八月份吃什麽海鮮？
1，葡萄牙語
7月份開始，梭子蟹會大量上市，到8、9月份，產量會越來越多，肉質也會越來越豐滿。據悉，100g的三疣梭子蟹蟹肉，含蛋白質14g，脂肪2.6g，具有活血化瘀的功效。
梭子蟹常見的烹飪方法有兩種:家蒸和煮蘿蔔湯，而家蒸是酒店裏最受歡迎的壹種。將螃蟹洗凈，用斜刀切薄片，然後切成小股和蟹腳。在盤中放入豆腐粒或千卷，然後放入切好的螃蟹，加入姜片、蘑菇片、蔥片、老酒、醬油、味精、雞油，放入籠中蒸3至5分鐘。
2.花蛤
蛤蜊的供應可以維持到8月左右。文蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，價格低廉。脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收。此外，蛤肉還有降低血清膽固醇、滋陰明目、化痰的作用。
蛤蜊可以煮、炒、涼、塞。除了新鮮的食物，還可以是罐頭和蛤蜊幹。需要註意的是，買回來的蛤蜊需要用鹽水浸泡，使其吐沙，浸泡時間最好在1小時以上。
3.扇貝
七八月份是扇貝生產的季節。扇貝在東方和西方食譜中都是非常受歡迎的貝類食物。扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分。蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。
壹般閉合緊密的貝殼都是活的扇貝，更不用說手壹碰就開緊的貝殼了。用刀把殼切成兩半，貼在殼底，完全去掉殼肉。取出整殼肉，放入盛有清水的碗中，用筷子順時針旋轉，沈澱物沈入碗底。扇貝不要用力搓，也不要開水龍頭，否則味道會變淡。
4.鮑魚
鮑魚是壹種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份，水溫升高，鮑魚移至淺海繁殖。此時的肉脂肪飽滿，是最好的收割季節。鮑魚含有豐富的礦物質，每100克含有266毫克的鈣和22.6毫克的鐵。是飲食中補鈣補鐵的好食品。另外，鮑魚的鈉含量非常突出，每百克2011.7毫克，不適合高血壓患者食用。
鮑魚洗凈，切片，放入鍋中，加入適量雞湯和清水煮沸，再加入蔥、姜、料酒和竹筍，小火煨至熟，最後加入少許鹽即可食用，可健脾養胃。
5.魷魚
夏天是吃魷魚的旺季。魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵，對骨骼發育和造血非常有益，可以預防貧血。魷魚不僅富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還是壹種含有大量牛磺酸的低熱量食品。
選購魷魚時要註意:優質魷魚完整堅實，粉紅色，光澤好，體表白霜，肉質透明，背面不紅；而劣質魷魚則不完整，較細，色澤紅黃，略黑無光澤，體脂過厚，背部黑紅色或黴紅色。
6.海螺殼
海螺的生產期大概是5-8月。在此期間，該海域水溫較高，適合海螺的生活和繁殖。蝸牛肉豐滿細膩，味道鮮美，被譽為“盤中明珠”。富含蛋白蛋、維生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物性食品。
如何挑選新鮮的海鮮
第壹，海鮮不僅味道鮮美，而且富含人們喜愛的營養成分。但是買海鮮壹定要“看得見，動得了，聞得了”。
壹看:看魚的眼睛，眼睛是透明無渾濁的，說明新鮮度高。看魚鰓是否緊貼，魚的表面是否有光澤。蝦殼要緊貼蝦肉，蝦體要完整，有彈性，有光澤，殼色鮮艷。蟹類和貝類海鮮的殼色應富有光澤，四肢堅硬而富有彈性。魷魚和章魚應該有光滑的皮膚，彎曲的爪子和清晰的斑紋。
第二招:用手壓海鮮肉。如果肉結實有彈性，不會陷進去，說明是新鮮的。再摸摸肉面，看有沒有粘液，沒有粘液說明新鮮度高。
食用海鮮的註意事項
吃
新鮮的海鮮往往含有細菌和毒素，生吃容易引起食物中毒，而海魚含有較多的組氨酸，新鮮食物也容易引起過敏。
煙熏和烘烤
熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，只殺死表面的細菌，中心還有蟲卵。
沖洗
為了使材料鮮嫩，火鍋涮的時間很短，而且在半生不熟的海鮮中，寄生蟲卵是殺不死的，吃後感染的概率很高。
鹽
用鹽鹵、醬油、燒酒等腌制或油炸海鮮。不具備殺滅海鮮中細菌的功能。即使腌制24小時後，仍有部分雞蛋存活，幾乎相當於生吃海鮮，對健康不利。