1，導致肥胖
市場上銷售的薯片經過油炸後，含水量會降低到只有2%左右，而含油量卻高達40%。所以薯片完全是高熱量高脂肪的食物，吃多了自然會導致肥胖。
2.致癌作用
土豆經過高溫油炸，會產生壹種叫丙烯酰胺的物質，這種物質是致癌的。在日常生活中，我們基本都會通過喝水接觸到該物質。而薯片中這種物質的含量遠遠超過了飲用水中的最大允許含量，所以經常吃薯片可能會增加患癌風險。
3.營養不良
土豆本身含有人體所需的多種維生素，但經過油炸後，其中的大部分營養成分都被破壞了。所以，長期吃薯片，尤其是吃多了的孩子，得不到足夠的維生素，薯片還會讓他們產生飽腹感，使他們厭惡進食，導致營養不良，影響發育。
4、影響食欲
薯片裏會有食品添加劑，讓味道更鮮美。香精和糖精就是其中之壹。糖精吃多了會使胃裏的消化酶分泌異常，導致消化吸收能力減弱，影響食欲。
5.誘發“三高”
薯片的脂肪含量高達40%，熱量占30%。所以長期食用薯片會導致高血壓、高血脂、肥胖。
6、引起過敏
在孩子發育過程中，各器官的排毒能力不是很強，薯片中有很多添加劑，會影響孩子的新陳代謝，引起過敏。
7、導致發育遲緩。
壹種膨松劑將被添加到薯片中，使它們變得更脆。但是無論是膨松劑還是薯片的包裝材料都會產生鋁。長期攝入鋁會損害人體機能，特別是對身體發育不健全的兒童。過量攝入會導致他們發育遲緩。所以，少吃薯片。
8、對神經系統的損害
在薯片的生產過程中，當通過金屬管道時，由於溫度較高，管道中的鉛也會進入薯片。鉛在人體內過量積累，會損害人的神經系統，導致記憶力差、厭食、嘔吐。
9.如何吃薯片不發胖
(1)吃薯片會胖。
經常吃薯片明顯會增肥。薯片是脂肪和澱粉的混合物，熱量和脂肪都很高，是粘脂肪的利器。為了滿足人的味蕾，加入各種調味料和香料，讓食客欲罷不能。香脆肥美的香味讓人越吃越香，越吃越胖。所以偶爾吃點沒關系，但是不要邊看電視邊吃薯片，不然會不自覺的吃很多。
當然，也有很多像蛋白薯片和玉米片之前已經推出。這些薯片是相對低熱量的健康替代品，不容易發胖。但是，很多人還是愛吃傳統的高油高熱量的薯片。
(2)如何吃薯片避免發胖
1.放棄油炸。
其實土豆含有大量的膳食纖維，對消化和控制體重很有幫助。而且熱量低，不含膽固醇，含鉀，是減肥的好東西。所以薯片使人發胖的罪魁禍首不是它的原料“土豆”，而是土豆切片油炸時熱量的突然增加。
既然薯片的魅力如此不可抗拒，我們還是選擇烤薯片來滿足自己的渴望吧。當妳買薯片時，妳必須仔細閱讀包裝說明。選擇烤薯片可以讓胖魔鬼遠離妳。另外，土豆不僅僅是薯片的壹種，比如涼拌土豆絲，不僅營養豐富，而且熱量低。
食用大量蔬菜
如果妳壹定要吃薯條和薯片，請壹定要和大量的蔬菜混合在壹起，比如西紅柿、生菜、洋蔥。尤其是洋蔥，在歐洲被譽為“蔬菜皇後”。營養豐富，包括蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等營養成分。