可可杏仁蛋糕
材料
材料:可可粉50g，開水100g，幼糖225g，無鹽黃油225g，杏仁粉6個雞蛋200g，酒石粉1/2茶匙。
巧克力糖漿:55g黃油，115g黑巧克力。
工作方法
蛋糕:
1.烤箱預熱175°c，8寸烤盤抹油，撒上面粉。
2.向可可粉中加入沸水，充分攪拌至光滑，冷卻備用。
3.將幼糖和黃油放入壹個大碗中，攪拌至白色變軟。加入蛋黃並攪拌。
4.加入可可糊和杏仁粉，攪拌直到沒有面粉顆粒。
5.在另壹個碗裏攪拌蛋白，加入韃靼粉。
6.將打好的蛋清倒入面糊中，攪拌均勻，然後倒入烤盤，送入烤箱，175℃烤40分鐘或至熟。
巧克力糖漿:
1.將黑巧克力和黃油放在壹個小碗中，在水中加熱融化。
2.攪拌均勻，冷卻。
3.最後，把糖漿倒在冷卻的蛋糕上。
註意:
1.可以在蛋糕上做壹些小裝飾~撒上巧克力片就可以了！
如果妳不喜歡巧克力糖漿，只要混合壹些鮮奶油放在上面，就可以做出非常精致的甜點。
深秋的小驚喜——紅糖杏仁餅
大部分蛋糕都是用白糖做的，但是偶爾妳也可以用紅糖，這是壹個很大的驚喜。香氣濃郁，特別是烘焙的時候，聞起來很溫暖。適合在這個寒冷的深秋烤壹批這樣的紅糖蛋糕，清香的杏仁味把自己包裹的暖暖的。此外，紙杯蛋糕制作非常簡單。我沒有加泡打粉，靠黃油和雞蛋的膨脹，味道很好。
材料
黃油60g，紅糖30g，雞蛋2個，低粉80g，杏仁粉50g，杏仁片適量。
工作方法
練習:
1，黃油和紅糖打勻，分幾次加入事先打好的蛋液，打至蓬松。很多人在送黃油雞蛋的時候經常會出現油水分離的情況。這主要是因為黃油不夠軟，雞蛋太冷。
2.篩入低粉拌勻，再加入杏仁粉拌勻，裝入紙袋備用。
3、模具需要提前塗上壹層黃油，然後把杏仁片粘在裏面和底部，用裱花袋擠成混合好的蛋糕糊。烤箱預熱到160度，把管子上下放在中層，25分鐘左右。
小貼士:
(黃油要在室溫下足夠軟化，雞蛋也要放在室溫下。)
法式杏仁蛋糕
材料
淡奶油50g，蛋黃2個，全蛋2個，無鹽黃油130g，杏仁粉120g，糖粉100g，低粉80g。
屠老石實踐
1黃油是常溫軟化的，也可以用微波稍微加熱，還有杏仁粉，
篩入糖粉，用鍋鏟攪拌均勻，不要轉圈攪拌。
2篩入低筋面粉，加入蛋黃，將整個雞蛋打成面糊，加入淡奶油拌勻。
倒入抹好油的模具中，放入預熱好的烤箱170度烤25分鐘。
(每個烤箱溫度略有不同，時間可根據情況調整。)
4脫模後，倒過來晾涼，撒上糖粉。
諾瓦拉杏仁蛋糕
4英寸中空耐烘烤模具/3件
材料
杏仁糊160g，蛋黃110g，檸檬皮2g，肉桂粉0.5g，鹽1g，蛋白質200g，細糖150g，低筋面粉160g，可可粉300g。
工作方法
1.用打蛋器將杏仁糊打軟，慢慢加入蛋黃拌勻，然後加入檸檬皮、肉桂粉和鹽，打至面團呈白色。
2.用電動攪拌器分兩次將細砂糖加入蛋清和細砂糖中，中速攪拌至有光澤且幹燥。
3.將方法2中的1/3蛋白量與方法1中的量混合，然後加入剩余的蛋白，用刮刀混勻。
4.將低筋面粉和可可粉壹起過篩，與杏仁角和澳洲堅果壹起加入方法3中，攪拌均勻。最後，加入融化的發酵奶油，攪拌均勻。
5.將方法4倒入幹凈的空心蛋糕模具中，抹平，放入烤箱，200 C╱/150 C烘烤30~35分鐘左右，取出烤箱冷卻後立即脫模備用。
6.將完全冷卻的蛋糕塗上白奶油，表面覆蓋烤杏仁角，用巧克力片裝飾蛋糕。
阿曼丁蛋糕
杏仁粉為淡黃色粉末，可在烘焙用品店或南北雜貨店購買，並非壹般超市銷售的調味白杏仁粉。
材料
1.杏仁粉55g，糖粉125g，雞蛋1/2個2個，牛奶100g 3個，低筋面粉150g 4個，泡打粉1/2小勺。
工作方法
1.材料1過篩，杏仁角放入烤箱150℃烘烤備用。
2.將雞蛋加入過篩後的材料1中攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻。
3.將材料4混合過篩後，加入並攪拌均勻。
4.加入融化的奶油，攪拌均勻。將檸檬的綠皮磨成粉末，攪拌均勻。
5.加入烤杏仁角，攪拌均勻。最後加入檸檬汁，攪拌均勻。
6.將面團倒入模具，抹平表面，入烤箱170℃烤25分鐘左右。
蘋果杏仁蛋糕
蘋果壹年四季都有。如果朋友正好去參加聚會，這款蛋糕最適合擺酒席，方法很簡單！
材料
黃油80克(軟化)、糖130克、雞蛋2個、雲南香油1茶匙、低筋面粉100克、牛奶50克、泡打粉1茶匙、鹽少許、蘋果壹個、杏仁片適量。
工作方法
1.預熱烤箱到180度。
2.先將低筋面粉、泡打粉和鹽過篩。
3.將黃油和糖混合，然後加入雞蛋、香油和牛奶制成糊狀。
4.將粉加入蛋糊中，攪拌均勻，直至光滑無顆粒。
5.將蘋果去皮，切成4或8等份，去核，將蘋果切開約2-3厘米(切深約4/3，不要切掉)。
6.將處理好的蘋果輕輕均勻的放在蛋糕面糊上(不要往下壓)，然後將杏仁片曬好。
7.烤箱180度烤30分鐘左右。
8.出爐後晾涼脫模。吃之前撒壹點糖粉更好看。
小貼士:
1.紅蘋果和綠蘋果有不同的感覺。喜歡甜蘋果就選紅蘋果，喜歡酸蘋果就選青蘋果。
2.蘋果削皮後很快會變色，所以不好賣，所以削皮後要用檸檬汁或鹽水泡壹會兒。
百倍蛋糕-全麥香蕉杏仁蛋糕
關於這個蛋糕有很多故事。這應該是我第壹個真正意義上成功做出來的蛋糕。我以前做過芝士蛋糕，但是不成功，而且很硬。用新買的八寸“黑鍋”做的，這是老公給八寸模具起的新名字。自從看到盛夏做的全麥香蕉蛋糕，就躍躍欲試。做蛋糕的計劃從周四推到周六，11就差不多做完了。方子是從《烘焙寶典》學來的，稍加修改。
“百遍餅”是老公給起的名字，意思是烤壹百遍才能吃的餅。食譜上說把它放在壹個小紙杯裏，烤20分鐘。我用的是八寸的黑鍋，烤了20分鐘。發現不是用筷子煮的，就烤了10分鐘，還是沒熟。切好之後烤了15分鐘。第壹張照片是烤了30分鐘後拍的，拍照前吃了壹張。老公說我烤蛋糕跟別人烤全羊壹樣，烤壹層吃壹層！蛋糕的味道還不錯。像我老公這樣不愛吃甜品的人第壹次吃了兩塊。
材料
黃油220g(我放了180g，就剩這麽多了)，細砂糖150g(我放了100g，不過還是有點甜，下次可以放90g)，鹽3g，雞蛋2個，低筋面粉260g(我放了240g)，全麥面粉70g。
工作方法
黃油、糖和鹽放入容器中，稍微攪拌。我的理解是黃油略帶白色。
加入雞蛋兩次，攪拌均勻。
將香蕉去皮，搗碎，加入黃油和雞蛋糊中，攪拌均勻。
面粉過篩，加入黃油和雞蛋糊中，攪拌均勻。
將面糊倒入模具，表面撒上杏仁片和葡萄幹。
160度烤45分鐘。
小貼士:
如果用小紙杯，可以裝15。
櫻桃巧克力蛋糕
材料
材料:黃油150g、糖120g、鮮雞蛋3個、面粉200g、無糖可可粉25g、牛奶100ml、黑巧克力150g、去核糖水櫻桃壹罐(櫻桃實際重量約500g)、泡打粉2茶匙、150g。
工作方法
壹:在小鍋裏融化黃油和100g黑巧克力。用最低的火。註意經常攪拌，使兩種材料混合均勻，直到兩種材料完全熔化。
第二步:再切50g黑巧克力備用。註意顆粒不能太小，否則高溫下會完全融化，看不到。此時設置烤箱預熱180度。
第三步:將櫻桃罐頭放入幹糖水中，稍微晾幹備用。
第四步:將所有材料放入大量的杯子中(除了櫻桃和四分之壹的巧克力屑)，註意將雞蛋放在底部，將融化的黃油和巧克力放在頂部，然後在電動攪拌器的最高轉速下攪拌三分鐘，然後加入四分之三的櫻桃，用手攪拌均勻。
第五步:將紙杯放入烤盤，將食材分三次逐漸放入紙杯。最後把剩下的櫻桃和巧克力屑加到上面，放入烤箱中層180度烘烤20分鐘。