西紅柿炒雞蛋的做法
材料:西紅柿2個，雞蛋3個，大蔥。配料:鹽。
步驟:西紅柿切塊，大蔥斜切成菱形段，雞蛋加少許鹽和少許糖(這樣雞蛋煎的更蓬松)，打勻。怕重口味就不要放鹽。鍋裏放適量油，多放點，因為雞蛋費油多，油要熱壹些。還不如看油煙。然後將蛋液倒入鍋中，用筷子快速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋的層次會更豐富，便於第三步番茄汁的吸收:然後盛出。
鍋中放入適量油，炒出蔥花，番茄五成熟時放入鍋中，然後加鹽。因為西紅柿含有大量的水分，所以會有水分沈澱。等西紅柿的水沒完全出，把炒雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁出鍋。
西紅柿炒雞蛋的營養價值
西紅柿炒雞蛋是壹道非常好的保健菜肴。西紅柿酸酸甜甜，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效。對消化不良、中暑、胃熱、口苦、吃多了發炎有很好的治療作用。夏天吃西紅柿可以解暑，刺激食欲，幫助消化。
雞蛋含有八種必需氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、蛋黃、鐵、磷、鈣和多種營養物質，具有很高的營養價值。雞蛋含有優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷；雞蛋中含有豐富的dha、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，可以健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞的再生。吃西紅柿炒雞蛋有很多好處。讓我們來看看。
首先，西紅柿炒雞蛋護膚抗衰老:西紅柿含有維生素C，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的功能和作用，對高血壓、腎病患者有特別好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老的作用，還能保持皮膚白皙。番茄中的煙酸能維持胃液的正常分泌和紅細胞的形成，有利於維持血管壁的彈性，保護皮膚。吃西紅柿還有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。
其次，西紅柿炒雞蛋有助於消化:西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P，居蔬菜之首。其中所含的維生素C、糖、蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降血壓、助消化的作用。西紅柿炒雞蛋防癌。番茄紅素具有特殊的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。
再次，西紅柿炒雞蛋絕配:雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。突出的優點是雞蛋含有自然界中最好的蛋白質。
最後，西紅柿炒雞蛋可以健腦:雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育非常有用，可以健腦和提高智力，避免老年人智力下降，可以改變各個年齡段的記憶力。很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。西紅柿炒雞蛋對心血管疾病，番茄紅素含有保護心血管的維生素和礦物質元素，可以減少心臟病的發作。
西紅柿炒雞蛋具有如此高的食用價值和營養價值，人們可以在炎熱的夏天炒壹盤西紅柿炒雞蛋，不僅可以幫助家人解渴，還可以增加食欲，幫助消化，還具有很高的保健作用。西紅柿炒雞蛋只需要幾個簡單的西紅柿和1-2個雞蛋。方法簡單，營養豐富，深受人們喜愛。