首先，菊花-我有話要說
藜蒿，又名藜蒿、藜蒿、杭白菊、藜蒿、藜蒿、藜蒿、藜蒿、燈盞細辛、菜花。菊花在我國唐代以前就在菊花的原產地中海種植，栽培歷史悠久。已有900多年的栽培歷史。後來傳入皇宮，所以也叫“皇帝的料理”。
性平，味辛、甜。脾胃經。主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩意亂、咳嗽痰多、腹瀉腹脹、夜尿多、腹痛、冷疝。
杭白菊的營養調查(以100克為例)
熱量24k卡
脂肪0.3克
蛋白質？1.9克
膳食纖維1.2g。
碳水化合物？3.9克
合適的人群
特別適用於高血壓、腦力勞動者、貧血、骨折患者。菊花是兒童和貧血患者的好蔬菜。
二、菊花的挑選技巧
看看品種，顏色和莖。
河北小葉蒿:又名花葉蒿、細葉蒿。葉小，葉隙多而深，肉薄，嫩枝細。
上海大葉蒿:又名白樺蒿、圓葉蒿。葉寬大，葉隙少而淺，葉肉厚，嫩枝短而短。
厚，纖維少。
看顏色:杭白菊顏色嫩綠；不宜選擇菊花，菊花葉片變黃，葉尖開始枯萎甚至縮黑。莖或切口變褐也表明放置時間過長。
看莖:藜蒿選擇莖短、粗細適中的。通常情況下，莖越短越嫩，而粗莖空心菊花大多長滿了又厚又硬的葉子。
三、菊花——功效
1.促進消化、增進食欲、降血壓、健腦
含有具有特殊香味的揮發油、膽堿等物質，具有降血壓、健腦、理氣、消食、開胃、增進食欲的作用。
2.清血養心，潤肺化痰
富含維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，能養心安神、潤肺養肝、穩定情緒、防止記憶力減退；此外，藜蒿氣味芳香，可化痰解郁，避穢化濁。
3.通便
含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及鈉、鉀等大量礦物鹽，能調節體內水液代謝，促進排尿，消除水腫；並且其中所含的粗纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
4.杭白菊具有寧心安神、疏肝理氣、健脾養胃、化痰祛濕的作用。
主要用於緩解神經衰弱、頭暈目眩、睡眠不安、高血壓、咳嗽痰多、食欲不振、消化不良、腹部冷痛、疝氣等癥。
四、菊花——食用禁忌
誰不能吃？
杭白菊味香滑，脾虛泄瀉者不宜多食。藜蒿氣濁上火，壹次忌食過多。
不適合壹起吃
不能和醋壹起吃:會降低營養價值；
不能和柿子壹起吃:和柿子壹起吃容易傷胃；
不能和胡蘿蔔壹起吃:會破壞維生素c。
食用加工方法
杭白菊用清水浸泡約15分鐘，然後在流水下輕輕掰壹小塊地方，用清水沖洗幹凈。千萬不要回頭用手去揉。杭白菊易碎，摩擦會碎。
杭白菊中的芳香精油遇熱易揮發，烹飪時要註意快速翻炒。
1.菊花。
準備配料:
菊花200克，熟花生和大蒜20克。
步驟:
1杭白菊用清水浸泡10分鐘，洗凈切段；
2鍋內放入適量的水，加入適量的油和鹽(防止韭菜變黃)，煮至沸騰，放入藜蒿，撈出瀝幹放涼；
3加入適量鹽、醬油、香油、蒜泥、辣椒油、雞精拌勻；
4最後撒上花生。
2.藜蒿臘肉燜飯
準備配料:
香腸，香腸，米飯。
步驟:
1香腸切片，洗凈切段；
2將洗好的大米倒入電飯煲內膽，放入切好的香腸，加入適量的水不要香腸，開始“煮飯”程序；
3將菊花放入熱鍋中用冷油翻炒片刻，加鹽拌勻；
4將炒好的菊花放在紅燒香腸燉飯上，拌勻。