燉嫩豆腐1材料:
500克豆腐
調料:
蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣2個，醬油20毫升。
糖2克，發酵乳30毫升，雞精少許，水澱粉適量。
練習:
1準備好所有食材。豆腐切成小塊，用淡鹽水泡5分鐘。
2在炒鍋裏炒香蔥、姜和蒜。倒入豆腐，輕輕壹推。
3加入醬油。加入發酵牛奶。
4加壹點糖。加入適量的水。
5.豆腐烤5分鐘入味，然後加入雞精，倒入水澱粉。攪拌均勻，關火。
啰嗦:
用淡鹽水浸泡豆腐，可以去除豆腥味，使豆腐不易碎。
豆腐不要翻炒，用鍋鏟推或晃鍋就行，這樣可以保持豆腐的完整。
燉嫩豆腐的做法是2 1。鱈魚解凍後洗凈切塊，然後豆腐切塊，再將蔥、姜、蒜切片。
2.鍋中水燒開，放入豆腐，煮熟撈出備用。
3.炒鍋至油入鱈魚片，小火煎至兩面金黃。
4.炒鍋洗凈，放入少許油入花椒炒香，撈出花椒。
5.加入蔥、姜和蒜切片炒香，然後加入炸好的鱈魚。
6.加入蠔油、醬油、糖、料酒、香醋，清水煮沸後小火燉10分鐘。
7.放入豆腐繼續燉至湯汁快幹。最後撒上蒜苗和香菜關火。
建議:鱈魚炸的時候不要翻面，會很容易斷壹面，炸到金黃後翻面。
燉的時候也是壹樣。鱈魚和豆腐都是非常易碎的食材。不能用鍋鏟翻炒，只能輕輕壹推，保證魚和豆腐的完整性。蠔油和醬油已經很鹹了，可以適當加鹽。
燉嫩豆腐的做法3食材:鱈魚2塊，豆腐壹塊，蔥半根，韓式辣醬，辣椒面，大牛肉粉，大蔥，姜，小蔥，蒜各壹根。
朝鮮鱈魚燉豆腐的步驟
1，蔥段，姜片，蔥段，蒜末。
2.取壹個小碗，放入3勺辣醬、1勺辣椒面、1勺大牛肉粉、韭菜末、蒜末加少許水拌勻。
3.將豆腐切塊，將包裝好的鱈魚切成幾段，然後將洋蔥切絲。
4.鍋裏倒油，放入洋蔥片超級香，然後將鱈魚煎至變色，倒入沒過鱈魚的熱水，大火煮開。
5、燒開後，再撇去浮沫，倒入少許料酒，少許醬油，加入姜片後轉小火。
6.加入豆腐，豆腐略煮，加入蔥絲。
7.倒入2中的混合醬，小火煮豆腐。上菜前撒上切碎的歐芹。
鱈魚燉豆腐的主要價值
壹般棲息在近底層(水深0-2740m)為冷水性底魚，是北方沿海地區出產的海洋經濟魚類之壹。其肉質白、細、嫩、不膩，世界上許多國家都把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”。除了鮮食，還被加工成各種水產食品。此外，魚肝油體積大，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從魚肝油中提取的油是維生素d的重要來源，鱈魚的乳白色魚肉瘦肉多，味道鮮美，肉質的緊實程度取決於鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡單易做，有活血止痛的功效。
豆腐燉鱈魚的營養成分
鱈魚肉味道鮮美，營養豐富。肉類中的蛋白質高於章魚、鯧魚、鱖魚、鯰魚，而肉類中的脂肪含量只有鯊魚的0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。肝臟富含油脂，除了普通魚油的全部DHA和DPA外，還含有維生素A、維生素D、維生素E等人體必需的維生素。魚肝油中這些營養成分的比例是人體每日所需的最佳比例。所以北歐人在飯桌上稱之為“營養師”。