烤饅頭片
食材:1饅頭。
輔料:植物油3湯匙，鹽1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1/2茶匙。
練習:
1.饅頭切成0.5cm的塊，可以根據個人喜好切成大塊或小塊。
2.烤盤鋪上錫紙，將饅頭片均勻的放在上面。
3.用刷子在饅頭片兩面均勻刷上植物油，再刷點油，可以讓烤出來的饅頭片更加酥脆。
4.兩邊依次撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，調料可以根據自己的口味選擇。
5.烤箱預熱200℃，放進去，上下兩層烤8分鐘。實際烤的時間可以根據自己烤箱的功率來定，兩面都可以金黃。
奶香甜饅頭
原料:面粉400克。
輔料:糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。
練習:
1.在面粉中加入40克糖。
2.加入4克酵母
3.然後加入25g奶粉。
4.用溫水覆蓋面團，放在溫暖的地方發酵。
5.面團大2-2.5倍時，面團結構細膩，呈蜂窩狀。
6.將面團反復揉搓壹會兒至筋疲力盡，然後揉成長條
7.再次用刀切割
8.雙層蒸籠放溫水，將饅頭胚放在已上油的蒸籠上，蓋上蓋子小火燜20分鐘，然後大火燒開，蒸15分鐘。
金饅頭片的做法
1.將饅頭切成大塊，厚度約1 cm。
2.雞蛋用少許鹽打，盡量不起泡，打勻。
3.把幾塊饅頭壹個壹個的蘸蛋液，邊蘸蛋液邊放鍋裏。
4.熱鍋加入冷油，把蘸了雞蛋的饅頭片壹片壹片放進去，煎至金黃，再翻面煎至金黃。
5.另壹部分饅頭片直接下鍋，基本不用加油。
6.煎至金黃色，翻面，撒上鹽和胡椒粉。另壹面煎至金黃色時，出鍋。
紅棗饅頭的做法
1.材料:面粉1200g，酵母粉6g，泡打粉6g，溫水580g，糖20g，合成硬面團。
2.發酵到兩倍大。
3.分成8小塊，揉成半球形，用幹凈紗布覆蓋10分鐘。
4.在饅頭裏放壹些棗子。
5、放在蒸籠上，鍋中加些溫水，蓋上蓋子，醒發壹會兒。
6.感覺饅頭變淡了，熱水在鍋裏蒸。中火蒸20分鐘，關火5分鐘後掀蓋。
如何做出又漂亮又營養的饅頭
1，選面粉和泡打粉
很多人用普通面粉做饅頭，當然也是可以的！不過我比較註重饅頭的嚼勁，所以選擇高筋面粉，有的女生可以用面包粉做，味道更好！當然最健康的還是全麥面粉！
我喜歡買泡打粉放在玻璃瓶裏放冰箱裏保存！如果想把饅頭做得更好，也可以適當儲備發酵粉。
2.頭發表面
面粉是做饅頭的關鍵。壹鍋饅頭的成敗取決於面粉。面粉做得好，饅頭三分之二就成功了。當然，面團做好之後壹定要記得再揉壹遍，把裏面的空氣排掉，這樣饅頭才會有嚼勁。
a、用電子秤稱300克面粉換成好豆子。新手開始做飯千萬不要貪心！面粉太多很難把握！
b、將10g泡打粉和3g泡打粉放入面粉中。
用濕毛巾蓋住臉盆。
d、當面團變成兩倍大時，用手在面團中間戳壹個洞。不反彈，面團就好了！
e、把面團從盆裏拿出來揉幾下！
f、將面團分成若幹等份，每份30克，搓圓形成饅頭青胚。
g、蒸籠蓋上紗布，放上饅頭生胚，中間留壹個空隙。
h、蓋上蒸籠，再次醒發20分鐘。
3.蒸饅頭
試過過冷水蒸和熱水蒸兩種方法，感覺熱水蒸效果好很多！
a、鍋裏燒開水。
b、把已經醒發好的饅頭再放進去，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘，聞到饅頭的香味！