1.青豆去兩端及筋，洗凈瀝幹，蝦米浸泡兩次軟剁；
2、鍋裏放油，燒熱，放入四季豆炒熟，然後取出瀝幹油；
3.油加熱後，加入洋蔥、姜末、肉末、蝦米和榨菜翻炒。最後加入炒好的幹四季豆翻炒出香味，倒入醬油、糖、鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹。
參考練習2
豆角切成2cm的段，蒜苗切成稍長的段備用。油加熱到八成熱，炒豆角，感覺表面已經炸到酥脆，像漏盆壹樣把油瀝幹。鍋中加入少量漏出的油，加熱至四五成，放入花椒炒香，出香後放入蒜苗，再放入豆角翻炒。豆子煮好後，加鹽攪拌均勻。
參考練習3
1，將四季豆兩頭掐掉，切成長段，洗凈控幹；
2.鍋裏放油，加熱至八成熱。放入四季豆，炒3分鐘至豆子表面起皺收縮，取出瀝幹油。
3、鍋內留底油，下蒜末和肉末翻炒，註意先把蒜末和肉末放入油中，再用鍋鏟翻炒肉末。如果妳先點火，當妳把肉放進鍋裏時，它會緊密地結合成塊。翻炒至肉末表面酥脆，加入料酒後盛出；
4.鍋裏放油，油熱後倒入炒好的豆角，小火翻炒，然後把剛炒好的肉末蒜末倒入鍋裏，撒上幹辣椒(幹辣椒可以提前單獨用油翻炒，切記火不要大)，加鹽和雞精，出鍋前淋點醬油，即可出鍋。
參考慣例4
1.將鮮嫩的豆角洗凈，斷筋，掰成4~5cm長，蔥切段，姜切絲。
2.做壹個油盤。當油達到七成熱時，將油鍋放在豆子下面，用中火煎。幹透起泡後，開大火煎15秒，把多余的油逼出，取出。
3、另起鍋，加入底油，然後將花椒、幹辣椒倒入鍋中，翻炒出麻味，放入蔥翻炒，放入豆角翻炒壹分鐘，加入適量鹽、味精，出鍋。
參考慣例5
1.肉末切碎，翻炒待用。
2、把豆子用油炒到表面幹透，註意油不是很熱的時候再炒豆子，然後中火炒，不要炒豆子。而且，壹定要把豆子炒透，因為半生不熟的豆子會引起食物中毒。
3.豆子炒好後取出，鍋中留少許油，加入豆豉和剛炒好的肉末，拌勻，炒出香味。
4.翻炒豆子，直到湯變幹。
參考慣例6
烹飪材料
配料:豆角、幹辣椒、胡蘿蔔、姜、青椒。
調料:油4湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、海天海鮮醬油2湯匙。
烹飪技術
1，豆角去頭尾，撕去老筋，切成4厘米左右長的段。
2.幹辣椒切丁，姜切絲；將胡蘿蔔切成花條，切成花片。
3.燒熱1湯匙油，倒入豆子翻炒至豆子略幹微黃，備用。4.加熱3湯匙油，小火翻炒姜絲、幹辣椒和青椒。
5.倒入炒好的豆角，和鍋裏的食材壹起翻炒2分鐘。
6.加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙海天海鮮醬油調味，加入胡蘿蔔片攪拌均勻，即可食用。
廚神小貼士
1，炒豆角時，不宜放太多油，放少量油用中小火炒豆角至微黃，大火容易把豆角燒焦。
2.幹辣椒和花椒要用小火煸炒。當火被點燃時，它們會被烤焦。幹辣椒稍微變色的時候，就可以倒入豆子裏翻炒了。
3、豆類要買油綠圓的，不要買白豆，否則口感不會脆甜，豆類要炒，否則有毒。
4.為了保持菜的幹、香、辣，炒豆角時只能用調料，不能加水，否則菜的味道不夠脆甜。
參考慣例7
食材:豆角、蒜苗、幹辣椒；
輔料:鹽、味精、醬油；
1，蒜苗去根，洗凈切段備用；
2.幹辣椒洗凈晾幹，切段備用；
3.鍋內倒入適量植物油，油熱時放入蒜苗和幹辣椒炒出香味(此時的熱度為大火)；
4.加入豆子，與大蒜和胡椒壹起炒出香味。註意此時火候改為中火，否則容易糊；
5、離火上火加壹次鹽、味精、醬油，然後繼續翻炒均勻後上桌。
小貼士:如果想炒香脆的四季豆，需要在第四部把四季豆裹在蛋液和面粉做成的糊裏，放油鍋裏炸至金黃色，再裹上白糖粉備用。最後在第五步調味後翻炒。