新手做的簡單飯菜
1.雞蛋炒西紅柿
配料:雞蛋、西紅柿
調料:油、鹽、糖。
練習:
1，兩個西紅柿切丁，兩個雞蛋搗碎。
兩勺色拉油，直到看得見為止，將雞蛋放入熱油中，少加兩把鹽，微煮。越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子。如果鍋裏有油，不用加油，或者從雞蛋碗裏倒壹些出來。
2.開竈，炒西紅柿，放適量鹽(寧淡勿鹹)，放適量水，煮兩分鐘後放雞蛋。
水開後放壹勺糖，攪拌壹下就可以出鍋了。這個時候可以放味精，出鍋的時候放點蒜葉。圓滿完成
燉排骨
配料:排骨
調料:蔥、姜、醬油、醋、料酒、糖、鹽。
練習:
1.在鍋裏燒水。水燒開後，把切好的排骨放進去，馬上關火，撈出排骨。
2.再次燒開水後，加入:蔥、姜、醬油、醋、料酒、糖、鹽。
(少放醋多放醬油，看顏色就行；根據口味添加糖和鹽)
3.然後大火轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。
中間經常翻面，防止燒糊。
等水差不多幹了就好了。
把洋蔥放進鍋裏。
3.無聊的蛋
配料:雞蛋
調料:蔥、鹽、油。
練習:
1，打四到五個雞蛋，加入蔥花和適量鹽攪拌備用。
2、熱鍋，放適量的油，油熱的時候放雞蛋，稍微熟的時候鏟鍋底，不要讓雞蛋粘著，加入少量的油，這樣重復兩次，底部的雞蛋熟了就翻面。翻面的時候最好準備壹個盤子~先扣住盤子再翻面，稍微加熱壹下就可以出鍋了。
4.紅燒茄子絲
原料:豬肉和茴香
調料:油、蔥、姜、蒜、醬油、糖、雞精、鹽。
練習:
1，三個薄薄的茄子，洗凈，去皮，對半切開切成寬壹厘米的小塊，待炸。
2.加入適量油，七八成熱時放入鍋中翻炒，茄子稍軟時出鍋。
然後鍋裏放壹點油，切好蔥姜蒜，再加入大概二兩肉絲，肉絲大壹點，肉片最好。爆炒。煮熟後放入茄子、醬油、少許水、糖、雞精、鹽，悶熟即可。
3.三分鐘就能吃完。
5 .可樂雞翅
配料:雞翅
調料:可樂、醬油、姜。
練習:
1，把買來的雞翅稍微洗壹下，放在燉鍋裏；生姜切片，少許，放入鍋中。
2.加入可樂，淹沒雞翅；加醬油，大概是可樂的1/3。只看顏色紅黑。
蓋上鍋蓋，大火煮。
3.燒開後改小火燉。
在燉的過程中，可以看顏色是否發紅。太淡了就甜，太深了就鹹。
燉肉差不多做好了。就用筷子戳雞翅，感覺軟軟的。
6.雙菇燜豆腐
配料:豆腐
輔料:香菇和蘑菇
調料:油、鹽、醬油、糖、蒜。
練習:
1.鮮香菇鮮香菇切片。壹大塊手工豆腐不用切成塊。油在中間壹邊。油微熱時，放入香菇、蘑菇，鍋裏放壹勺鹽，翻炒。
2、然後是豆腐，豆腐也放壹勺鹽，炒到微熱熟透(1分鐘左右)，放醬油，然後馬上放壹勺糖(整盤不能瀝幹)放蒜葉出鍋(不用，蒜末也可以)。
牛肉芹菜
材料:嫩牛肉300克。
輔料:芹菜150g。
調料:鹽、糖、味精、澱粉、姜、蒜、胡椒粉。
練習:
1.芹菜切片。
將牛肉切成2cm長的薄片，放入碗中，用(小蘇打)、醬油辣椒、水澱粉、紹興酒、姜末和水浸泡10分鐘，然後加入食用油腌制1小時。
2.炒鍋著火，花生油燒至六成熱。加入牛肉片，用勺子攪拌。牛肉變白後，倒入漏勺瀝幹油。
鍋內留少許油再次點燃，放入蔥姜片翻炒，放入芹菜段，放入牛肉翻炒壹分鐘左右，加鹽和糖，加水小火煨約5-10分鐘，放入味精和澱粉勾兌。
8.皮蛋豆腐
材料:1塊內脂豆腐，皮蛋。
調料:蔥、醬油、香油。
練習:
1，壹大塊內脂豆腐用開水燙壹下，放涼，皮蛋切成小塊(秘技:用棉線切又快又不粘)放在豆腐上。
2.撒上蔥花，淋上醬油，點香油。
9.土豆雞蛋湯
原料:土豆頭，雞蛋。
調料:鹽、味精、香油。
練習:
1.壹個土豆切絲，兩個雞蛋搗碎，鍋裏煮壹大碗開水。
2.倒入土豆絲和鹽，煮到水爛。倒入雞蛋，稍微翻炒壹下，加入味精和香油，起鍋。
10.咖喱雞翅
配料:雞翅
輔料:土豆、洋蔥、鮮香菇、青椒。
調料:油、咖啡粉、水澱粉。
練習:
1，雞翅可以根據個人喜好在翅的中間或者尖端切，放入沸水中復制三到五分鐘。
2.將土豆、洋蔥、鮮蘑菇和青椒(或可選的辣椒)切片備用。
3.熱鍋放油冷卻，加入適量咖喱粉(個人喜好)。咖喱出香後，依次放入洋蔥、蘑菇、土豆、雞翅、青椒，放入水和調料(可選，我只放鹽)嘖嘖有聲，直到土豆熟了，加入水澱粉，起鍋。
(現在超市有現成的咖喱鹵汁，辣、微辣、甜，做的時候不用放澱粉。)
新手烹飪的註意事項
在線閱讀簡單的家常菜食譜。
現在網絡這麽發達，有很多網站都有食譜和教程在上面。步驟列得很詳細，只要認識字就能看懂。
新手最好選擇工藝簡單壹點的家常菜，比如西紅柿炒雞蛋等等。
另外，新手為了不打消自己學習做菜的熱情，盡量避免刀工要求嚴格的家常菜，比如土豆絲、胡蘿蔔絲？絲綢？。
初學者掌握不了刀工的技巧，根本不會切細絲。都是很粗的條。本來他們是想做好吃的，但是最後做出來的菜可能是吃不到的深色菜。
把應用的東西放在妳能拿到的地方。
新手剛學做菜會比較著急，容易放的東西少。
忘了放調料的菜還能吃，但是味道不好。如果妳忘了放鹽，這道菜就徹底失敗了，妳還得再往鍋裏加鹽。
川味豬肉好吃，但是這種二次加工？回鍋？恐怕味道不太好。
所以新手不僅要在做飯前準備好食材，還要提前準備好鹽、醬油、醋、調料等應用中要用到的東西，按壹定的順序放在伸手可及的地方。
準備壹套好的工具
想要做好，必須先磨刀霍霍，準備壹套得心應手的廚房工具，對於新手做飯來說，會達到事半功倍的效果。
新手根本控制不了烹飪。鍋裏的油經常燒得很燙，放菜的時候容易粘鍋甚至糊底，大大降低了菜的味道。
為了避免類似的情況，我們應該選擇不粘鍋。不粘鍋即使熱了也不容易粘，給新手留有調節火候的空間。
炒菜很燙的時候，鍋裏會有濃濃的油煙，嗆人的味道不太好受，這種情況經常發生在剛學烹飪的人身上。
如果妳不想在充滿油煙的廚房裏做飯，最好安裝壹個吸力足夠大的油煙機。
大吸力油煙機的風量非常大，可以快速聚集油煙，放入煙道。即使因為烹飪失誤出現大量油煙，也不會被油煙的味道浸透，烹飪時也不用捂著鼻子。
華帝有壹個魔鏡油煙機，不僅風量大，可以清潔廚房油煙，還融入了納米技術，讓風輪不易附著油漬，可以清潔。
選擇這樣的油煙機可以避免很多不必要的麻煩，也不會有油煙。做好晚飯，竈臺和風輪就幹凈了，清洗竈臺和油煙機省時省力。
其實掌握壹些技巧，重新學習烹飪是非常容易的。時間長了，會覺得自己做飯是壹件很有意思的事情。