腰花怎麽炒才能去腥去嫩？

炒腰花的訣竅就是把菜做的好看，還要在上面放圖案。方法是先在腰子上放壹把推刀，花紋要交叉兩次，然後切成塊，比如菱形塊，再煎成梅花；如果切成窄長的正方形，就會蜷成麥穗；如果切成狹長的正方形，就會卷曲成壹朵麥花，上桌後非常好看。生煎腰花原料:豬裏脊肉600g、香菇10g、竹筍10g、味精10g、酒10g、醬油25g、姜、蔥、香油。方法1:將每塊豬裏脊肉切成2塊，去掉騷筋，用橫直刀切成花紋，清水去血水，撈起，用開水浸泡至5成熟待用。2.香菇泡好後，用竹筍和姜切成段。3.起鍋，先放油，再放入姜片、竹筍、香菇、豬裏脊肉、料酒炒至熟，用生抽和調味粉調味，用濕菱角勾芡，加香油裝盤。然後杜仲炒豬腰250g，杜仲15g，醬油15g，油65500。方法壹:將杜仲切絲。，加水煮沸得濃縮汁15g，將腰子切成兩段，切去腰部，切成斜花刀，切成長3cm，寬1.5cm的長方形片，用80g水澱粉拌勻。(2)將鍋放在大火上，倒入植物，待油熱到冒煙時，將腰花壹塊壹塊放入油鍋中(這樣可以避免粘在壹起)。如果火太大，油太燙，慢煎壹會，待腰花焦黃時取出。③將醬油、醋、糖、料酒、味精、杜仲濃縮汁、水澱粉各20g放入碗中拌勻(用於增稠)。(4)將豬油倒入炒鍋，油熱後，放入蔥和姜末，稍作休整，然後倒入調好的汁，汁成稠糊狀後，將炒好的腰花倒入翻炒，使汁掛在腰花上即可。功能適用於腎虛、腰痛、腿軟、陽痿、遺精、頭暈、尿頻等癥狀，尤其適用於夜尿增多者。帶子香菇炒腰花:豬裏脊300g，帶子100g，香菇3個，黃瓜100g，鹽適量，柴火魚粉適量，米酒1小勺，油2小勺。做法1豬裏脊肉洗凈切成兩半，前面去雕花切塊，用冷水浸泡並用開水略燙，撈起待用。2扇貝焯水，撈出瀝幹水分。3黃瓜洗凈切片；將蘑菇泡軟，切片。4油鍋燒熱後，爆香香菇，放入豬裏脊肉、扇貝，倒入米酒調味，再放入黃瓜、鹽、柴火魚粉炒勻。功效:可治療腰酸背痛、腿膝酸軟，消除精神疲勞、神經衰弱等癥狀。香油炒腰花材料:黑香油、腰花、姜。調料:醬油、酒。做法:將腰花對半切開，中間的白膜剪掉，腰上的十字花剪掉，然後切斜的那片，用熱水撈起，再用清水反復浸泡，去除血水。生姜洗凈切片。熱鍋加入香油，然後放入姜片，炒至姜片微焦，大火翻炒腰花，加入調料，大火翻炒兩次。功效:改善手腳冰涼，氣血循環不暢，增強體力。烤炒腰花菜是壹道口感順滑的浙江菜。幹香原料1對(約250g)，紅辣椒3個，黃瓜200g，生姜5g，大蔥2根，植物油，精鹽，味精，醬油。制作1。豬裏脊肉洗凈，去筋，縱向切兩片，去腰，切成麥穗用的花刀，切成3厘米長，2厘米寬的片，用開水焯壹下，瀝幹備用。2.紅辣椒、黃瓜洗凈，切成3厘米長的片；將大蔥切成小塊。3.把鍋放在旺火上。油燒至五成熱時，將腰花放入鍋中瀝幹油，迅速撈出。炒鍋留少量油，爆香姜、蔥，爆香辣椒、黃瓜，放入腰花，加入適量鹽和醬油，用味精炒勻，即可食用。炒腰花原料豬腰200克。冬筍50克，水發木耳50克。醋25克，醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹興酒20克，濕面團15克。制作:將腰子洗凈，切成兩瓣，去腰腥味，切成寬2厘米、長5厘米的條狀，加入醬油調味，與濕澱粉拌勻備用。將竹筍和黑木耳放入沸水鍋中焯壹下，與醬油、精鹽、味精、紹興酒、清湯和濕澱粉混合制成調味汁。炒鍋加入花生油，加熱至九成熱(225℃左右)時，將腰花滑入油中，至卷曲成麥穗狀，迅速撈出。炒鍋留少許油，加熱至六成熱時(約150℃)，下蒜片和蔥花翻炒入味，煮醋和紹興酒，加入冬酒。特點:蒜味濃郁，酥脆爽口溫馨提示:1)豬裏脊肉宜新鮮，冷凍或冷藏品不適合做此菜；2)講究“快”，操作要快，上菜要快，吃飯要快，這樣才能嘗到菜的真正味道。