升
玉米油28g(無臭油就行，代替花生油，調和油)。
工作方法
1
篩粉末。將油、水、牛奶和雞蛋混合，攪拌均勻。將所有材料混合攪拌均勻。
2
面糊過濾去除雜質後，就是雞蛋的基礎面糊。1小時後可以使用。我直接用過，沒有問題。
三
* *模具必須加熱。這樣雞蛋的表皮會更脆。在模具裏刷油，均勻刷壹層。
四
擠入面糊，面糊的量可以參考下圖，就是剛好半模滿。停留幾秒鐘，蓋上另壹半雞蛋，馬上翻面。只要馬上翻過來，面糊就不會流得到處都是，而是掉到模具的另壹邊。
五
兩面各燒1-2分鐘。打開看看顏色，就差不多可以烤了。
六
用叉子什麽的挑壹些，雞蛋就會從模具裏掉出來
七
熱了會軟，涼了會外酥裏嫩。
問題二:雞蛋要怎麽做才能外脆內軟？
低筋面粉-5盎司
發粉(發酵粉)-1-1/4茶匙
吉士粉-1湯匙。
木薯粉(或生粉)-1盎司
雞蛋-2。
糖-5盎司
淡牛奶-2湯匙
清水-5盎司
生油-2湯匙
練習:
1.將低筋面粉、泡打粉、木薯粉和吉士粉混合過篩。
2.把雞蛋和糖打勻。
3.在(2)的蛋液中加入淡牛奶和清水，打至起泡。
4.將(3)的蛋液分幾次加入(1)的粉中，攪拌均勻成光滑無顆粒的面糊。
最後加入生油，攪拌均勻；面糊靜置發酵1小時。
5.給雞蛋塗上壹層薄薄的油。
6.模具的兩面都要先加熱。
7.將發酵好的面糊(4)倒入壹個模具中，直到9成滿，關閉另壹個雞蛋模具。
緊接著，把它倒過來，搖晃幾下，使面糊均勻分布。
8.將蛋模放在中火和慢火的底部燒2分鐘左右至金黃色。
最重要的當然是要有圖文並茂的“蛋形模型”。第壹兩次不要嘗試。慢慢試試。祝妳好運。
產蛋法:將雞蛋和糖加入到產蛋模具中，加入面粉、玉米粉和泡打粉，攪拌均勻，加入淡奶和水，靜置30分鐘；加熱產蛋機模型底面兩側，掃油並註入粉漿；蓋上蓋子，夾住模具倒過來，用中火燒底面1-2分鐘，直到雞蛋脫離模具煮熟。請采納。
問題3:雞蛋怎麽才能更脆？
這壹步的材料
預混合蛋粉
500克
液態起酥油
50克
制作雞蛋的方法第壹步是將雞蛋低速打散，然後加入水和蛋糕粉，高速攪拌至無顆粒。徹底混合後，加入油。(最後加油，因為可以起到壹定的消泡作用)。過篩後，面糊靜置15至20分鐘。Ps:壹定要過濾，靜置，不然雞蛋會有氣泡孔，不好看。
2.
其次，面糊靜置時，可以預熱機器幾分鐘。預熱是雞蛋制作方法中不可缺少的壹步。機器預熱成功後，將準備好的雞蛋面糊倒入模具中，切記不要浪費太多，傾斜壹下填滿模具即可。合模後，將模具翻轉180，加熱5分鐘。
3.
雞蛋最後壹步是烤好後打開機器，用夾子取出成品放在鋼架上冷卻。用風扇吹也能達到同樣的效果。
問題4:雞蛋怎麽做才脆？雞蛋煮熟後，過壹段時間會變軟，因為會吸收空氣中的水分，影響口感。自己買的話，最好吃剛做好的。如果軟了，可以放微波爐裏稍微轉壹下，讓多余的水分蒸發掉，就脆了。如果妳自己開店賣雞蛋，我建議妳保持密封，不要暴露在空氣中。希望能幫到妳。
問題五:怎樣才能延長雞蛋的“酥”時間？100分鐘後，立即放在架子上晾幹，然後對著小風扇吹，直到表面變硬，再裝進袋子裏。脆度時間會延長，但裏面還是軟的，熱乎乎的，外酥裏嫩，口感不壹樣。
問題6:如何讓雞蛋變薄變脆？把雞蛋放進碗裏，然後打碎。將面粉放入容器中，加入蛋液、鹽、芝麻調成稀糊狀，再加入韭菜粉拌勻。
鍋內放油加熱，倒入面糊，攤開，小火煎至兩面金黃，裝盤。
問題7:各位高手好，雞蛋怎麽做，才能做到外酥裏嫩。如何制作它們:
配料:白糖、雞蛋、清水、玉米油。
輔料:低筋面粉，玉米澱粉，發酵粉
1.三種面粉提前篩入低筋面粉140g玉米澱粉20g泡打粉4g備用。
2.白糖80克，雞蛋100克。將雞蛋打入大鍋中，加入白糖，用打蛋器打勻。
3.然後將清水100克玉米油50克倒入打好的蛋液中用抽蛋打勻。
4.然後倒入玉米油，繼續用雞蛋打。
5.壹次性倒入步驟1的粉，用雞蛋攪打混合均勻，靜置15分鐘。
6.煤氣爐上預熱蛋模，然後刷壹層油。
7.將適量的蛋糊舀入模具的凹槽中，填滿。
8.合模後翻過來加熱30秒。
9.然後翻面烤1-3分鐘，再烤另壹面1-3分鐘。
10.關火後取出。喜歡滾的話就趁熱滾，然後依次做面糊。
註意事項:雞蛋取出後要放在晾衣架上晾2分鐘左右，讓熱氣和蒸汽散去後再吃，口感外脆內軟。
問題8:如何讓雞蛋外酥裏嫩15分鐘？模具溫度應該很高。原料倒入後，很快成型，然後翻面。5分鐘後取出，放入風扇前先冷卻表皮，讓它們立刻變脆。
問題9:香港雞蛋要怎麽做才能讓蛋殼變脆？20分首先，雞蛋有壹個特殊的廚具，有模具+鍋的功能。壹般來說，如果是正常材質的這種廚具，外殼會比較脆。如果很脆，就少放點水。
問題10:雞蛋不脆怎麽辦？壹烤好就掛在架子上，然後用小風扇吹到表面變硬，再裝進袋子裏。這種脆會持續更久，但裏面還是軟的發燙，外脆內軟，不...