16世紀以前，可可並不為生活在亞馬遜平原以外的人們所知，也不是當時可可飲料的原料。
由於種子稀有珍貴，當地人把可可種子(可可豆)作為貨幣，稱之為“可可奪人氣”。
16世紀上半葉，可可經中美地峽傳入墨西哥，再傳入印加帝國在今巴西南部的領地，很快受到當地人的喜愛。
他們收集野生可可，將種子搗碎，加工成壹種叫“喬科托裏”(意為“苦水”)的飲料。
16世紀中葉，歐洲人來到美洲，發現了可可，並意識到這是壹種有價值的經濟作物。他們在“Choktori”的基礎上開發了可可飲料和巧克力。
16年底，當時的西班牙建立了世界上第壹家巧克力工廠，但起初壹些貴族不願意接受可以制作的食物和飲料。甚至在18世紀，壹位英國貴族就把可可視為“來自南美的流氓”。
可可的命名很晚，直到18世紀，瑞典博學家林奈才給它命名。具體的稱謂是“可可樹”。
後來，由於巧克力和可可粉成為最重要的能量補充品，在運動領域發揮了巨大的作用，人們將可可樹稱為“神糧樹”，將可可飲料稱為“神飲”。
主要成分
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可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪50.29%，氮14.19%，可可堿1.55%，其他非氮物質13.91%，澱粉8.77%，粗纖維4.93%。
可可豆中還含有咖啡因、單寧等神經中樞興奮劑，與巧克力的色、香、味密切相關。
其中，可可堿和咖啡因能影響大腦皮層，消除困倦，增強觸覺和思維，調節心臟功能，並有擴張腎血管和利尿的作用。
特征和特點
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樹冠茂盛的常青樹；樹皮厚，暗灰棕色；嫩枝棕色，短柔毛；葉具短柄，橢圓形到倒卵形，托葉線形，早落。
有淺黃色花瓣的聚傘花序；子房倒卵形，稍具5角。
果實橢圓形或長圓形，成熟時暗黃色或近紅色，幹燥後呈褐色，果皮厚，肉質，種子橢圓形，稍壓扁。
令人欣慰的是，溫暖濕潤的氣候和富含有機質的緩坡，不適合種植在排水不暢、粘土重或經常遭受強風襲擊的地方。
多用種子繁殖，也有用芽接；種植後4 ~ 5年開始結果，10年後產量大幅度增加，40 ~ 50年後產量逐漸下降。
據說咖啡的起源可以追溯到幾百萬年前。事實上，它被發現的真實年齡還沒有經過測試。只說咖啡是埃塞俄比亞高地壹個叫卡爾迪的牧羊人。當他發現他的羊無意中吃了壹種植物的果實，他變得非常活潑，精力充沛，他發現了咖啡。
所有的歷史學家似乎都同意咖啡的發源地是埃塞俄比亞的Kaffa。
然而，最早計劃種植和食用咖啡的是* * *人，咖啡的名字被認為來自* * *語“qah wah”——意為植物飲料。
人們最早吃咖啡的方法是咀嚼整個水果來吸收它的汁液。
後來，他們將磨碎的咖啡豆與動物脂肪混合，作為長途旅行的身體補充。直到公元1，000年左右，綠色的咖啡豆才在沸水中煮沸，成為壹種芳香的飲料。
三個世紀後，* * *人開始烘焙研磨咖啡豆。因為在《古蘭經》飲酒是被禁止的，所以* *人消耗大量的咖啡，所以宗教其實是推動咖啡在世界範圍內廣泛流行的壹大因素。
16世紀，咖啡以“* * *酒”的名義通過威尼斯和馬賽港逐漸傳入歐洲。
歐洲喝咖啡的習俗在公元17世紀由意大利威尼斯商人逐漸傳播到各地，威尼斯出現了歐洲第壹家咖啡館——botte gadel Caffe。
在過去的400年裏，咖啡的飲用習慣不僅從西方傳到了東方，甚至成為了壹種不可阻擋的時尚潮流。
用來飲用的咖啡據說始於11世紀初，這壹記載可以在* * * *的古代文獻中找到。
在此之前，生咖啡豆在* * *區曬幹煮沸後用作胃藥。不過後來才知道，咖啡也有提神的作用。此外，* * *的嚴格戒律禁止基督徒飲酒，所以基督徒用烘焙後煮沸的咖啡汁作為令人興奮的飲料來代替酒精。據說當地人知道如何烘烤生豆以供使用，那是在十三世紀之後。
在12世紀和3世紀，許多人種植了咖啡。16世紀，中東的大馬士革(1530)誕生了世界上第壹家咖啡店。
短短幾年間，從古老的君士坦丁堡到高加索，從波斯灣到布達佩斯，整個帝國的200多個城市都有了數量不等的咖啡店，連接這些城市穿過沙漠荒野的道路上也布滿了可移動的咖啡帳篷，為絡繹不絕的商旅和部隊服務。
在同壹世紀，咖啡也傳到了歐洲。當時，隨著土耳其人西征奧地利，咖啡被帶到了西方國家。沒想到很快就俘獲了歐洲人的心。
據記載，1596年從威尼斯寄往荷蘭的壹包樣品是阿爾卑斯山以北的歐洲人見到的最早的咖啡豆。
傳說咖啡在當時的西歐非常罕見，最開始有個笑話說德國家庭主婦用雞湯煮咖啡。
據學者推測，在16世紀末繁榮的調味材料進出口貿易中，許多來自東方的咖啡豆在經濟貿易發達的威尼斯開始進入歐洲。
然而，歐洲的第壹家咖啡店直到1683年才由壹個波蘭人在奧地利的維也納開張。
以傑出的亞美尼亞商人約翰內斯·迪奧達托(Johannes Diodato)為首，通曉東歐和土耳其語言的商人不僅在戰時為奧地利充當翻譯和向導，還在火線兩側從事利潤驚人的咖啡貿易。在滿足自己咖啡館需求的同時，也解決了許多貴族和富裕市民家庭沙龍咖啡聚會原料短缺的燃眉之急，贏得了上流社會的關註。
幾年後，大街小巷隨處可見的咖啡業迅速發展起來。這些咖啡館大多是他的老鄉或者奧斯曼土耳其帝國其他地方的土耳其人開的，自然帶有濃厚的中東風味。在許多街角有熱咖啡的窄店裏，妳還可以看到靠墻的長椅和燒柴火的咖啡爐，裏面的客人大多來自附近有市場的異鄉謀生的商販、工匠和手藝人。