食品名稱:
鮮花巧克力蛋糕
制作配料:
蛋糕面包:雞蛋、糖110g、玉米糖漿11g、香草精3g、低筋面粉94g、可可粉11g、無鹽黃油28g、牛奶45g；無鹽黃油200克，糖粉265克，奶油25克，香草精7克，紅色食用色素。
生產方法:
1.挑幾個可可愛吃的土雞蛋。蛋液量只有155g，也就是差不多三個雞蛋。加入110g白糖和11g玉米糖漿，將蛋液放入熱水中，邊攪拌邊加熱。註意蛋液的溫度控制。
2.蛋液溫度控制好後，用打發機把蛋液打發成細膩粘稠的面糊狀就好了。沒有機器的小業主需要花更多時間手工制作蛋液。對於吃貨來說，這些對於零食貨來說並不難。
3.用篩漏鬥將94g低筋面粉和11g可可粉篩入面糊中，然後用萬能刮刀從下往上攪拌，使其充分混合。因為加了可可粉，所以看起來像巧克力醬。
4.取出28g無鹽黃油，放入微波爐加熱融化，加入45g純牛奶，舀壹勺可可粉面糊到黃油中拌勻，黃油溫度控制在50 ~ 60。攪拌均勻後，將所有黃油倒入面糊中攪拌。
5.接下來，在15cm圓形蛋糕模的底部和內圈鋪上薄薄的烤紙，將調好的面糊倒入模具，烤箱預熱至180度，放入烘烤40分鐘。烤好後脫模，撕掉包裹在周圍的烤紙，冷卻。不燙後，去掉蛋糕頂部，切成四塊同樣大小的蛋糕。
6.將200g無鹽黃油在室內室溫下軟化，軟化後攪拌打散，再加入265g糖粉。因為糖粉多，最好分幾次加，每次都要混合。打發後加入25g淡奶油和7g香草精繼續打發，再加入少許紅色食用色素使其呈淡粉色。
7.將準備好的奶油三分之壹放入裱花袋中，選擇自己喜歡的花嘴形狀。在剩下的奶油中加入壹點紅色食用色素，將奶油由淺粉色變為深粉色，將壹半放入紙袋中。最後在剩下的奶油中加入少許紅色食用色素成為深粉，全部加入紙袋中。
8.將壹個12cm的花紋蛋糕模放在切好的蛋糕片中間，按壓分離出花紋蛋糕片，將第壹個蛋糕片放在盤子上，擠入不同顏色的奶油，將第二個蛋糕片輕輕蓋上奶油花，第三個蛋糕片蓋上奶油花。花朵巧克力蛋糕做好了，可以點綴幾片小綠葉，顏色更鮮艷。
技術總結。
1.當妳在熱水上加熱蛋液時，小業主們要註意控制水溫不要太熱。如果雞蛋煮熟了，應該再攪拌壹下。
2.低筋面粉和可可粉的分量不要太多。可以壹起加到面糊裏，但是加之前壹定要過篩。妳可以把它們篩下小面粉碾成面粉後再放進去，這樣口感會更細膩。
3、為了使黃油和面糊能夠充分融合，先在黃油中舀壹勺可可粉面糊攪拌均勻後再添加攪拌，不要只把融化的黃油倒入其中。