它是由粳米加工而成的。
主要產於華北、東北、江蘇等地。
生產季節，夏季和秋季
特點:粳稻粒形短而圓，顏色糯白，腹白面積小，多透明半透明。大米又硬又韌，加工過程中不易破碎。成熟時基本透明，有粘性，有香味。但膨潤小，水稻產量低於秈稻。
烹飪用途適合做各種米、粥，也可以磨後做成年糕、餅。
品質評價選用粒形整齊、飽滿幹燥、有光澤、煮後鮮味、無碎米、糠皮少、無黴變、脫殼時間短的新鮮大米。
註意:由於純粳米粉制作的面團比較粘稠，壹般不用於發酵。
保鮮法，氣調貯藏法。
粳稻是大米的壹種。根據中華人民共和國國家標準GB1354-2009，大米按其粒形和品質可分為糯米、秈米和粳稻。
粳米:由粳稻非糯性米制成的大米，籽粒壹般呈橢圓形。粳稻是直鏈澱粉含量中等的大米(澱粉含量為20%-24%)。煮熟後，米飯松軟可口，不粘手。粳米更適合做米飯和粥。粳稻多產於華北和東北。因為產量比秈稻低，所以價格比秈稻貴。
市場上出售的粳稻品種也很多:五常大米、漢中香米、阿克蘇嶽光大米等。，壹般購買時都會標註為粳稻。
秈米:由秈米非糯性糯米制成的大米。米粒通常呈長方形或細長形。秈米是直鏈澱粉含量高的大米(澱粉含量大於24%)。煮熟後米飯松散，質地硬，口感差。但秈米的蛋白質含量比粳稻高2%左右。秈米更適合做米線、炒飯等食品。產地主要是湖南、湖北、廣西、廣東、江西、四川等地。
市場上的秈米有:鮑國蕎米、絲苗米、長粒香米等。
糯米:由糯米制成的米，乳白色，不透明，有粘性。糯米中直鏈澱粉含量低(不到2%)，其米質軟，口感好，有粘性。通常用來做粽子、年糕、湯圓等。，而且南方的糯米比較有名。
粳米的俗稱是米、精米、硬米、白米、肥米。是壹種米粒短而圓，粘性強，膨脹小的水稻品種。全國各地均有栽培，北方居多，分早、中、晚三季采收，即6、7、8、9或10月采收成熟果實，曬幹，去皮待用。其實粳米只是經常吃的壹種大米。世界上有壹半人口以其為主食，其粥有“天下第壹補”的美譽
說到粳米，還要從粳米的原料——粳米說起。壹般來說，大米分為粳米、糯米(也叫元米)三種，對應的大米有粳米、秈米、糯米。視覺上，比較容易分辨。粳稻是壹種近似透明的圓形谷物。壹般我們吃的是粳米，形狀很長，也叫長粒米。粳米口感不如粳米，但價格比粳米低。而且做飯是米飯多，就是分量多。壹般建築工地都是用秈米做米飯。糯米也近似圓形，但米的顏色是白色的，壹般用來磨糯米粉，做元宵、湯圓、年糕等食品。
近幾年品種改良後，很多水稻品種還是混種。比如袁隆平先生研究高產秈稻。我們都知道東北大米比較好吃，主要是東北的氣候，生長期比較長。江南壹般都是雙季稻，生長期短，米的口感不如北方。有壹種改良的秈稻品種叫長裏香。這幾年我們的人種了很多，味道也不錯，但是有人說是轉基因的，我也說不上來。
在我們那裏，很多人喜歡吃糯米拌秈米，煮出來的飯或者粥味道還可以。壹般來說，還是買當年大米加工出來的米比較好。
在中國南方，水稻壹年可以種兩三季。由於氣候條件，不同地區差異很大。比如海南廣東可以種三季，湖南湖北只能種兩季。比如，由於氣候條件的原因，第壹季種植的水稻必須具有抗寒性。因為種植時氣溫低，清明節選擇了抗寒性強的品種叫仙道，也叫早稻，加工出來的大米也叫早秈米，也叫早秈米。叫做中稻和晚仙稻。第二季品種叫做晚稻。有很多品種是真正的梗。它的特點是適合湖南湖北人吃。因為湖南湖北那麽潮濕，很多人到了40歲就會開始長胖懷孕。這種粳米有很好的健脾祛濕養胃的功效，但是壹定要認清，才能正確購買。
在江西，水稻通常分兩季種植，即早稻和晚稻，但有些田地因為水土原因只種壹季，稱為中稻。早稻產秈稻，在我們那裏讀作禪稻，中晚稻產粳稻。在我們那裏，它壹直被解讀為gen rice。秈稻的口感不是很好，但優點是畝產量比晚稻高，生長周期比晚稻短。另壹個重要特征是水稻產量。所以那時候人們只買早稻。粳米煮的飯更軟，更易消化，被認為不餓。所以人們不願意購買。這些都和現在相反。現在的早稻大多用於食品加工，羅望子(莖米)更多的是直接食用。
什麽是粳稻？
粳稻是水稻的壹種，在中國東北地區廣泛種植。粳稻的粒型分為圓粒和長粒。壹般以種植圓粒為主，長粒壹般為優質水稻品種，如稻花香、長裏香、龍稻18等。
南方的粳米品質比秈米好，米粒晶瑩，但稻花香是個例外，腹部是白色的。籽粒中的澱粉多為支鏈澱粉，所以粳米蒸煮後粒間有壹定的粘性。而且粳米蛋白質含量低，所以南方粳米相對口感比秈米好。
另外，東北種植的粳稻都是自交系，可以自己種植。不同於南方的兩系或三系雜交制種。而且東北的粳稻如果引進南方種植，品質也會下降。所以粳稻基本都是在東北或者北方種植，壹年壹季。
以上是我對這個問題的壹些看法和理解。如果有什麽問題，請告訴我。
對於壹個飯男來說，我真的不想回答這個問題。
看了其他回答，我無言以對。
請原諒
為什麽會有粳米和糯米之分？學術理論不敢細說，網上可以查到。關鍵是支鏈澱粉含量不壹樣。
關於購買粳米的幾點看法:
1，珍珠米。2、稻花香。3.東北大米。4.秋田駒町。5.南京9108。6.崇明軟飯。7.水晶米飯。8.東北長粒香米。9.盤錦大米。10，射陽大米。諸如此類(不管哪裏好哪裏壞，因人而異)
看圖，圓粒粳稻短粗(與秈稻相比)，長粒粳稻認東北。
秈米的包裝名稱的例子有:香米、茉莉香米、泰國香米、雜yomi、油糯米、香糯米、仙桃香米、國泰香米、蓮香米、絲苗米等等。
在東北，過去常說，用粳米加工而成的米叫粳米。粳稻和水稻的區別是，不要求種水田，但土地必須低窪潮濕，可以直播。出苗後要用鐵釘耙松土壤，除草，疏苗。在水稻大規模種植之前，壹般富裕家庭習慣吃粳米改善生活。日偽時期，老百姓不準吃粳米，違者稱為“國食犯”。日偽人員看到暈車吐出的白米飯就麻煩了。中央軍到了東北，群眾中流行壹句順口溜，說“打粳米，罵白面，不打不罵是混蛋。”可見，粳稻比水稻種植普遍得多。當然，日偽時期，東北也普及了大米和秈米，主要來自朝鮮人和日本農民。出於習慣，人們仍然稱稻米為粳稻。為此，在東遼河中遊修建了壹座水庫，以保證水稻在下遊的大規模普及，而它只是在修建了壹小段時間後就投降了。現在這種粳稻可能已經失傳很多年了。我家在1964的“小片荒”裏種了壹小塊粳米，就沒人再提了。現在即使有粳稻種子，也沒有適合種植的土地，因為土地已經不濕了。東北栽培的水稻也歸為粳稻，應該和幹粳稻有關。
粳米是大米的壹種，也是我們平時的主食。它煮的粥和米飯會更軟。粳稻又矮又粗，在廣東被稱為“肥米”。常見的東北米、珍珠米圓米、江蘇圓米都屬於粳稻。
秈米、粳米、糯米都是禾本科大米的籽粒，按其粘性可分為秈米、粳米、糯米。粳米由粳稻非糯性米制成，米粒壹般呈橢圓形。按粳稻收獲季節可分為早粳和晚粳[1]。粳稻粒壹般呈卵圓形或圓形，飽滿豐滿，長寬比小於二，顏色為蠟白色，透明或半透明。粳米品質緊實，澱粉含支鏈澱粉較多，大米膨脹小，粘性強，口感好於秈米。然而，粳米比秈米更難消化，因為它含有支鏈澱粉。糯米全是支鏈澱粉，難以消化，不適合作為主食。適合作為壹些零食的原料。
大米雖然蛋白質含量不高(粳米只有7%)，但食用量很大。大米仍然是人體蛋白質的主要來源，還含有人體所需的必需氨基酸和全面的B族維生素。大米是我們的主食。秈米和粳稻是我們常見的主食。
參考資料:
【1】大米是如何分類分級的？[J]。中國糧食經濟，2013(04):72。