紅薯營養豐富，是壹種天然的食菜兩用滋補食品。紅薯含有人體所需的多種營養物質。每500g紅薯可產生約635kcal的熱能，其中蛋白質11.5g，糖14.5g，脂肪1g，磷100mg，鈣90mg，鐵2g，胡蘿蔔素0.5mg，維生素B1。維生素B1和B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。此外，紅薯和米粉混合食用，還可以起到蛋白質的互補作用，提高其營養價值。
更有意思的是，清朝乾隆年間，有壹天，乾隆皇帝在禦廚裏聞到壹股特殊的香味。他好奇地循著香走去。原來是壹個小太監在吃烤紅薯。乾隆皇帝要了壹塊，他嘗了嘗，命廚師以後經常給他烤紅薯。吃了壹段時間地瓜，乾隆皇帝驚訝地發現，他那讓醫生太過無奈的老年性便秘竟然治好了。不僅如此，他的胃口大開。
紅薯不僅是香甜長壽的食品，也是治病的良藥。《本草綱目》說紅薯能補中焦、活血、暖胃、養肥五臟。《紅薯手冊》上說它有六大藥用價值:治痢疾、腹瀉；治酒積熱瀉；治療濕熱黃疸；治遺精白濁；治療血虛和月經失調；治療小兒疳積。《陸川本草》說紅薯能生津止渴，治發熱口渴。
紅薯中含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液的分泌和胃腸的蠕動，從而起到通便的作用。李時珍的《本草綱目》記載，紅薯有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效。“紅薯蒸熟，切段，曬幹，收割後作為食物，稱為薯食，使人長壽，少病。”還有醫書上說紅薯“與山藥同，益人久，為長壽之食”。人們常將紅薯、粳米粥加糖煮成粥，用於治療維生素A缺乏引起的夜盲癥、便血、便秘、濕熱、黃疸、血虛、月經不調等疾病。
近年來，日本人掀起了壹系列的“紅薯熱”，男女老少都喜歡吃各種紅薯食品(如烤紅薯、紅薯醬、紅薯酒等。).原因是日本科學家發現紅薯有很多特殊的“藥用價值”。更有趣的是，美國壹位生物學家發現，紅薯中含有“去氫雄烯醇”，具有壹定的抗癌作用。
有人說吃紅薯會讓人發胖。這種說法沒有科學依據。其實紅薯不僅不會使人發胖，還是壹種理想的減肥食品。它的熱量很低，比普通大米低很多，吃了不用擔心發胖，反而可以減肥。紅薯中還含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。所以很多外國女性把紅薯當成美容食品。
紅薯生吃又脆又甜，可以代替水果；熟食又甜又軟，吃在嘴裏，甜在心裏。既可以當主食，也可以當蔬菜。蒸、煮、煎、炸的吃法很多，壹旦熟得巧妙，也能成為餐桌上的美味，如四川的紅泥，黃、紅、有光澤，香甜可口；陜西的醋炒紅薯絲酸、辣、脆，風味獨特。此外，福建的“李湘薯片”和湖北的“桂花紅薯餅”都是著名的地方風味。紅薯加調味冰糖和蜂蜜，可制成色澤橙紅、入口軟韌的“蜜汁紅薯”，更具紅薯風味特色。紅薯蒸熟，搗碎，磨成泥，拌入面粉，可做各種餅、包子、餃子、面條等。幹燥成粉，加入雞蛋做成蛋糕、布丁等零食。紅薯酒、果脯、粉絲等。，也是風味十足。/forum/showthread.asp？threadid = 7733 & ampGoto=prev紅薯餅DIY -詳細說明過程
/article_page.aspx？articleid = 22508 & ampCpage=3地瓜餅油香DIY插畫
紅薯餅的做法
[轉]1
紅薯餅的誘惑
(油炸)
練習:
1，紅薯蒸或煮，去皮搗碎(我用搟面杖)。
2.將洋蔥切碎，加入少許鹽，加入等量或更少的面粉，將面粉與溫水混合，加入葡萄幹(這很好吃，我改進了)。
3.面團煮熟後，揉成小球，用搟面杖搟成手掌大小的餅(註意不要和壹些幹面粉粘在壹起)。
4、鍋裏加油，註意不要太大，將餅煎至兩面金黃。
記得做飯前加了芝麻，因為迫不及待的想享用，所以忘了，哈哈。好吃，好吃，對身體好。
[轉身]2
“南瓜醬:面粉:糯米粉= 5: 4: 1，但是我喜歡糯米粉，所以總是放的比較多。我覺得只要粉和南瓜泥的比例在壹比壹左右就可以了。然後根據不同南瓜泥的甜度加糖。中式點心的好處是比較隨性:)有的朋友會把它做成餅皮，然後裹上豆沙，我覺得會很好吃。然而，我做的是壹個簡單的南瓜派。蛋糕拌好後，我把它放在鍋裏炸到金黃色。建議火不要太小，否則可能吸入太多油。
其實我壹直不喜歡油炸的東西，但是這個南瓜餅不會很油，而且從耗油量來看也不算多，應該是比較健康的:)”
[轉]3(甘草)
(清蒸)
蕎麥餅和紅薯餅的做法
紅薯餡餅
紅薯1個(約150g)用微波爐蒸8-10分鐘，用筷子戳壹下，可以很容易穿透，去皮，用刀壓成泥狀，立即加入100g糯米粉，揉勻，視情況加水，直到揉成稍硬的面團，分劑量，放入月餅模具中壓制。
蕎麥餅更簡單，蕎麥面和糯米粉各100g，混合揉成面團，壓縮成型蒸熟。
糖尿病藥膳——紅薯餅
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日期:2005-10-24 19:18:35來源:編輯:219。
紅薯餡餅
材料(4人)
中藥:2湯匙芝麻(磨碎)
皮(紅薯400克，小麥粉，牛奶各3個。
勺子，壹把鹽，2湯匙澱粉)
餡料(杏幹100克，澱粉1湯匙)，糖2湯匙。
練習:
1.將紅薯切成厚度為1cm的輪子，去皮，用清水洗凈，蒸至變軟，放入深度為18cm的鍋中，壹點壹點加入小麥粉、澱粉、鹽、牛奶，攪拌成油膩的糊狀，分成10等份，用於皮。
2.杏幹切成小塊，和芝麻粉、澱粉壹起加入，然後分成10等份做餡。
3.用皮包餡在170度的油裏炸至焦黃。
4.將芝麻炒熟，放入研缽中研磨，加糖制成芝麻糖。
5.在盤子底部鋪壹層麻糖，將紅薯餅放在上面，再撒壹層麻糖。
芝麻油紅薯餅
材料:紅山藥300克，酒2杯，姜1片，香油少許，糖適量。
做法:1。山藥去皮碾成泥，生姜搗碎。
2.鍋裏放香油，把紅薯炒熟，加入姜、米酒、糖煮開。
*山藥去皮磨成泥後，加入桂圓幹，用糖炒是另壹種吃法。
紅薯餡餅
材料
紅薯2小塊(約375g)，1杯低筋面粉，1茶匙泡打粉，1湯匙糖，1杯清水，1湯匙豬油(或色拉油)。
做事的方式
1.紅薯洗凈，去皮，切片。
2.將面粉和泡打粉混合，過篩，加糖調味，慢慢倒入水調成面糊，再拌入豬油調成糊狀。
3.每壹片紅薯都蘸上壹層漿糊，放在熱油裏炸，皮就變脆了。黃氏可以拿出來瀝幹吃。
小技巧
1.洗好的紅薯要曬幹切片，避免面糊粘得很牢。
2.面糊不要包的太厚，以免失去紅薯的原味。
家鄉的特色東東紅薯餅
(如果做香蕉蛋糕，用香蕉做主料)，希望妳喜歡。
配料:紅薯糯米粉芝麻(糖)
做法:1。紅薯蒸熟後去皮，榨成糊狀。
2.加入糯米粉，揉勻(如果紅薯不夠甜，可以加點糖)。
3.將揉好的紅薯糯米粉擠成乒乓球大小的球。
4.外面滾上芝麻，壓平。
5.在油鍋裏煎(或炸)至兩面金黃。
如果妳喜歡餡料，可以在中間放壹些芝麻餡和紅豆餡。味道非常好。我希望妳喜歡它。
/page/200510/5170 af 065 . htm桂花紅薯餅
配料:南瓜(紅薯餅也是這樣做的)
輔料:三米線
調料:白糖、椰蓉(什麽都不能少)和食用油。
練習:
1.將南瓜洗凈，去皮去瓤，切塊，放入蒸籠蒸熟搗爛，加糖和米粉，然後做成同樣大小的圓餅備用；
2.坐在鍋裏，倒入食用油，點燃，熟了就把圓餅放入油中炸至金黃色。
3、裝盤撒上椰蓉。
特點:柔軟，甜糯，香味醇厚。
紅薯餡餅
做法:蒸壹個紅薯泥，然後用壹半面粉，壹半糯米粉，加壹點水，和紅薯泥拌勻，然後分料，揉成餅。不粘鍋放油燒熱，放入紅薯餅炸至熟(喜歡的話還可以裹紅豆沙等餡料，我不喜歡太甜，所以炸)。八寶飯做法:糯米洗凈，泡5、6片。比如桂圓幹、葡萄幹、紅棗、檸檬酸等。，鋪壹層糯米，加紅豆沙，鋪壹層糯米，撒點糖，然後把水燒開1小時。
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這上面全是
(無表人整理，轉載請註明)