卡路裏不是衡量食物減肥的唯壹標準。
雖然急於減肥的芝士們並沒有那麽誇張，但他們已經悄悄在手機裏下載了薄荷軟件，隨時查看食物的熱量。如果他們清楚，就敢安心吃，否則熱量差距就難以保證。但是還是有漏網之魚，比如調味料、沙拉醬以及食物中的壹些隱性脂肪，比如千層餅、魚丸、蟹棒等。天知道生產商投入了多少油或脂肪。
其實我們不必在意那麽多，因為熱量並不是衡量食物能否減肥的唯壹標準，還要綜合考慮壹些因素:
1，平時壹次吃的量。
壹般食物熱量查找表告訴我們的是每100g食物所含的熱量，不考慮我們平時壹次吃的量。比如壹瓶啤酒的熱量約為240千卡，可以像喝水壹樣喝；每100g芝麻的熱量為531大卡，但很少有人與咀嚼100g芝麻無關，通常只是涼菜或餡餅上的幾克；每100g紫菜的熱量是207千卡，但壹次只吃幾克。
2.同樣的熱度帶來的飽腹感
即使攝入的熱量相同，飽腹感也可能大不相同。讓我們以啤酒為例。壹瓶啤酒熱量約240千卡，難以維持飽腹感。兩個中等大小的富士蘋果加起來大概240千卡的熱量，但是吃了壹次之後，不吃基本就飽了。壹個小小的葡萄牙蛋撻熱量超過240千卡。熱量是真實的熱量，但作用只是甜點，根本不占胃。
3.血糖指數和血糖負荷
這個因素是減肥的關鍵因素之壹，因為血糖水平直接影響胰島素的分泌，胰島素是壹種促進脂肪合成、抑制脂肪分解的激素。壹旦血糖水平過高，就會導致胰島素水平上升過高，機體從能量消耗模式轉變為能量儲存模式。因此，同樣的熱量，應優先選擇升血糖慢的食物，如100g粗糧和100g白米或精粉，但前者消化慢，血糖釋放到體內慢，峰值低，後者產糖快，不利於控制減脂。
4.養分濃度
在熱量相同的情況下，其中所含的維生素礦物質的量可能會有很大的差異。例如，壹些制作精細的谷物或加工食品，如甜面包、餅幹、蛋糕、巧克力、糖果等零食的熱量大多由脂肪或糖提供，各種維生素和礦物質在加工過程中流失；而壹些天然食物只要不過度烹飪，就能保留豐富的維生素和礦物質。再次，在上面的例子中，100g的粗糧所含的B族維生素、鉀、鈣、鐵等礦物質是100g的面粉和大米的數倍，飽腹感更強。許多維生素和礦物質不僅是健康所必需的，還有幫助脂肪燃燒的輔酶，所以要選擇營養密度高的食物。
5.食物中的抗營養素
事實證明，食物中的許多反營養物質不僅不利於減肥，而且對我們的健康有害，尤其是壹些我們稱之為“垃圾食品”的食物，如方便面、香腸、油炸食品、高脂肪高熱量的洋快餐、燒烤和重口味食品等。無論亞硝酸鹽、反式脂肪酸、飽和脂肪、苯並比、雜環胺還是過量的鹽，都會增加患慢性病的風險，也會增加患慢性病的風險。壹碗方便面的熱量在470大卡左右，壹杯牛奶、壹個雞蛋、壹個蘋果、兩片全麥面包的熱量也在470大卡左右。但是，後者可以稱之為營養全面的健康早餐，而前者只能作為應急食品，提供熱量。蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維嚴重不足，“抗營養素”也異常豐富，增加了身體不必要的代謝負擔。
減肥，簡單來說就是“管住嘴，邁開腿”，“少吃多運動”，但這其實是壹個復雜的過程，涉及營養平衡、消化吸收、激素分泌、代謝調節，並不是僅僅靠控制熱量就能成功的。
與其糾結於卡路裏的計算，不如改變自己的飲食態度，減少加工食品的攝入，更多地享受天然食物帶來的正宗口感，盤活味蕾，精心搭配每壹餐，專心享受每壹口食物，把細嚼慢咽、只吃七分飽作為壹種習慣性的優雅，因為妳對自己身體的感受才是最準確的“卡路裏計算器”！