板栗果實富含人體所需的營養物質和營養素。板栗的蛋白質含量與面粉相近，比紅薯高1倍。氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍。脂肪含量比大米和面粉高2倍；維生素C的含量是蘋果、梨、桃的5-10倍。板栗產生的熱量類似於大米和面粉，是很好的食物替代品，所以有人稱其為硬核作物。板栗果實還有很高的藥用價值，歷代本草醫學中很多地方都有記載。《本草綱目》說板栗有“補腎益氣，治腰足無力；內寒泄瀉；活血化瘀等功能，是治病強身的不可多得之品。栗樹都是寶，木質質地極好，是建築制造的好材料；樹皮、果皮、樹葉富含單寧，可生產優質鞣制材料；板栗花不僅是很好的蜜源，還廣泛用於制作蚊香和驅蚊農藥。板栗營養豐富，香氣濃郁，面粉可口。是大眾化的高級營養補充品。
核桃的保健功能
核桃仁是增進人體健康的中成藥重要輔料，具有行氣補血、止咳化痰、潤肺補腎、滋養肌膚等作用。據相關資料顯示，歷史上很多長壽素食者也把吃核桃作為養生美容的主要水果。近年來，壹些癌癥患者經常食用核桃或核桃加工的副產品，明顯具有控制癌癥擴散的積極作用；現代醫學也證明，經常吃核桃可以降低血液中的膽固醇，軟化血管。
核桃是很好的食療水果。核桃含有大量的脂肪和蛋白質，容易被人體吸收。其中所含的蛋白質含有對人體極其重要的賴氨酸，對腦神經的營養極為有益。無論身體健康與否，經常吃核桃不僅能強身健體，還能趕走疾病的困擾。核桃具有獨特的滋補、營養和保健功能。中醫認為，核桃有溫肝、補腎、健腦、強筋健骨的作用。經常吃核桃不僅能補血、開胃、烏發，還能治性功能障礙、神經衰弱、記憶力下降、通便、腎結石。
1.促進血液循環:核桃可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。
2.改善消化系統功能:核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、F、K等脂溶性維生素和抗氧化劑，不含膽固醇，所以人體消化吸收率極高。具有降低胃酸、預防胃炎和十二指腸潰瘍的作用。還能刺激膽汁分泌，加劇胰酶活性，降解油脂，被腸粘膜吸收，從而減少膽囊炎、膽結石的發生。
3.保護皮膚:核桃富含角鯊烯和人體必需脂肪酸，對皮膚有極佳的親和力，能迅速吸收，有效保持皮膚彈性和滋潤；核桃富含單不飽和脂肪酸、維生素E、K、A、D和酚類抗氧化劑，能消除面部皺紋，防止皮膚衰老，保護頭發，防止手腳皸裂，是壹種可食用的美容護膚品。
4.改善內分泌系統的功能:核桃能改善機體的代謝功能。最新研究結果表明，健康人群食用核桃後，葡萄糖含量可降低12%。
5.對骨骼系統的好處:核桃中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收鈣、磷、鋅等礦物質，促進骨骼生長。此外，ω-3脂肪酸有助於維持骨密度，減少自由基(高活性分子)引起的骨質疏松。
6.抗癌作用:由於核桃富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以減少癌癥從血液中提取的亞油酸的量，使癌癥戒掉了壹種非常需要的營養物質。
7.防輻射:由於核桃含有多酚和脂多糖，核桃還具有防輻射功能，所以核桃食品常被用來制作航天員食品。經常使用電腦的人認為它是保健和護膚的好產品。
8.抗衰老作用:在核桃的諸多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素則起到代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助於美化人的外貌，減少皺紋。
九
預防心腦血管疾病:核桃可以從多方面保護心血管系統。
核桃的食用方法
核桃除了生吃，還可以煮、炒、蜜烤、油炸等。壹個很好的吃法是用核桃、紅棗、大米做核桃粥，因為核桃可以補充“先天之本”，大米、紅棗可以補充“後天之本”。這種組合的保健效果最好。
技巧
1，核桃含脂肪較多，壹次吃太多會影響消化。
2.有些人喜歡把核桃表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養成分，所以不要把這種薄皮剝掉。
3、應適量、長期、堅持服用:雖然核桃仁中含有的脂肪是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在20-40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
4.核桃很生氣，含有大量油脂。吃多了會讓人生氣惡心。上火腹瀉的人不宜食用。
5.每天吃四個核桃可以治療膽結石。