1.爆炒花甲
材料:花甲；辣椒圈；蔥花；大蒜粉；沙茶醬；濕澱粉
工作方法
熱鍋放油~放入蒜末和胡椒粉~再放入花甲~不斷翻炒使其受熱均勻~慢慢~花甲會壹個壹個開殼~用鍋鏟把開好的花甲往上推壹點~讓其回位。
無口的花釘在火中央加熱~直到所有的花釘都有殼，再加入蔥花~翻炒幾下~合適。
沙茶醬的量~(l根據個人口味)澱粉加
可以加水勾芡~要多湯可以多加水少澱粉~要濃湯可以少加水多澱粉~
邊加邊攪拌濕澱粉，然後將濕澱粉和花釘混合均勻~裝盤即可~
2.黑豆椒炒
材料:600克；3個小辣椒；青椒(不要太辣)1；大蒜適量；生姜適量；1香菜；兩勺豆豉。
工作方法
切料:姜、蒜切末，小辣椒切丁，青椒切丁，香菜切末。
吐沙:將花甲放入水中，加入壹勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙子全部吐掉。
兩個小時後換水，手洗花指甲。洗完後，放在篩子裏晾幹。
坐在熱油中，加入姜末、蒜末和胡椒，炒至味道不錯，然後加入兩勺豆豉。
炒出豆豉的香味後，放入花苞，加入兩勺醬油和半勺鹽，將花苞和配料炒勻。
在炒鍋中倒入適量的水，以剛剛浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大約3~5分鐘後，盆裏的花全部開放！這說明花甲熟了！
將準備好的澱粉水倒入鍋中，加入青椒片，攪拌均勻。
把花釘鏟到盤子裏，在上面撒些歐芹。哇~妳完了！
3.老朋友花蝸牛
材料:鮮花指甲500g；紫蘇葉二兩；壹把酸筍；壹把豆豉；手指椒4個；適量的油鹽醬；蔥姜蒜適量；三湯匙料酒/白酒
工作方法
將新鮮的花甲浸泡在鹽水中半小時，可以加入壹些白酒/料酒來去除魚腥味，將花甲灌醉。
紫蘇葉切碎，蔥、姜、蒜不要切成小塊。
燒少許熱油，爆香蔥、姜、蒜和胡椒。
加入酸筍(最好之前焯水)翻炒。可以加壹點醬油。
倒入花殼，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒很多水。加入鹽等調料。如果味道不夠，可以考慮加壹點老朋友醬。
關小火，稍微收集果汁。
盛攀，妳完了！
4.花甲湯
材料:花甲300克；紫菜5克；大蒜5瓣；壹塊姜；芫荽1根
工作方法
鍋裏放涼水，水裏加點料酒和開水，因為有的花殼裏面有沙子。煮好後放涼，再洗幹凈備用。
鍋燒熱，將整個蒜瓣炒至金黃色，放入生姜和花芽，用少許料酒翻炒片刻，加水煮5分鐘左右。
做菜前加壹點胡椒粉和鹽。將紫菜放入鍋中用小火烤熟，撒在湯上。如果太麻煩，可以直接把紫菜扔進去煮。最後撒上香菜或蔥花
5.在烤箱裏烘烤的有大蒜香味的花
材料:250g花盔甲；蒜泥；黃油
工作方法
用鹽水和幾滴油(吐沙)浸泡新鮮的花指甲
花甲洗凈瀝幹水分，用油炒至開殼。
小塊黃油在微波爐中加熱，然後與蒜泥、油和黑胡椒混合。
把炸好的花甲放在盤子裏，用小勺把拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！調料裏可以放壹點鹽，根據個人口味。
五分鐘烤好，撒上蔥花！行
6.冷花敷料
材料:開水；新鮮花甲500g左右；香菜3-4根；大蒜半頭；醬油；醋
工作方法
買了花甲，仔細洗幹凈，放出水，煮到所有殼都開了。大概5-6分鐘。如果怕寄生蟲沒死，可以煮1-2分鐘。
拿起漏勺，為了放在盤子裏，妳可以扔掉壹些從肉上掉下來的殼，或者掰下沒有肉的那壹半。自然冷卻或冷水。
放入大容器中(便於攪拌)，將香菜、辣椒、大蒜切碎，加入適量醬油、壹勺醋，加入少許開水稀釋上述混合物。這樣不需要加鹽，鹽量適中。
然後拌勻，倒在盤子裏。
7.自制錫紙花
材料:花殼(蛤蜊)；大蔥；生姜；大蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹紅辣椒
工作方法
把買來的花釘放在陰涼處，把沙子吐出來，然後刷洗幹凈，鍋裏放冷水，把花釘放進去，開大火。拿筷子在鍋邊把開著的花釘(開壹個夾壹個)拿出來，放冷水裏(冰水更好)。魚全部撈起後，換水瀝幹備用。
將幹辣椒、姜片、蒜、花椒翻炒，加入郫縣豆瓣醬小火翻炒至紅油。
放入大蔥片刻，再放入醬油(多壹點)、料酒、少許水，再放入花釘攪拌均勻，即可食用。
在鐵鍋裏倒壹點油，然後鋪壹層錫紙，用手緊緊壓住，讓錫紙貼在鍋面上。
再鋪壹張錫紙，正面朝上。
放入準備好的花甲。
把中間錫紙的四個角提起來擰緊，把花釘封在錫紙裏。
蓋上鍋蓋。5分鐘後打開翻翻，然後原樣蓋好。
再過5分鐘，取鍋，放在盤子裏。