1.醋可以泡什麽食物？
1.醋泡黑豆
將煮熟的黑豆放入密瓶中，加入糙米醋，比例約為1/3和2/3。冷卻後密封瓶蓋，待黑豆吸醋膨脹後即可食用。用醋泡黑豆具有護膚、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善長期看電腦、電視引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。同時，用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。
將生姜浸泡在醋中
生姜切片，放在壇子裏，用醋灌滿，用蓋子密封，腌制壹周以上再吃。用醋泡姜是壹種養生方法。醋姜有養胃、減肥、防脫發、防慢性病、提高人體陽氣的作用。
將花生浸泡在醋中
將花生放入密封罐中，加入陳醋，浸泡3天。醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
將蘑菇浸泡在醋中
將洗幹凈的蘑菇放入容器中，將醋倒入冰箱冷藏。壹個月後就可以吃了。用醋泡蘑菇可以降低人體內的膽固醇含量，改善高血壓、動脈硬化患者的癥狀。
5.將大豆浸泡在醋中
將炒好的黃豆放入瓷瓶中，用醋浸泡。黃豆與醋的比例為1: 2，密封後置於陰涼通風幹燥處，7天後食用。每次服用15-20粒，每日三次空腹咀嚼。具有防治高血壓、降低血脂和膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。
6.將大蒜浸泡在醋中
將洗凈去皮的蒜瓣在水中浸泡壹夜，瀝幹後用醋浸泡50天即可食用。每天吃2-3瓣醋泡的大蒜，喝3倍稀釋的醋泡汁，可以退熱感冒，預防感冒，有強身健體的作用。鼻炎患者可以把大蒜的醋汁裝在小瓶口的瓶子裏，每天晚上看電視的時候用鼻子聞壹聞。半個月後效果明顯。
7.醋腌海帶
海帶切成細絲，按照1: 3的比例浸泡在醋中，冷藏10天。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘及多種維生素，具有壯骨健齒、預防佝僂病、改善高血壓癥狀的作用。
8.將玉米浸泡在醋中
取玉米500克，煮熟，濾幹，加醋1000 ml浸泡24小時，取出晾幹。每天早晚咀嚼20-30粒，有明顯的降血壓作用。
9.醋泡冰糖
碎冰糖用醋浸泡2天，冰糖溶解後即可服用。咳嗽痰多的人可在早餐前、晚餐後服用10-20 ml，療效較好。
10.將洋蔥浸泡在醋中
將壹個洋蔥洗凈，去皮切成薄片，放入微波爐中加熱2 ~ 3分鐘左右，然後將洋蔥放入容器中，加入5湯匙食醋，然後放入冰箱。第二天早上就可以吃了。每天早餐用這種洋蔥，可以有效排毒、美容、降血糖、減肥。
11.醋泡香蕉
香蕉醋可以直接喝，也可以用涼開水稀釋。飯前飯後都可以喝。如果是飯後，10分鐘後就可以喝了。還可以邊喝醋邊吃香蕉，有利於加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥的效果。
12.醋泡蘋果
將蘋果洗凈，切成片或塊。找壹個密封的罐子，把蘋果和冰糖放進去。在罐子裏加入白醋，裝滿，不要錯過蘋果。泡3天以上吃。蘋果醋中含有壹種特殊的物質——果膠，可以減少腸道內的壞細菌數量，從而幫助有益菌繁殖，從而起到腸道排毒的作用。並且含有豐富的維生素，維生素可以抑制皮膚色素的形成，消除皮膚斑點，增加精華，從而起到美容養顏、抗衰老的作用。
2.醋不能和什麽壹起吃？
1，醋忌茯苓，不宜與羊肉、奶粉同食；避免壁虎，這可能是致命的。
2.醋和牛奶:醋含有醋酸和多種有機酸。牛奶是壹種膠體混合物，具有兩性電解質特性和自身的酸性。當酸度增加到等電點4.6以下時，發生凝集沈澱，不易被消化吸收。胃虛怕冷的人更容易引起消化不良或腹瀉。所以古人有“牛奶是酸的反義詞”的說法。所以喝牛奶或奶粉不適合馬上用醋做食物。
3、醋羊肉:羊肉性熱，醋味甘溫，類似於酒，所以兩樣東西壹起吃，容易生火。羊肉湯不宜加醋，尤其是心臟功能不好和血液病患者。因為羊肉性熱，可以補氣補虛；醋含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，酸溫、消腫、活血，宜與涼性食物搭配，不宜與羊肉搭配。
4、醋胡蘿蔔:炒胡蘿蔔不宜加醋。因為胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，攝入人體後就變成了維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。皮膚粗糙、夜盲癥的人缺乏維生素A，不要用醋炒。胡蘿蔔素因為醋被完全破壞了。
5、醋和海參:醋酸溫，海參甜鹹溫，性病不回。從組成和結構上來說，海參屬於膠原蛋白，形成了復雜的空間結構。當外界環境發生變化(如酸或堿)時，會影響蛋白質中的兩性分子，從而破壞其空氣結構，蛋白質的性質也會隨之發生變化。如果煮海參時加醋，蔬菜湯裏的pH值會下降。當接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時，蛋白質的空間結構會發生變化，蛋白質分子會發生不同程度的凝集和收縮。這時候海參吃起來又苦又難吃。
6、醋忌丹參:會中毒。
7、醋忌南瓜:會對身體不好。
8、醋忌豬骨湯:會影響營養的吸收。
9、醋和青菜相克:會大大降低其營養價值。