材料:
雞蛋5個，面粉125克，吉士粉25克，牛奶250克，融化奶油125克，細砂糖400克。
練習:
1.將1個雞蛋壹個壹個的加入到材料2中，調至倔強。
2.在水中加熱牛奶和奶油，向牛奶中加入糖，攪拌直到糖融化。
3.將1的方法攪拌均勻的蛋糊加入鍋中，用木勺不斷攪拌，加熱至凝膠狀。
狗不理
狗不理
簡介:
這包又嫩又香。
材料:
材料:小麥粉600克，肥瘦豬肉500克。
調料:大蔥15g，味精3g，料酒6g，醬油25g，堿1g，香油25g，鹽3g，酵母15g。
練習:
1.洋蔥去皮，洗凈，切成粉備用；豬肉洗凈，剁成肉末備用。
2.將豬肉放入鍋中，加入醬油、精鹽、料酒、蔥花、味精、香油拌勻，然後慢慢倒入肉骨湯，邊倒邊同方向攪拌，攪拌成粘稠狀的餡料。
3.將面粉和酵母混合在壹起，用溫水攪拌，揉勻，面團開始時，加入適量食用堿，揉勻，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放在圓皮中間，捏緊，揉成16個以上的褶，即成包子綠色。
4.將生包子放入抽屜，用開水蒸熟，即可食用。
黃金蔬菜包-南瓜包子
黃金蔬菜包-南瓜包子
簡介:
自己發起/創造
材料:
南瓜，自發面粉，油菜，蘑菇，蝦
練習:
將蒸熟的南瓜搗成泥，放入拌有少許糖的自發粉中。蒸過的南瓜含有更多的水分。如果覺得面粉比較硬，可以加點水做成軟面團，放在溫暖的地方醒發1小時左右。
洗好的油菜因為後面要蒸，所以焯水時間短，焯水時間長了菜的味道會變淡。
將蘑菇浸泡後切成粉末，將焯水的油菜切成粉末，蔥和姜切成粉末。
用小火把蔥油炒至幹蔥油香。
睡醒1小時再繼續睡醒20分鐘左右。
將菜末、蔥末、姜末、蔥末、油和鹽(盡量鹹壹點)、壹點好吃的五香粉和壹勺糖混合。
醒後20分鐘，取出面團，揉勻，切成丸子，搟成中間厚兩邊薄的面團，放入餡中，揉勻，放入鋪有濕屜布的蒸籠中繼續醒酒15分鐘。
醒後冷水上鍋蒸需要8-10分鐘。如果面團好，可以直接掀蓋，這樣包子就不會塌了。3分鐘後掀蓋比較安全。
薄皮包子
薄皮包子
材料:
自發粉、水、糖、豬肉末、姜末、洋蔥、料酒、鹽、味精、五香粉、糖和香油。
練習:
1.揉面團，用溫水在水中加入壹些白糖，這將有助於制作面團。壹點壹點加入，避免太濕，揉成稍軟的面團；
2.在溫暖的地方發酵面團。夏天到處都很暖和，不要直曬。只要等到面團膨脹到兩倍大，出現蜂窩孔就可以了。
3.在灑有幹面粉的案板上，將面團揉壹會兒，定型，切成同樣大小；
4.然後就是小籠包。每個人都會做，區別就在於好看不好看。
5.饅頭必須保持20分鐘以上，二次發酵後才能下鍋蒸；
6.大火蒸，蒸15分鐘。
蘇坡包子
蘇坡包子
簡介:
這是雲南的特色面條。包包包，包妳滿意-碎酥包子。包子皮裏面是帶餡的湯，很香，可以配粥吃。如果嘴重，可以蘸點醬油、醋、糖、油辣椒做的小料，也很爽口。之所以叫“碎酥”，是因為成品的表皮有層次和開口，層次就像糕點壹樣。這個包子，主要原因是面團制作工藝有些不同，餡料可以做成甜的，也可以做成鹹的。
材料:
皮部分:面粉(壹般包餃子和包子)、利口酒(飯和湯相連)、豬油(大油)、餡料:肥後腿肉、香菇、蔥、醬油、糖、鹽。
練習:
皮膚:
它主要是由面團制成，而不是酵母，而是由甜酒制成，使成品皮具有天然的甜味。
面粉不用壹次就夠了。可以先發酵壹小部分面團，等以後做需要發酵的糕點時，再作為“老面粉”使用。
取2大勺面粉，煮壹小壺水，將面條攪拌均勻。水燒開後，放置至不太熱。將1/3水倒入利口酒中，攪拌均勻。然後將利口酒混入面粉中，攪拌均勻。
如果水不夠，可以慢慢加。這只是制作面團的第壹步。可以先少做壹些，等面粉充分發酵後再按量添加。
面粉揉成壹團，表面沒有面粉顆粒。放在鍋裏，蓋上蓋子，放在溫暖的地方。如果家裏有暖氣，晚上可以放在暖氣旁邊或者太陽底下，但是要避免面粉被風直接吹走。
發酵面是這樣的。如果家裏溫度很低，那就需要很長時間。如果掌握不好，還可以用發酵粉來做，真的很無奈。
妳可以取壹個面團，加入適量的水、面粉做成光滑柔軟的面團，靜置5分鐘左右，這就是我們包子的皮。
餡料:
將肥後腿肉放入鍋中煮至8分熟，撈出晾涼備用。
幹香菇泡好後，瀝幹水分切成丁，洋蔥切成粉，前面的肉切成肥肉甚至丁。
炒鍋加入少許底油，燒熱，將三種餡料壹起倒入炒鍋，加入2-3湯匙醬油至能上色出香味，加入1茶匙糖和香菇。
適量的水，餡料底部最好有壹點湯汁，可以根據自己的口味加壹點鹽，因為包子皮是沒有鹽的。
包子:
把面團整理好，就可以包起來了。
把面團搟開，盡量搟薄，然後不要塗豬油。這是分層的關鍵，然後邊拉邊慢慢卷。
條狀，所以表面越薄，最終分層越明顯。
卷成長條後，可以用手拉成丸子，用手慢慢揉成邊緣薄中間厚的圓皮。妳不需要搟面杖。完了就可以包裝了。
包好餡料，燒開水，蒸幾分鐘，直到面條不再發粘。
小貼士:
如果面團是用酵母做的，建議在最後和面的時候加壹點食用堿，可以中和酵母，讓成品味道更甜。這只是我個人的看法。
堿壹定要沒有顆粒，比拇指指甲蓋多壹點點就行，而且壹定要擦的非常均勻，不然成品會看到黃點。加堿壹定要適量，太多了，最後面團會黃麻。試驗方法是撕壹小團面粉，加堿後放在火上煮，不粘牙。
至於餡料，我的是傳統的鹹法，也有經典的甜餡。壹般的做法是:將火腿(最好是雲腿)切成丁，加入等量的糖拌勻，但包子皮壹定要包緊，因為加熱後糖很容易漏掉，就是著名的糖腿包子。
風味獨特的醬肉烤包子
風味獨特的醬肉烤包子
簡介:
包子，平日裏大家都很熟悉。就算家裏不做包子，也可以從外面吃幾次。然而，包子是我們熟悉的類型之壹。烤包子真的很少見。有時候在正宗的新疆餐廳可以看到新疆風味的烤包子。今天推薦的不是新疆風味，而是融合了新疆烤包子的焦香味，上海煎包的美味，山東肉包子的醇香。特別特別的是它的餡料，純北方醬肉配營養爽口的蔬菜。烤的時候微微暈開的效果。人家看到了還要多吃！！
材料:
配料:面粉(自發粉)醬豬肉、大白菜、馬蹄、香菇、雞蛋，調料:鹽、醬油、五香粉、香油。
練習:
五花肉加入八角、桂皮、蔥姜，煮熟切丁，蔥姜蒜翻炒，加入五香粉和甜面醬，翻炒得醬肉；
將面粉放入盆中，用冷水和面，醒發約1小時備用；
將白菜焯壹下，切碎，加入馬蹄、蘑菇和醬肉末，加入鹽、五香粉、醬油和香油，攪拌均勻；
取出面團，包成餡，做成綠色的饅頭。烤箱預熱240-260度，烤盤刷油，饅頭放進去，分別鋪壹層蛋液，烤10分鐘。