1.糖尿病-燕麥
糖尿病人的臘八粥不要加糯米和白米，更不要加糖。要用燕麥、大麥增加黏膩感，同時放壹半以上的豆類，幫助控制血糖上升速度。
2.補血桂圓
桂圓又名龍眼，性溫味甘，益心脾，補益氣血；具有很好的滋補作用。所以這類臘八粥首選桂圓。此外，紅棗、花生、紅豆、紅糖、銀杏、枸杞都是養血溫陽的好食物。它們可以搭配桂圓，與粳米同煮，喝臘八粥，是驅寒保暖的良方。
3.養胃-大麥
消化不良的人臘八粥可以考慮少放黃豆和黑豆，因為它們真的很難消化。可以放壹些溫熱的糯米，多加點養胃的薏米和糙米。澱粉豆和保健食材煮前要充分浸泡，煮後會更軟，更容易消化。
4.高血壓-花生
高血壓患者平時需要註意飲食清淡，可以多用粥。吃臘八粥的時候可以選擇花生，因為花生富含不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內儲存，可以改善高血壓等心腦血管疾病。
5.養精護肝——枸杞
將臘八粥煮至半熟，再加入枸杞，煮熟後食用。枸杞特別適合那些經常出現頭暈耳鳴、遺精、腰膝酸軟等癥狀的患者。肝炎患者服用枸杞粥，有很好的護肝和促進肝細胞再生的作用。
6.補腎益氣-栗子
臘八粥裏放點栗子，軟糯可口。尤其對於腎虛患者，栗子可以補腎益氣，治療腰酸腿軟。不過需要註意的是，栗子熱量比較高，可以少放。
臘八粥小貼士
臘八粥壹天可以吃三次，尤其是早餐空腹吃，尤其適合消化功能不好的年老體弱者。
喝粥時，不宜吃過分油膩、粘稠的食物。
煮粥的時候要壹次性加足水，盡量避免中間兩次加水。
加水煮粥的時候，加點牛奶或者奶油也很好吃，但是不要加黃油。
大量柿子蜜餞不適合合同烹飪。因為加熱後變成糊狀，會稀釋粥的粘度。
揭秘臘八粥的配方
壹、桂圓銀耳臘八粥
原料:龍眼肉10g，銀耳10g，玉竹15g，枸杞10g，蓮子5個，大棗5個，葡萄幹10g，粳米30g。
生產方法:
先將蓮子、玉竹煮熟，再將其余六種原料放入鍋中，加熱煮至成粥，即可食用。
功效:安神、治失眠、健忘、驚悸、滋陰潤燥、除煩止渴、補腎。
第二，臘八粥有助於健脾和胃
原料:芡實、薏米、白扁豆、蓮子肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6g，粳米150g。
做法:先取上述八味藥煮沸40分鐘，再加入大米繼續煮成粥。
用法:將糖混合幾天。
功能:健脾和胃，益氣補腎，養血安神。適用於失眠、體虛、腫脹、腹瀉、口渴、咳嗽、痰少。
功效:超市有賣八寶粥。溫服有很好的效果，健康人可以強身健體。
三、黑白臘八粥
原料:黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞、松子、蓮子、桂圓、冰糖。
練習:
1枸杞、燕麥、蓮子用溫水浸泡。
將所有原料放入砂鍋中，加入適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右。
粗糧幹果“八寶粥”是日常食用各種粗糧幹果的最佳載體。黑白糯米的妙處在於它含有大量的蠟質澱粉多糖，可以保持下腸所需的營養原料。
四、黑米臘八
原料
材料:糯米50g，黃米20g，黑米20g，麥仁20g，薏米20g，紅小豆20g，綠豆20g，花生20g，蓮子20g，桂圓10。
輔料:冰糖20g，紅棗6顆。
生產方法
1.準備好所有的材料。
2.黑米、糯米、麥仁用清水洗凈浸泡。
3.將花生、蓮子、紅棗、綠豆、紅豆、薏米浸泡分鐘。
4.將去皮的龍眼肉洗凈備用。
5.將泡好的花生、蓮子、紅棗倒入粥鍋。
6.加入豆類，所有大米，桂圓，冰糖。
7.開火熬粥。鍋燒開後，繼續小火煮。
8.把粥煮好，放在容器裏，撒上糖。
五、鹹臘八粥
原料
材料:瘦肉80g，糯米100g，豌豆50g，熟玉米粒50g，白扁豆50g，生菜50g，胡蘿蔔50g，鮮香菇4個。
輔料:油、鹽、胡椒粉、香油、雞精。
生產方法
1.準備好所有的材料。
2.糯米泡水，白扁豆提前泡2小時。
3.所有的瘦蘑菇，生菜和胡蘿蔔都切成丁。
4.玉米和豌豆焯壹下，生菜和胡蘿蔔用冷水焯壹下，蘑菇和瘦肉焯壹下，瀝幹。
5.將糯米倒入鍋中，加入白扁豆、蔬菜和玉米豌豆。
6.加入適量熱水，少許鹽和色拉油。
7.開火做飯。燒開後放入胡椒粉，加入壹些鹽和雞精調味。
8.蓋上鍋蓋，小火煮壹會兒。煮好後關火，放入容器中。
9.攪拌均勻即可食用。喝的時候可以滴壹點香油。