壹、牡蠣的主要營養
1. 牡蠣含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
2. 牡蠣含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
3. 牡蠣微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
4. 最近美國的研究學者從牡蠣中萃取出壹種特殊物質–牡蠣毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
5. 食用牡蠣對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
二、牡蠣的食療功效
1、平肝潛陽
鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。
2、主治眩暈耳鳴
手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
三、牡蠣的功效和作用
1、保肝利膽
牡蠣有明顯的保肝利膽作用，牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
2、提高性功能
牡蠣體內含有大量制造*子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造*子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要註意的是，男子每次射*都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，*子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是制造*子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射*的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關系。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、**、前列腺腫大、**發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
3、淤血凈化
十分粘稠，難於流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、恢復疲勞
身體裏疲勞物質（乳酸）積累後，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒後會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對於人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。
5、滋容養顏
古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。 牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裏透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。
四、牡蠣的適宜人群及禁忌
1、適宜人群：
壹般人均可食用。
2、食用禁忌：
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便淡者不宜多吃。
五、牡蠣的常用吃法
1. 法式牡蠣濃湯的做法
（1） 將牡蠣洗凈，瀝幹水份，放入湯鍋內，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發現湯汁稍幹時，可加入少許清水，熄火後備用。
（2） 將鍋子預熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調味料，轉中火煮開，
（3） 最後加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，壹起拌勻即可盛入湯盤中。
2. 牡蠣蒸米飯的做法
（1） 牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
（2） 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
（3） 把飯盛在碗裏，加佐料拌著吃。把飯做得幹壹點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
3.皮蛋牡蠣粥的做法
（1） 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。
（2） 把粳米淘洗幹凈，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥
（3） 再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用。