主料牛筋500克。
調料色拉油的適量是多少？冰糖，姜，蒜，醬油？吸煙要適量？陳皮適量？胡椒粉適量
啤酒1罐辣椒？芝麻油適量
陳皮胡椒燜牛筋
1.將鮮牛筋焯水，沖洗幹凈換刀備用，然後將蒜瓣、姜片、陳皮放入鍋中用小火煸炒。
2.輔料炒好後放入幹辣椒，後面的幹辣椒不會炒糊，然後把焯水的牛筋倒掉洗凈待用，翻炒。
3.攪拌均勻，然後倒入壹罐啤酒。
4.倒入生抽和老抽調味。高壓鍋放少許冰糖8-10分鐘，燉五分鐘。
5.打開高壓鍋嘗嘗味道。想吃脆皮的可以繼續。倒入炒鍋收汁，撒胡椒粉和香油。
烹飪技巧1，壹定要選新鮮牛筋。
2.辣椒幹了以後，在鍋裏翻炒，省去了炒糊，吃起來很苦。
3.根據自己的口味選擇時間。我建議牛筋要有嚼勁，不要太糯，不然會失去吃牛筋的感覺。
4.從高壓鍋倒入炒鍋後，需要把所有的輔料挑出來，這樣可以增加菜肴的整潔度。煮好後撒壹點胡椒粉，麻油會更入味。
牛筋壹定是新鮮的筋，口感完全有保證。如果只是水做的，我寧願不做。成分太神奇了。不要總是習以為常，不肯放棄。食材都試過了。不嘗試，就永遠停留在同壹個味道。上個星期就是因為食材讓我們的研究生寶寶贊不絕口，皇上誇他這個味道。所以做飯不買菜等於耍流氓。我們必須知道每個季節的季節，我們必須不斷嘗試用不同的食材烹飪，才能知道哪種食材是最好的選擇。這條路沒有什麽訣竅，完全是靠時間和次數的積累。這是我用最傳統的高壓鍋做的壹個版本。很多人談吃的滔滔不絕，但是遇到最老套的高壓鍋基本都懵了。不會用老式高壓鍋的人，能從骨子裏熱愛食物，充其量只是假食物。老壓力鍋估計煮齡不短了，沒辦法，經驗有點長。不過老高壓鍋最好用的就是時間很短。不像很多電壓力鍋，進口竈具，我覺得都不好用。這些都是用過的真理。別看名牌，不是所有名牌都好。關鍵是把最原始的發揮到極致，做到物盡其用。其實用高壓鍋很方便，但是上周我們做私房菜的時候，發現用鑄鐵鍋做味道還挺好的。我喜歡這種烹飪，找個安靜的地方，喝下午茶喝點酒，在廚房裏慢慢把菜壹個個做好，這樣我們就不用壹下午都吃晚飯了。那天我們就是這麽做的。我和畢業做了四道菜，喝了幾瓶酒。馬勞拿出了她所有的葡萄酒，為了開胃喝了起泡香檳，然後是2004年的紅酒，最後以匈牙利昂貴的腐酒結束。其中壹個菜是畢業寶寶做的牛筋，和這個不壹樣。用小火慢煮，用文火絕對好吃。我們得出結論，下次應該多放些辣椒。我建議最好在鍋裏加入切好的芹菜和辣椒，增加色感。好了，開始說這道菜吧。我用了陳皮和幹辣椒做輔料。因為我不用八角和桂皮，會搶了食材的味道，所以跟著我的腳步慢慢品嘗這道牛筋。
辣椒和紅燒雞塊
主料半只雞。
調料醬油蔥姜蒜辣椒料酒豆瓣醬元稹糖
早上辣椒燒雞的做法
1.將雞肉切成3厘米見方的塊，用清水沖洗幹凈，濾幹備用。2.鍋加熱至七成熱後，加入色拉油，放入雞塊，放足夠的油蓋住雞塊，待雞皮呈金黃色時撈起。3.把鍋裏多余的油倒出來，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹花椒(晨椒)，炒香後倒入雞塊。然後加入豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖，上色後倒入適量的湯汁。4.蓋上鍋蓋大火燒開，小火燜1小時左右，撒上香菜。
希望我的回答對妳有幫助。