食材準備主料：排骨壹斤（半斤也可以，佐料的份量就要適當減少，別過濃了）； 輔料：豆豉、糖、鹽、味 精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮（家裏沒有，結果沒有下）、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蠔油各適量。
制作步驟1、排骨先斬成3厘米見方的小塊。（這壹步很重要呵）然後放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血汙色；還壹種方法就是用水浸壹會後換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、用幹凈的布包裹排骨以吸幹其中的水分（壹定要吸幹，以免蒸出來壹碟水），再把排骨放砵內或碟中準備腌之；3、豆豉冼凈剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗凈後也切成粒狀，當然也可以不用；4、制作熟料的粵菜豉汁過程：①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒（留部分蔥花粒待用）爆香，壹邊爆壹邊炒它②再放入剁好的豆豉末（喜歡有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點老幹媽壹起剁哩）、辣椒粒、壹點鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點幹了，再下點料酒繼續炒香它即可 清蒸排骨5、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻腌它十來分鐘；加上生粉搞勻壹會，最後加點生油伴勻。然後放在冰箱中腌它十來分鐘至半小時讓它入味；6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上壹點蔥花，然後放入鍋中猛火蒸它20分鐘（視排骨的分量呵。
如果是大碟排骨的話就要30分鐘啦）；7、時間到，別急著取出來，讓它在鍋中繼續燜壹會，這樣會出多點排骨汁的。8、取出來，再撒上些蔥花。
試試感覺如何？嚼壹塊，呵呵！肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
清蒸排骨要蒸多久
第壹種 廣式清蒸排骨的做法：
主料： 排骨 1.5斤， 調料： 姜絲20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
做法：
1. 排骨洗凈切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 腌制20分鐘， 時間長點更好。 2. 蒸鍋裏水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
第二種 鹹魚排骨的做法： 將第壹種做法中豆豉換成鹹魚（壹小塊，弄碎）。
第三種 蒜香做法： 將第壹種做法中豆豉換成大蒜粉。
第四種 火腿排骨做法： 將第壹種做法中豆豉換成火腿片。
第五種 梅菜排骨的做法： 將第壹種做法中豆豉換成梅菜。
清蒸排骨
原料： 豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。 配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作方法：
1）將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙壹下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。 特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 制作關鍵： 排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。
豉汁蒸排骨要蒸多久 竅門有哪些
粵菜的，粵菜豉汁做法： 原料：豆豉80克，姜40克，幹蔥40克，油炸金蒜茸20克，陳皮5克，蔥40克，蒜子40克，紫蘇葉3片.調味料：生抽王50克，蠔油25克，糖10廠克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少許. 制法：1）紫蘇葉洗凈，撕碎.陳皮浸軟，洗凈，剁碎.蔥洗凈，切粒.2）豆豉，姜，幹蔥和蒜子，剁碎.3）鍋中放入生油燒熱後，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫蘇葉，陳皮末，及蔥粒和油炸金蒜茸，拌入調味料，即可.會苦的原因請註意火候的掌握和原料的搭配. 主料：排骨 輔料：陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒 調料：豆豉、糖、天添鮮、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油 做法： （1）排骨斬成小塊，入鍋加料酒焯水， 豆豉切碎待用； （2）鍋入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陳皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鮮、辣椒丁炒香； （3）將炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油與排骨拌勻後入鍋蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即成。
排骨要蒸多久才熟
食材準備主料：排骨壹斤（半斤也可以，佐料的份量就要適當減少，別過濃了）； 輔料：豆豉、糖、鹽、味 精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮（家裏沒有，結果沒有下）、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蠔油各適量。
制作步驟1、排骨先斬成3厘米見方的小塊。（這壹步很重要呵）然後放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血汙色；還壹種方法就是用水浸壹會後換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、用幹凈的布包裹排骨以吸幹其中的水分（壹定要吸幹，以免蒸出來壹碟水），再把排骨放砵內或碟中準備腌之；3、豆豉冼凈剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗凈後也切成粒狀，當然也可以不用；4、制作熟料的粵菜豉汁過程：①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒（留部分蔥花粒待用）爆香，壹邊爆壹邊炒它②再放入剁好的豆豉末（喜歡有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點老幹媽壹起剁哩）、辣椒粒、壹點鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點幹了，再下點料酒繼續炒香它即可 清蒸排骨5、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻腌它十來分鐘；加上生粉搞勻壹會，最後加點生油伴勻。然後放在冰箱中腌它十來分鐘至半小時讓它入味；6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上壹點蔥花，然後放入鍋中猛火蒸它20分鐘（視排骨的分量呵。
如果是大碟排骨的話就要30分鐘啦）；7、時間到，別急著取出來，讓它在鍋中繼續燜壹會，這樣會出多點排骨汁的。8、取出來，再撒上些蔥花。
試試感覺如何？嚼壹塊，呵呵！肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
蒸排骨要多久
食材用料
排骨250克相克食物
姜2片相克食物
蒜頭2瓣相克食物
蔥適量相克食物
生抽壹勺
老抽半勺
雞粉適量
鹽適量
澱粉適量
食用油適量
蒸排骨的做法
1.排骨洗凈備用，姜切片、蔥切蔥花，蒜切碎備用
2.鍋中加入適量水燒開後放入姜片和排骨，煮兩三分鐘後撈出備用
3.排骨撈出放進盤子裏，放入蒜頭、生抽、老抽、雞粉、鹽、澱粉、油攪拌均勻
4.放進電飯煲裏按煮飯鍵（我是煮飯時壹起蒸的，如果單獨蒸排骨，記得在鍋裏加水，免得燒鍋）大概30-45分鐘。
5.煮熟後取出來，撒上蔥花即可食用
6.成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士
我是直接煮飯時壹起蒸的排骨，也可以在蒸鍋裏蒸
蒸排骨最好要多長時間
最少也要15分鐘以上，看妳怎麽做了~
豉汁蒸排骨
材料：
排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。
做法：
(1)排骨用水沖去血汙，斬成3厘米見方的小塊。
(2)豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
(3)將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即成。
粉蒸排骨做法
原料：
小排骨（2磅），小蔥（2根），姜（1小塊）。
佐料：蒸肉粉（1袋），生抽（2勺），鹽（1勺），紅腐乳汁（少許）。
做法：
1. 將排骨切成小塊洗凈焯水，瀝水。姜切絲，小蔥切蔥花。
2. 取壹只大碗，將洗好的排骨倒入碗中，加入蔥花姜絲，鹽，生抽，攪拌均勻。腌漬1刻鐘。
3. 在碗中倒入適量蒸肉粉，抓勻。再加入少許腐乳汁，拌勻。
4. 旺火蒸1個小時。
粉蒸排骨,要蒸多少分鐘？
要蒸20分鐘。粉蒸排骨具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 500克、蒸肉粉 50克、姜 3塊、蒜 1瓣、糖 1茶匙、白胡椒粉 少許、老抽 1/4茶匙、蠔油 1小勺、生抽 1小勺、料酒 1小勺、高湯 適量。
1、第壹步將排骨切小塊洗凈，如下圖所示。
2、排骨和糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒拌勻，腌制半小時。
3、30分鐘後放入蒸肉米飯，如下圖所示。
4、然後加水拌勻，如下圖所示。
5、將排骨放入盤中，如下圖所示。
6、放入鍋內蒸20分鐘。
7、時間到後出鍋裝盤，撒點蔥花，這樣粉蒸排骨就做好了。