牛肉是全世界人民喜愛的食物。富含蛋白質和人體所需的氨基酸。經常食用可以強身健體，增強免疫力，尤其是天氣越來越冷的時候。吃牛肉還可以滋養脾胃，消除水腫，去除濕氣。牛肉之所以深受大眾喜愛，最重要的原因是牛肉中的脂肪含量很低。是減肥健身人士的首選，是兒童長期生長發育的最佳肉食。
牛肉的吃法有很多種，不同部位的牛肉有不同的烹飪方法。比如牛裏脊肉比較嫩，可以用來煎牛排，也可以用胡椒粉做牛裏脊肉。牛筋肉，即牛肉大腿肉，肉中有筋，肉質鮮美，線條優美，非常適合做醬牛肉或紅燒牛肉；牛的前腿肉就像豬的前腿肉壹樣，嫩滑易煮，可以做餡，也可以炒。牛的排骨有肉，有筋，有油花，用來燉菜最好吃。所以我們在烹飪不同的食物時，首先要選擇合適的肉。
不同地方的牛肉價格也不壹樣。在這裏，我們有42斤牛肋排，43斤牛柳，47斤牛筋。雖然價格有點貴，但為了孩子，我們還是得買。今天選了牛筋，和蘿蔔壹起燉。牛肉應該燉得很好吃。除了選擇合適的肉，烹飪過程中也有小技巧。如果牛肉軟爛無味，要牢記三點！具體做法壹起看！
胡蘿蔔燜牛肉
材料:牛肋排500g，白蘿蔔1，油豆腐50g，八角3個，花椒15，香葉兩片，桂皮壹小塊，蔥半根，姜半根，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒1大勺，冰糖壹小塊，蒜苗65438+。
步驟
第壹步，把買來的牛肋排用清水浸泡2小時以上，盡量多浸點血，減少腥味。準備油豆腐和白蘿蔔，燉的時候加點油豆腐。油豆腐會吸收湯汁，非常好吃。
第二步，白蘿蔔切塊，準備蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮。
第三步，鍋中倒入清水，將牛肉排骨切塊，煮開後繼續煮幾分鐘，直到牛肉不再冒泡，血水充分沸騰。用熱水沖洗熟牛肉。
第四步，鍋中倒入油，將蔥、姜、大料倒入油中翻炒至香味四溢，倒入牛肉翻炒至牛肉緊實。
第五步，加入兩勺生抽、兩勺老抽、壹勺料酒和壹小塊冰糖攪拌均勻。
第六步，加入沒過牛肉的熱水，大火煮開，繼續煮10分鐘，直到牛肉的香味完全散發出來。我是用砂鍋燉的，所以剛過牛肉的水量就夠了。如果我用普通炒鍋燉，水量至少過了牛肉1 cm高。
第七步，加入油豆腐和蘿蔔塊，加入蘿蔔燉牛肉，牛肉會爛的更快。
第八步:大火燒開後，小火燉30分鐘。
第九步:將牛肉燉至軟爛，加鹽調味。烹飪前撒壹把蒜苗。
熱騰騰好吃的蘿蔔燉牛肉做好了。很好吃很好吃。這裏的拌飯湯很好吃！
燉牛肉小貼士:
1，切牛肉的時候要逆著紋路切，千萬不要順著切，順著切燉的牛肉會塞木頭。
2、牛肉焯水是冷水入鍋，但焯水的牛肉必須用熱水洗，燉牛肉的水也必須是熱水。如果用冷水，牛肉的蛋白質會迅速凝固，影響口感，燉久了也不會爛。
3.燉牛肉的時候加蘿蔔山楂，或者滴幾滴米醋，牛肉會爛的更快。
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