浙菜歷史悠久，其風味包括杭州、寧波和紹興的菜肴特色。杭幫菜註重原料的鮮、活、嫩，以魚蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，味道鮮嫩，原汁原味突出。寧波菜鹹鮮，擅長做海鮮。講究鮮、軟、滑，強調原味，強調口感。紹興菜擅長烹飪海鮮家禽。菜品強調入口香、脆、糯，湯味濃郁，富有田園風味。浙菜具有色澤鮮艷、味美嫩、脆軟爽口、菜肴小巧精致、造型美觀等特點。擅長燉、炒、燜、蒸，原汁原味。浙江點心有很多種餃子、糕點、湯和糕點，很好吃。名菜有:龍井蝦仁、西湖蒓菜湯、蝦仁炒鱔背、西湖醋魚、炸鈴、抓蟹、鮮鱔、鹹菜黃魚、冰糖甲魚、牡蠣炒蛋、蜜汁蓮藕、嘉興粽子、寧波水餃、湖州千面包子等等。
冷水竹
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口。
原料
嫩茭白500g，醬油1大勺，蒜1瓣，糖1小勺，香油，味精。
制造工藝
1.茭白去皮，切去老跟，洗凈，切成兩半，用刀背拍軟，沸水燙約10分鐘，取出，自然冷卻，用刀切成塊或滾刀塊，或放盤中。2、加入醬油、蒜、糖、雞精、味精拌勻。
茭白炒毛豆
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口。
原料
嫩茭白250g，豆米100g，紅辣椒1大勺，醬油1大勺，糖半茶匙，蔥姜末適量。
制造工藝
1，將茭白去皮，切去老跟，放入開水鍋中焯壹下，撈出，垂直切成兩半，再切成斜長片；紅椒去蒂去籽，切成稍小的長片；將毛豆米放入冷水鍋中煮約10分鐘後取出。2、炒鍋大火，放油至六成熱，放入蔥花和姜煸炒出香味，放入茭白、毛豆、紅椒、醬油、白糖煸炒出香味。
水煮油竹
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，幹海苔20克，鹽，雞粉，香油。
制造工藝
1，茭白去皮，切去老跟，洗凈切成細絲；海苔洗凈，用溫水泡軟，瀝幹水分，切成細粉。加入雞粉、鹽、香油和少許水打成汁。2.炒鍋大火，放油燒至七成熱，將切好的茭白絲鋪在漏勺裏，放入油中燙2、3次，然後裝盤，至完全燒開。將另壹道菜倒扣在茭白上，擠出茭白裏的油，倒入調好的醬料拌勻。
紅燒茭白
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，甜面醬30克，紹興酒10克，白糖20克，蔥花，水澱粉，雞粉，香油。
制造工藝
1，茭白去皮，切去老跟，洗凈切成兩半，用刀背輕輕拍打使其變軟，切成條狀備用。2、炒鍋大火，油燒至六成熱，將茭白放入鍋中炸熟撈出。3.鍋中留少許油，趁熱加入甜面醬、紹興酒、蔥花、白糖、少許水、雞粉。燒開後加入茭白翻炒均勻，用水澱粉勾芡後倒入香油出鍋。
蔬菜炒茭白絲
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，紅辣椒3個，蔥花，鹽，胡椒粉，澱粉，雞粉。
制造工藝
1，茭白去皮，切去老跟，切成絲；紅辣椒泡發，去蒂去籽，切成小塊；將雞粉、胡椒粉、澱粉和適量的水攪拌成醬汁。2、炒鍋大火，放油至五成熱，放入茭白切絲，翻炒，加鹽翻炒，再放入紅辣椒翻炒，然後勾入醬汁翻炒。
幹炒茭白
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，豆芽30克，醬油2湯匙，紹酒適量，鹽適量，香油適量。
制造工藝
1，剝下茭白，切去老跟，切成5厘米長的粗條。2、炒鍋大火，放油至六成熱，放入茭白炒至棱角微黃起皺，放入生抽和鹽翻炒，放入芽菜，放入紹興酒炒勻，倒入香油出鍋。
茭白燜臘肉
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口。
原料
嫩茭白400克，臘肉100克，糖，醬油，香菇，鹽，蔥花，雞粉。
制造工藝
1，茭白去皮，切去老跟，洗凈，對半切開，用刀背輕輕拍打使其變軟，切成條狀備用；臘肉洗凈，切成類似茭白的條狀備用；香菇泡好後，去蒂待用。2、炒鍋大火，油燒至六成熱，將茭白條放入鍋中炸至5成熟。3.鍋中留少許油，趁熱放入臘肉，放入茭白、香菇、白糖、醬油燉壹會兒，再加水、雞粉燉，煮好後加入水澱粉勾芡，從鍋裏撒上蔥花。
蠔油茭白
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒適量，鹽、糖、胡椒粉、水澱粉、雞粉適量。
制造工藝
1.茭白去皮，切去老跟，洗凈後剖開，斜切成片。2.將約500克油加熱至五成熱，放入茭白和油稍煮片刻，撈出瀝幹油備用。3.炒鍋洗凈，小火上，蠔油燒熱，倒入茭白翻炒，燒紹酒，加水大半杯，加入雞粉、鹽、胡椒粉和少許糖，加蓋燜3分鐘左右，加入水澱粉勾芡，淋香油出鍋。
蘑菇水竹筒湯
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒適量，鹽、糖、胡椒粉、水澱粉、雞粉適量。
制造工藝
1.茭白去皮，切去老跟，洗凈後剖開，斜切成片。2.將約500克油加熱至五成熱，放入茭白和油稍煮片刻，撈出瀝幹油備用。3.炒鍋洗凈，小火上，蠔油燒熱，倒入茭白翻炒，燒紹酒，加水大半杯，加入雞粉、鹽、胡椒粉和少許糖，加蓋燜3分鐘左右，加入水澱粉勾芡，淋香油出鍋。
蚩尤香辣茭白
它的菜系是浙菜。
特點鮮鹹，清淡爽口，油而不膩。
原料
嫩茭白500克，幹辣椒，花椒，鹽，醬油，香油，味精。
制造工藝
1、茭白去皮，切去老跟，洗凈，切成兩半，用刀背輕輕拍軟，切成窄條，放入沸水鍋中焯水，撈出，加鹽、味精拌勻備用；幹辣椒去蒂去籽。2.炒鍋火上加熱，放入香油，將花椒炒香，撈出花椒粒，再放入幹花椒炒至焦黃，立即離火，放入醬油制成調味油。把這個調味油倒在茭白上，拌勻。