材料:新鮮土豆兩個，幹紅辣椒三四個，鹽，味精，醋，色拉油。
生產流程:
土豆洗凈，去皮，切成細絲，清水洗凈，控制水分。鍋中加入少量色拉油，加熱，放入紅椒，炸至香味四溢(離鍋遠壹點，註意不要讓辣椒油濺到眼睛裏)，待用。
鍋中加水燒開，將鍋中的土豆絲焯壹下，立即撈出，用冷水冷卻，控制水分，即可食用。
將炒好的辣椒油、少許醋、鹽、味精撒在土豆絲上拌勻。又香又辣的土豆絲做好了。
麻油炒土豆絲
麻油土豆絲(3人份)
材料:土豆400g，鮮蔥20g，65438+精鹽0/2茶匙，味精，香油。
產量:1。將土豆去皮，切成細絲。切絲洋蔥。土豆切絲用清水沖洗幹凈，撈出放入沸水中焯壹會兒(煮開即可)，再用冷水徹底沖洗幹凈，撈出控水。2.將土豆絲、鹽、味精、香油放入碗中，拌勻裝盤，配洋蔥絲食用。
菜肴特點:色澤鮮亮，口感脆嫩，鹹淡適口。
醋炒土豆
原料:土豆壹個。
調料:幹辣椒、醋、鹽、醬油、味精。
練習:
將土豆切絲，用水浸泡，盡量洗掉澱粉。
幹辣椒放油鍋裏翻炒幾下，然後放入土豆絲，加入醋、鹽、醬油、味精，翻炒幾下。
經驗:想吃脆土豆絲，切好後壹定要馬上用涼水沖洗，去除其中的澱粉。如果不想吃得太脆，最好泡在水裏，不然土豆絲會變色。
土豆燜豬排(川味)；
先將小排與澱粉、醬油(為了顏色好，用醬油代替鹽)和蛋清混合，加入適量花椒粉和胡椒粉，腌制五分鐘。鍋內放油燒熱，放入姜片炒香，然後放入豆瓣醬(也就是四川郫縣這邊推薦的辣椒醬)，炒至均勻，立即放入小塊(豆瓣醬不能在油中炸太久，否則會發黑)，將小塊排骨翻炒後加水開始煮。記得放糖。在做菜的過程中，可以根據自己的口味來嘗湯，放調料。等差不多熟了，放入切好的土豆，等到土豆可以吃了。如果湯不夠粘，就把它變稠。註意煮的時候不要用太多的水，煮的時候基本能淹沒食物就可以了，以免水太多，土豆會變軟，壹大鍋湯就回來了。蓋上蓋子，留個空隙。水面以上的部分也可以蒸。
薯條:
這是最簡單的。把土豆切成條，泡在油裏炸。註意小火，以免外焦裏嫩，內不熟。油裏可以放鹽，但個人認為最好先炒壹下再撒鹽和胡椒粉。如果鹽在油中加熱很長時間，碘就會流失。
青椒土豆絲:
將土豆絲在水中過濾，去除表面的澱粉。把水燒開，加點白醋(黑醋不用白醋也行)，把土豆絲放進去。註意不要煮太久，放壹會兒就好，加醋可以讓土豆絲更脆。鍋燒熱，放油燒熱，撒上辣椒粒，爆香後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下出鍋。出於同樣的原因，鹽也最好放在最後。另外，如果炒的時候加黑醋，煮之前加糖，會變成糖醋土豆絲，但是之前不要加辣椒~ ~切記不要在鍋裏呆太久，會糊的。
土豆餅:
面粉和雞蛋用花椒粉、胡椒粉、糖和漿糊混合，喜歡的話還可以加入蔥花和香菜。切片的土豆沾上面粉，然後在中油鍋裏炸。根據個人喜好，可以在面糊中加入不同的材料，比如切碎的胡蘿蔔(這個也很好看。)
土豆球:
將土豆切碎，用面粉、雞蛋、辣椒等調料調成糊狀，然後用勺子像煮肉塊壹樣在油鍋裏煎。如果是圓的，那就是土豆球。如果不是圓的，就是平的，就是土豆餅。
番茄土豆湯:
先用少量的油把西紅柿炒壹下(我的愛好是炒出來的西紅柿沒有那麽酸，湯面上會有壹層紅色，好看又好吃)。不用出鍋，加水加薯片就行(記得切薄)。土豆熟了，可以打個雞蛋，倒進湯裏，做蛋花。其他調料，該放什麽。最後壹定要撒點蔥花，會很好看。
事實上，在大多數菜肴中，尤其是中餐中，土豆只是配料，但由於主料的豐富多樣和土豆的鮮美，口味千變萬化，很少有人不喜歡。很多家常菜都是普通人自己“發明”的，所以做飯的時候，尤其是炒菜、燉湯，只要妳喜歡，都可以加土豆。土豆沒有特別的氣味(像芹菜和胡蘿蔔)，不會影響主菜的味道，同時還可以吃到主菜味道的土豆，真的是兩全其美。
以土豆為主的小吃有；土豆泥，薯條，薯片。
材料:土豆2個，牛肉4塊，西紅柿2-3個，鹽少許，鹵汁，醬油，糖，玉米粉，胡椒粉。
土豆-含有澱粉、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維生素A、B1和B2。具有和胃健脾、益氣消炎的功效。(但是土豆發芽了就不要吃了，因為有毒。)
免費牛肉-含有蛋白質，脂肪，維生素B1，B2，鈣，鐵，磷和膽固醇。分解後是人體必需氨基酸，所以營養價值高，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。
番茄——含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、蘋果酸和維生素B1、B2、C和P等。，能生津止渴，健胃消食，涼血平肝，滋補鼓勵。
工作方法
將土豆去皮洗凈。西紅柿洗凈切塊備用。
將牛肉和腌料混合，放在壹邊。
鍋中放入適量的水，放入土豆煮10分鐘，放入西紅柿再煮5分鐘，最後放入免處理的牛肉。到水的時候可以關火，加鹽調味。
小貼士:食材的量可以隨妳喜歡增減，但是要記得吃湯和湯渣。
土豆紅燒肉
菜系及功效:川菜家常菜譜私房菜工藝:燉菜
土豆紅燒肉的制作材料:
食材:帶皮五花肉(必須帶皮)、土豆或芋頭、鵪鶉蛋。
調料:蔥、姜、蒜各少許，大料、糖、醋。
土豆紅燒肉的做法:
練習:
1.將油加熱，加入兩勺糖和姜片(壹大塊)翻炒片刻。
2.加入五花肉切塊壹起翻炒，直到顏色變黃，大量油被攪起。
3.加水會溢出肉，加少許醬油，鹽，兩勺陳醋(加醋後肉不膩不嫩)，四五個大料。
4.煮開，小火燉50分鐘左右。
5.鍋煮前十分鐘加入胡蘿蔔塊、土豆、芋頭、鵪鶉蛋。
6.等水幹了之後，再煮。姜、胡蘿蔔、土豆等原料比肉好吃。
咖喱土豆
咖喱土豆
他們所屬的所有菜系
特征色為金紅色，辛辣。
原料
土豆400g，幹凈洋蔥100g，花生油500g(實際食用量50g)，黃油30g，咖喱粉10g，胡椒面1g，精鹽4g，麻辣醬油20g，蒜瓣10g，姜絲10g。
制造工藝
1.土豆洗凈去皮，切成1.5厘米大小的塊，洋蔥切成0.8厘米大小的丁。2.將鍋放在火上，倒入花生油，燒熱，放入土豆塊炸至黃色，取出幹凈的油。3.將黃油倒入鍋中並加熱。加入蔥末、蒜瓣、姜絲炒至黃色。加入咖喱粉炒香(咖喱粉好炒，小火炒)。加入少許開水，加入精鹽、味精、麻辣醬油、辣椒面，再加入炸好的土豆塊煮10分鐘，調好味，煮開。
拉制土豆
配料:土豆壹斤，糖兩盎司。
制法:土豆去皮，切成滾刀塊；用熟油翻炒勺子，加熱五層；加入土豆塊，用小火煎至微黃時取出。把炒勺的剩油倒掉，加半勺水，加糖，熬成糖漿，放入炒好的土豆，翻勻，取出勺子。
土豆煎餅
【材料】土豆1000g，菠菜切絲600g，西紅柿切碎4片。
奶酪250克油和少許鹽。
[實踐]
1.把土豆放在過濾網裏，先用清水沖洗幹凈，再把水擠出來。
2.平底不粘鍋加熱3湯匙色拉油，約1杯土豆絲，攤成圓形，中火煎至金黃色。
3.撒上1/4茶匙鹽，將2-3片西紅柿鋪在壹半的薄餅上，然後鋪上菠菜和奶酪片，然後折疊成餡餅加熱，直到它變硬，菠菜變軟。
土豆蛋糕
材料
土豆500g，牛肉末100g，洋蔥150g，面粉半杯，雞蛋兩個，面包粉半杯。
調味品
色拉油七湯匙；(a)兩勺精鹽和少量白胡椒；(b)壹勺鹽和少量白胡椒。
工作方法
①土豆去皮切片，用清水浸泡65，438+00分鐘，取出瀝幹水分，裝入袋中，袋口不要太緊，加熱65，438+05分鐘，取出加入調料(a)，趁熱直接揉成泥狀，取出放入大碗中。
2雞蛋打散，放在碗裏。將洋蔥切碎，放入容器中，加入牛肉末和三湯匙色拉油，攪拌均勻，用大火煸香3分鐘。取出加入調料(B)和土豆泥，拌勻，做成六等份，壹個壹個做成圓餅。
(3)肉餅依次蘸上面粉、蛋液、面包粉，放在盤子裏，烤盤加四大勺色拉油，大火預熱2分鐘，然後把肉餅全部放進去，大火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘。
櫻桃土豆
櫻桃土豆
它的菜系是浙菜。
櫻桃等特點，酸甜可口。
原料
土豆350g，雞蛋1個，幹澱粉75g，糖35g，醬油10g，醋10g，姜末少許(用姜汁加少許水浸泡)。
制造工藝
1.將土豆洗凈，放入籠中蒸熟，用清水浸泡壹會兒，然後去皮，用刀磨成泥，加入壹半姜汁，攪拌均勻。2.用幹澱粉50克磨成細粉，25克做成水澱粉。將剩余的澱粉粉撒入土豆泥中攪拌均勻，然後將打好的雞蛋拌入餡中。3.用少許油抹平底碟，將餡料壹個個擠成泥球。4.炒鍋放油，油熱起泡沫。泡沫消失後，放入三分之壹的泥球，煎熟。當土豆球變成金黃色時，把它們拿出來。所以把剩下的泥球煎壹下，把油倒出來，留壹點底油。5.將少許糖、醋、醬油、姜汁、水澱粉、清水調成稠汁，倒入鍋中，煮熟後加入炸好的土豆泥丸子，翻面，將香油倒入鍋中。