1，涼性苦瓜
配料:苦瓜、紅椒、蔥、蒜、醬油、糖、鹽、醋、香油。
做法:苦瓜洗凈後，去掉瓤和苦瓜的白色部分，用斜刀把切片的苦瓜切成細絲。將紅辣椒和蔥切絲，將蒜末、生抽、糖、鹽、醋和香油混合制成碗汁。把水放進鍋裏。當水沸騰時，加入壹茶匙鹽和壹點油。加入苦瓜絲焯水約15秒。苦瓜絲用清水快速沖洗幹凈，然後控幹水分，加入紅辣椒絲和洋蔥絲，倒入調好的汁，攪拌均勻。
2、苦瓜烤雞蛋
配料:雞蛋、苦瓜、澱粉、鹽、食用油。
做法:用3個雞蛋打散起泡，苦瓜切碎，加入少許澱粉和鹽，攪拌均勻。鍋裏放油，倒入蛋液，不停旋轉鍋，攤開蛋皮。蛋液半凝固時，借助鍋鏟和筷子把蛋皮翻過來，烤壹會兒。
3.苦瓜汁燜排骨
食材:排骨、苦瓜、金絲小棗、蔥、姜、食用油、花椒、八角、蔥、姜、料酒、醬油、豆瓣醬。
做法:將排骨放入有冷水的鍋中，水開後撇去浮沫，撈出備用。苦瓜切丁，金絲小棗用清水浸泡20分鐘左右，蔥姜切片備用。鍋裏放油，放入花椒、八角、蔥姜炒香，放入排骨翻炒均勻，倒入醬油上色，下料酒。豆瓣醬用壹碗清水稀釋後倒入鍋中，至排骨2/3左右。大火燒開，放入金棗。繼續燉約10分鐘，大火瀝幹湯汁，放入苦瓜繼續炒1分鐘後取出。
4、山藥炒苦瓜
配料:山藥、苦瓜、食用油、蒜、蔥、糖、鹽、水澱粉。
做法:苦瓜洗凈後，對半切開，切塊備用。山藥洗凈刮去外皮，切成塊備用。將切好的山藥條、苦瓜條用清水浸泡，然後撈出，控水晾幹。燒熱鍋，上油。將山藥條倒入鍋中。山藥條炸至表面微微收縮後，鍋內控油，苦瓜條同樣上油。把鍋裏的油倒出來，留壹點底油。加入蒜末和姜末炒香。山藥條和苦瓜條回鍋，加少許糖和鹽調味，倒入水澱粉，勾芡出鍋。
5、苦瓜炒牛肉
配料:苦瓜、牛肉、姜、鹽、食用油、醬油。
做法:苦瓜洗凈斜切成片，牛肉切片，姜切絲。將切好的苦瓜倒入鍋中，加適量鹽小火翻炒，炒至焦黃，備用。熱鍋放油，放入姜絲和牛肉翻炒。將牛肉翻炒至變色，然後加入炒好的苦瓜翻炒。炒的差不多了，加入適量的鹽，少許醬油攪拌均勻即可。
6、苦瓜蘋果汁
食材:蘋果、苦瓜、鹽、檸檬汁、開水、蜂蜜、鹽。
做法:將蘋果切成小丁，浸泡在淡鹽水中，防止氧化。苦瓜去白瓤，洗凈切丁，加鹽泡水，洗凈控水。將蘋果丁和苦瓜放入料理機中打碎。加入少許檸檬汁和適量開水。過濾果汁，放入冰箱冷藏。加入蜂蜜和鹽即可享用。
7、苦瓜釀肉
配料:苦瓜、豬肉、香菇、鵪鶉蛋、醬油、料酒、水、澱粉。
做法:豬肉剁成肉末，香菇泡好後剁碎，兩個鵪鶉蛋打勻，加入適量醬油、料酒、水、澱粉，朝壹個方向拌勻備用。苦瓜切段去瓤，每段約3cm。將水燒開，將苦瓜段焯水，將焯水的苦瓜段取出，浸入冰水中。把肉餡塞進苦瓜裏，壓緊，放鍋裏蒸十分鐘。將蒸好的苦瓜原汁倒入鍋中，加入醬油和澱粉使其變稀，澆在蒸好的苦瓜上。
8.苦瓜幹
配料:苦瓜、鹽、豆豉、幹辣椒、食用油。
做法:苦瓜洗凈，對半切開，用勺子刮去葫蘆籽，然後切成條狀，加入半勺鹽靜置十分鐘，然後用清水洗凈，瀝幹備用。鍋內放少許油燒熱，放入苦瓜條，中火翻炒至表面微皺金黃，再放入豆豉和幹辣椒炒香。因為每種豆豉的鹽度不同，品嘗後適當加鹽，攪拌均勻後上桌。
9、湯雙蛋苦瓜青滾湯
配料:姜、蒜瓣、瘦肉絲、醬油、澱粉、鴨蛋、皮蛋、苦瓜、食用油、鹽。
做法:姜、蒜切片備用，瘦肉切絲加少許醬油、澱粉，鴨蛋、皮蛋切幾片。苦瓜洗凈，垂直切細絲，切去瓜肉，不要果肉。水燒開後，迅速將苦瓜絲放入水中，撈出備用。鍋裏熱壹點油，把肉絲炒熟備用。蒜片姜片翻炒，雙蛋翻炒，鍋中倒入開水。苦瓜和瘦肉絲放入鍋中，大火燒開，用少許鹽調味。
10，油燜苦瓜
配料:苦瓜、大蒜、食用油、八角、冰糖、醬油、米酒。
做法:苦瓜去籽切塊，大蒜去皮切碎備用。鍋中倒入適量油炒出大料，將苦瓜炒至稍軟，加入蒜、冰糖、醬油、米酒。蓋上鍋蓋燉至收汁。