1，凝血有問題的人不能吃黑木耳。
2.特別需要註意的是，有高血壓、高血脂、高血糖的人，食用黑木耳的風險更高。以出血性中風患者為例，腦部出血急需止血，但黑木耳的抗凝作用可能會減緩凝血速度，增加風險。所以壹般建議手術和拔牙前後避免大量食用黑木耳。
3.脾胃有問題的人不能吃黑木耳
4.脾胃虛寒體質的患者，如胃寒、消化不良、腹瀉等。
5、進食後出現腹脹、疼痛、腹瀉，或急性腸胃炎患者。
6.經期感覺身體虛弱或冷腹痛的女性。
7、老人和嬰幼兒等腸胃不好的人。
黑木耳的功效與作用:
黑木耳具有補氣、強身、滋腎、養胃、活血等功能。可抗凝血、抗血栓、降血脂。黑木耳能降低血液粘稠度，軟化血管，使血流通暢，減少心血管疾病的發生。黑木耳還具有很強的吸附作用，經常食用有利於及時排出體內產生的垃圾。黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用。黑木耳由於含有植物生物堿，具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的作用，能與這些分泌物協同催化結石，潤滑腸道。
黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出7倍左右，是各類素食中含鐵量最高的。黑木耳是壹種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素和粗纖維。其中蛋白質含量與肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣比肉類高20倍，維生素B_2比蔬菜高10倍。黑木耳還含有許多有益的氨基酸和微量元素，被稱為“元素之壹”。100克黑木耳含水分10.9克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，熱量306千卡，粗纖維7.0克，灰分5.8克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵60毫克。
食療功能:
黑木耳不僅具有營養功能，還具有益氣強身、滋腎養胃、活血化瘀等作用。能抗凝血、抗血栓、降血脂、降低血液粘稠度、軟化血管、使血流通暢，減少心血管疾病的發生。
黑木耳含有豐富的植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等不易消化的異物也有溶解氧化作用。經常吃黑木耳可以清潔消化道，清胃，清腸。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡、毛紡等空氣汙染嚴重的行業的工人。經常食用黑木耳能起到很好的保健作用，黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用，因為它含有植物生物堿，能促進消化道、泌尿道各種腺體的分泌，並能配合這些分泌物催化結石，潤滑腸道，排泄結石。
黑木耳中還含有對人體有益的植物膠和壹種叫“多糖”的物質，是壹種天然滋補品。它與黑木耳中豐富的纖維素共同作用，促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒有害物質的及時清除和排出，從而預防直腸癌等癌癥，促進腸道脂肪類食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖和減肥。癌癥患者使用這種多糖後，體內球蛋白的成分明顯增加，從而增強了抗體。
黑木耳中含有壹種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，能降低血液粘度，使血流通暢。北京心肺中心的研究結果證實，每天泡10 ~ 15克黑木耳，有明顯的抗血小板聚集、抗凝血、降膽固醇作用。血粘度高、血膽固醇高的中老年人常吃黑木耳，可預防腦血栓、心肌梗塞，有利於防治高脂血癥、動脈硬化、冠心病。
研究還發現，脂質過氧化與衰老密切相關，黑木耳還具有抗脂質過氧化的作用，使人長壽。因此，用黑木耳做菜不僅品種多樣、香嫩滑、開胃，而且有益於人體健康，是壹種理想的保健食品。因此，中老年人常吃黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治老年人各種疾病、防癌、延緩衰老都有很好的效果。
黑木耳是壹種減肥食品，因為黑木耳中含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠，這兩種物質都可以促進胃腸蠕動，促進腸道內脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而預防肥胖，減輕體重。祖國醫學還認為，經常食用黑木耳可以“益氣不饑，使人強身健體。”近年來，科學實驗還發現，黑木耳能防止血液中膽固醇沈積和凝固，對冠心病和腦心血管疾病患者相當有益。此外，黑木耳中所含的膠質具有很強的吸附性，能清潔消化道，因此可作為采礦、冶金、毛紡、美發等行業工人的日常保健食品。