在溫州，二月二的習俗是吃芥菜飯，吃了芥菜飯壹年都不會得疥瘡(肺結核)。因為芥末中有大量的葉綠素和維生素C，吃了可以增強免疫力，增強抵抗力，所以這個說法也有壹定的科學依據。
芥茉飯含有芥末、糯米、香菇絲、臘肉和蝦。糯米選擇好的新糯米。煮熟後余味很高，晶瑩剔透，誘人。芥末切丁。用豬油加熱，爆香香菇絲，放入芥末炒至變軟，再放入蒸熟的糯米和蝦仁，炒至芥末熟，再放入少許老酒、雞精和蔥花，翻炒出鍋。壹碗香氣誘人，青菜白米，色澤晶瑩剔透，味道鮮美的芥菜飯出現在妳的面前。
小時候最期待的就是媽媽炒的芥末飯。我總是吃不飽。直到吞了兩碗，我再也撐不住了。我摸了摸自己隆起的肚子，心滿意足地放下筷子。
說到芥茉飯，我們來說說芥茉。
芥菜(Brassica juncea (L.) czern。et Coss。var。燈心草)是十字花科蕓苔屬植物。它和我上壹篇文章提到的菜(繁縷)屬於同壹種植物，它們可以說是表兄弟。事實上，他們還有壹個像花壹樣美麗的表妹kale。很多人看過，但不知道它的名字。下次再給妳介紹。
現在，我們來談談芥末。如果我說芥菜和芥菜、榨菜、大頭菜和油芥菜是兄弟，都是同壹種植物，妳會驚訝嗎？
翻開中國植物誌，真的會看到芥菜八兄弟，只是有些品種比較少見，比如大葉芥菜。浙江的芥菜有五種，就是上面說的那五種。
宋代羅援的《爾雅義》中提到:“芥菜有毛，味苦。”《續博物誌》記載:“吃芥菜流眼淚”。說明芥菜是壹種能讓人“感動”的含淚蔬菜。這是因為芥末中有壹種叫異硫氰酸酯的物質，帶給人這種狂喜。
說到這裏，就不得不提芥末了。芥末有兩種，壹種是綠芥末，壹種是黃芥末。黃芥末是壹種辛辣的調味品，由成熟的芥末種子研磨而成。它在中國周代被用於宮廷，壹直被視為壹種天然草藥。後來傳入日本，因為日本人喜歡吃生魚片，芥末有很強的殺菌作用，所以日本開發了芥末。
後來日本人發現十字花科的芥末(也叫山葵)的根被磨成粉末，味道很接近芥末。這是芥末。
但山葵生長在水中，作為調料至少要三年以上，所以價格較貴。所以經常用黃芥末或辣根代替。
綠芥末(Green mustard)起源於歐洲，由十字花科植物辣根(horsebran)制成。加入色素後呈綠色，其刺激性氣味比黃芥末更強，有獨特的香氣。這是宋小寶在小品中吃的芥末。
芥菜，植物辛辣；葉片薄，葉緣鋸齒狀；花莖上的葉子不托住莖(芥菜型)
芥菜型是蕓薹屬三種類型之壹，另外兩種，壹種是白菜型，特點是花瓣上有明顯的爪；二是白菜型，葉片近全緣，花莖上的葉片托住基部的莖。甘藍型油菜和甘藍型油菜都屬於這種類型。
芥菜的根和莖不腫。根肉質肥厚成圓錐形或圓柱形的是蕪菁。
莖變短，膨脹成瘤樣體。
芥菜的基生葉大而小而窄，密被剛毛，葉面略皺縮。有些人分不清它和強奸的區別。只要仔細看花莖上的葉子是否托住花莖就能看出區別。油菜花抱莖，芥菜花不抱莖。
葉緣皺縮，分枝能力強的植物是雪裏蕻。它也是泡菜的常見來源。
在了解了芥末和他的兄弟姐妹之後，妳準備好吃壹碗美味的芥末飯了嗎？吃了芥茉飯，壹年不疼！