烤乳豬是廣東風味之壹。壹般的做法是將壹只重約5公斤的乳豬剖開腹部，取出排骨，放入特制的燒烤叉中，放入烤箱中烘烤。燒烤的時候如果用文火，乳豬的豬皮就會很光滑，也就是所謂的光滑皮。也可以用猛火燒烤，期間在豬皮上塗油，使豬皮變成充滿氣泡的金黃色，即“麻子乳豬”。乳豬的特點有皮薄肉嫩骨脆。吃的時候把乳豬切成小塊，因為肉少，皮薄，叫塊皮乳豬；有時候點壹點“乳豬醬”來提味。
2、白切雞
白切雞是壹道色香味俱全的傳統名菜。屬於粵菜中最常見的雞菜，是壹種泡雞。其特點是制作簡單，剛煮不爛，無配料，原汁原味。廣東人做白切雞，壹選雞，二煮雞，三種口味。選用的雞都是當地細骨農家雞，飼料雞和大骨雞絕對沒用；燒雞需要慢煮和浸泡，八成熟即可；用姜和蒜做配料。廣東白切雞又嫩又香，非常好吃。
3.脆皮燒鵝
脆皮燒鵝是廣東廣州最著名的漢族小吃之壹，屬於粵菜。在清代光緒年間的《廣州支竹詞》中記載:“廣東燒鴨美香，但勝燒鵝，說古港(今新會)，嚴守煥肥妙，俊秀重廉方”，可見燒鵝、燒鴨在粵菜中早有名氣；上世紀七八十年代改革開放之初，作為廣州最常見、最受歡迎的烤肉，以其“色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美”的特點，在省城大街小巷的鹵味店裏隨處可見。
4.八寶冬瓜杯
八寶冬瓜杯是漢族名菜，色香味俱佳，屬於粵菜。這道菜色澤清白，冬瓜肉嫩軟，味道清香。這是夏天的時令湯。將整個冬瓜洗凈，瀝幹水分，然後將壹端剪成盅狀，挖出瓤子，壓平蒂，在口周圍剪鋸齒狀的線，放入碗中，口朝上。
5.湯焗龍蝦
湯焗龍蝦是壹道色香味俱佳的傳統名菜，屬於粵菜。這道菜以龍蝦為基礎，配以高湯海鮮。本品肉質白嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。特別適合滋補食品。
6、白牡丹蝦
水煮蝦，鮮蝦最簡單最美味的方法，出自粵菜。煮湯或水燒開，將原料燙至剛熟，稱為‘煮’。因為湯裏沒有有色調料，所以叫水煮。水煮萊菜的特點是色澤淡雅，口感酥脆爽口，口味多樣。不會破壞原料的鮮甜嫩原味。
7.紅燒鴿子
紅燒乳鴿是廣東的壹道名菜。鴿妳肉又厚又嫩，有很強的滋補作用。鴿妳肉味道鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。首先，將大約25到28天的鴿子浸泡在鹽水中，直到它們入味，然後將它們放入沸騰的油中，生煎。因皮脆肉滑，香甜可口，嫩滑可口，油而不膩，色香味俱佳，被推崇為極具廣府特色的上品美味。
8.光滑的魚丸
香滑魚丸是廣東的傳統菜肴。用的魚是長方形的塊，所以叫球是因為原來的做法是在魚塊上刻壹個刀花，魚塊煮熟後自然彎曲，變成略呈球形；近年來有所改變，不再雕刻，這樣魚塊煮熟後就不會出現球形，但人們還是習慣稱之為魚丸。成品菜品嫩滑，鮮美可口，故名“香滑魚丸”。
9、糖醋糖醋肉
糖醋豬肉，又稱“古肉”，始於清代。那時候廣州很多外地人都很喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的時候不習慣吐骨頭。廣東廚師隨後將去骨瘦肉與調料、澱粉混合制成大丸子，放入油鍋炸至酥脆，再糊上糖醋肉汁，酸甜可口，深受中外賓客歡迎。糖醋排骨歷史悠久，現在改制後改名為“古肉”。外國人常把“古老肉”叫做“古老肉”，因為它吃東西時有彈性，嚼肉時會發出咯咯聲，所以這兩個名字長期共存。這道菜色澤金黃，外脆內軟，酸甜可口，皮脆肉嫩，在國內外享有很高的聲譽。