只需掌握1：2：3：4的比例，壹掀鍋蓋，飄出的這股酸甜勁兒就能讓人垂涎三尺！實不相瞞，大廚的糖醋排骨也是這麽煮出來的~
做法：
1. 排骨洗凈瀝幹水分，鍋熱油，爆香姜片，下排骨炒至表面金黃微焦。
2. 依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖炒勻。
3. 倒入開水，水量沒過排骨，中小火燜煮20~30分鐘。
4. 加少許鹽和1勺醋，炒勻，開大火收汁。
二、果香排骨
這道菜百試不厭。不得不承認，做法簡單，不放糖也不放醋，也沒有復雜的調料，味道壹點也不輸給其他方子，關鍵還壹點都不油膩！
做法：
1. 肋排清水浸泡出血水後，沖凈瀝幹水分，加2g鹽和1小勺料酒，抓勻後再加入生抽、蒜蓉拌勻，腌制壹會兒。
2. 番茄用開水燙後去皮切成丁；菠蘿芯、蘋果切塊備用。
3. 鍋熱油，下排骨，中大火煎炸2分鐘左右，煎至表面焦黃撈起。
4. 鍋留底油爆香蔥姜蒜，下番茄丁、菠蘿芯翻炒出汁，加1小勺料酒和適量溫水。
5. 加適量料酒、少許鹽、蘋果塊稍加燉煮後放入煎炸好的排骨，加蓋燜煮約30分鐘。
6. 湯汁收濃，起鍋前加壹些菠蘿肉，拌勻即可。
三、烏梅仔排
酸味兒絕非只源於醋，更有古人望梅止渴的梅子呀~它還作為烹飪輔料，軟化肉質，與甜味中和，開胃，生津，解膩！而且這道菜壹滴油都不用哦~
做法：
1. 肋排洗凈後冷水入鍋，煮沸，撈出過涼沖凈。
2. 鍋中倒入熱水，放入肋排、香葉、八角、桂皮、蔥結和姜片，大火燒開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝幹。
3. 肋排再次入鍋，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的烏梅（連水壹起），水少可再加點熱水。
4. 湯汁燒開後轉小火慢燉30分鐘，再轉大火收汁即可。
四、蛋黃南瓜蒸排骨
不煎不炸，只要蒸壹蒸，簡單且不失美味。南瓜粉糯香甜，排骨口感鮮嫩，湯汁中傾入了鹹鹹的蛋黃，看著它，嘴裏念叨著：就差壹口白米飯了~
做法：
1. 排骨泡出血水後洗凈瀝幹，加料酒、生抽、蠔油、黃豆醬和白糖，用手抓勻，腌制20~30分鐘。
2. 南瓜去皮去籽，洗凈，切塊；鹹鴨蛋對半切開，用勺取出蛋黃後碾碎。
3. 鍋裏加少許油，放入鹹蛋黃煸炒片刻，加入南瓜翻炒，使其均勻地裹上蛋黃。
4.取盤碼入炒好南瓜和排骨，澆上腌排骨的汁，放上姜絲。
5. 鍋中清水煮沸，放入南瓜排骨，中大火蒸18~20分鐘。
五、三鮮蒸排骨
蒸出來的排骨味道更鮮美，肉的口感也更軟嫩。這道三鮮蒸排骨也很值得推薦！排骨腌好，上鍋壹蒸就行，成品色澤鮮紅誘人，吃起來鮮香濃郁，好吃！秒光！
做法：
1. 排骨焯水後撈出沖凈瀝幹，加生姜絲、料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽腌制1小時。
2.鮮筍、鮮蘑菇、火腿切片，將它們都鋪在盤底。
3. 碼入排骨，腌漬排骨的汁水澆在上面，冷水上鍋蒸30分鐘。
4. 蒸好的排骨濾出湯汁，湯汁加水澱粉勾芡澆在排骨上即可。