如何煎牛排又嫩又好吃視頻

炸牛排是西餐的壹種吃法，壹般有三分熟、五分熟、全熟，但壹般人吃不慣三分熟的牛排，通常會選擇全熟的。

炸牛排端上來的時候，還是有炸的聲音。在刀叉的配合下，將牛排切成小塊，搭配紅酒食用。鮮嫩多汁，奶味十足，真的是很棒的味覺體驗。但畢竟不是天天去西餐廳。想在家吃牛排，卻做不出西餐廳的味道。為什麽？

其實在煎牛排的時候，牢牢記住這六點，妳就能把牛排煎得和西餐廳壹樣美味。

01牛排不要洗。

牛排是壹種高級食品。壹般切好的牛排都是經過殺菌處理，真空包裝的，所以我們吃的時候不需要用水洗，只需要用廚房紙巾吸幹表面的血跡就可以了。

牛排應該在室溫下解凍。

牛排需要提前取出，在室溫下解凍，而不是等到想吃的時候，再用熱水泡或者微波爐解凍。這樣解凍會破壞牛排的味道，急需通過真空包裝袋用冷水浸泡解凍。

03腌牛排

牛排抽幹血水後，用刀背輕敲牛排，用牙簽在牛排上紮幾個小洞，兩邊抹上黑胡椒和粗海鹽，放在盤子裏約10分鐘。但現在有些加工過的牛排會提前調味，所以沒必要腌制。

使用牛排得油脂。

許多人喜歡用黃油煎牛排。其實牛排最好的煎法就是用自己的脂肪來煎，在煎的過程中會滲油，最大程度的保證牛排原有的美味。

牛排翻面的時候要控制好時間。

大家炒牛排就跟平時炒其他東西壹樣。當它變色的時候，感覺熟了就翻個身。煎牛排的時候，牛排要每隔20-30秒翻壹次面，直到熟到想要的程度。

牛排也應該另外煎。

煎牛排時，大部分人會漏掉牛排的壹邊，俗稱“鎖邊”，防止牛肉汁流失。牛排出鍋前，用夾子夾起來，每面可以15秒左右。出鍋後稍微休息壹下就可以吃了。

最後，有壹個超級方便的方法來判斷牛排有多嫩:

圖1:用拇指和食指觸摸，觸摸虎口下的肉，感覺松緊程度(半熟)。

半熟，只煎表面，灰褐色，內部75%血紅色，柔軟多汁，內部溫熱。

溫馨提示:中國人大多不習慣吃生食，不要輕易嘗試。

圖2:拇指和中指觸摸，觸摸虎口下的肉，感受緊度。

半熟，表面灰褐色，內部五成血紅色，口感柔軟多汁，微有彈性，內部溫熱。

溫馨提示:中國人大多不習慣吃生食，不要輕易嘗試。

圖3:拇指和無名指觸摸，觸摸虎口下的肉，感受其緊密程度。

五分熟，表面灰褐色，內部25%血紅色，莖堅實，稍有嚼勁，內部溫熱。

圖4:拇指和小指相觸，觸摸老虎口下的肉，感受其緊度。

完全煮熟，內部完全灰褐色，口感非常紮實有嚼勁。

小伊私房菜創始人沈小伊曾受邀擔任央視80後美女廚師。美食自媒體(微信微信官方賬號、今日頭條、新浪微博、壹點資訊等多平臺簽約美食博主)，美食專欄作家，邰方生活家簽約講師，著名美食節目淘上海和大眾美食特邀嘉賓，知名視頻媒體某美食桌特邀嘉賓，小易廚房美食社區創始人。

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