這裏要分享的是家常紅燒肉腳。紅燒肉腳好吃的關鍵是食材本身新鮮，鹵汁也很重要。家裏煮的鹵汁自然和餐館的不壹樣。有些老字號鹵汁店有幾十種鹵汁，只需要選擇其中的幾種進行家常菜的做法即可。這裏用的是(八角、香葉、茴香、肉桂、草果)。由這些大原料制成的鹵汁非常香，而且是生的。醬油的鹹味就夠了，不需要額外加鹽，避免太鹹。鹵汁的量也取決於腌制食材的量。壹般鹵汁都能淹沒食材。煮好的鹵味不要急著出鍋，先在汁中浸泡1小時以上，這樣吃起來更香更美味。下面我們來看看詳細的做法。
紅燒豬腳，紅燒鳳爪，紅燒雞蛋
準備食材:豬蹄壹個、八角適量、香葉4片、茴香適量、肉桂適量、草果壹粒、冰糖適量、生姜3片、大蒜壹瓣。
準備食材:料酒少許，醬油半碗，生抽2勺，冰糖適量。
詳細做法:
1.豬腳洗凈，切塊放在盤子裏備用。大料洗凈備用，雞爪和指甲洗凈備用。
2.鍋中加入適量的水，將雞蛋放入鍋中煮熟。煮熟的雞蛋去殼待用。
3.鍋中加入適量清水，將豬蹄、雞爪用涼水放入鍋中，鍋中加入料酒、姜片，大火燒開，撈起，沖洗幹凈備用。
4.將調料放入小袋中，放入砂鍋中，加入約半碗醬油、2湯匙生抽、適量冰糖。
5.加入大蒜、姜片和適量的水，大火煮5分鐘，煮出香料的味道。
6.鍋中加入豬蹄、雞蛋、雞爪，倒入鹵汁，大火煮20分鐘。
7.當豬蹄和雞蛋煮20分鐘後，加入煮好的雞爪，煮10分鐘。關火後繼續浸泡1小時以上，將食材浸泡入味。
出鍋就可以上桌享用，裝盤，這樣壹份家常菜版的紅燒肉腳、紅燒蛋、紅燒雞爪就做好了。這樣做出來的主角顏色鮮艷誘人，豬腳鮮嫩可口，Q彈有嚼勁，吃著喝著特別好。在做紅燒肉腳的同時，還可以在鍋裏加入其他喜歡的食材，壹起煮。這裏還可以加雞蛋和雞爪，還可以加海帶和鴨翅。天涼了，吃它們再合適不過了。壹盤燉菜拌壹盤炒素菜，壹頓營養餐就做好了。我的家人都非常喜歡這道鹵菜。這樣又好吃又有營養，比吃牛羊肉實惠多了。簡單又好吃的方法分享給妳，如果妳喜歡，可以試試。
百合美食談烹飪小技巧:
1.除了豬腳，雞爪和雞蛋壹起腌制，還有海帶、鴨翅、鴨腳、豬腸等。也可以根據個人喜好添加配料。
2.豬蹄煮20分鐘時，加入雞爪，繼續煮10分鐘。雞爪煮的時間太長，會太軟，會爛。如果喜歡吃比較軟的雞爪，也可以壹起煮很久。
3.鹵汁的配方也很簡單。如果喜歡吃辣的，還可以加入適量的幹辣椒壹起燉，這樣鹵出來的味道也很好吃。