蝦是壹年四季盛行的美味水產品，各種宴席壹般都離不開蝦的裝飾。但是蝦大多都有壹個特點，消化系統比較特別。比如大蝦的消化道竟然長在背裏，沒錯，就是掰開蝦背中間的那條黑不溜秋的蝦線。那麽，黑色的蝦線是什麽東西呢？它到底能不能吃呢？關於蝦的疑惑妳存在幾個呢？
蝦線能不能吃？
很多人在吃蝦時都會糾結，那條黑不溜秋的蝦線，到底能不能吃？其實，蝦的消化道和人體壹樣，壹般都會有壹些殘留的代謝物，蝦線呈現黑色的原因也是如此。從人體代謝產物來分析蝦線中的代謝產物的話，確實有點臟，所以壹般建議去掉蝦線後再吃。
看這篇文章之前吃了蝦線會有啥後果呢？首先不要看到標題就急著催吐，蝦線吃不吃完全依據個人。即使您已經吃了蝦線也不會有啥嚴重的後果，因為烹飪過程中的高溫已經把消化道中的細菌殺死了，唯壹的缺點就是清蒸的時候可能會有些不愉快的怪味。如果不在乎氣味，就不必過於擔心吃了有啥後果。吃蝦是很多人的愛好，關於大蝦不僅僅是蝦線的問題，還有很多其他的困惑。
蝦頭黑黑的，是不是重金屬超標？
經濟發展造成水體汙染後，很多人都擔心大蝦重金屬超標的問題。看到蝦頭黑黑的就會懷疑是重金屬含量過高。有這個擔心也是情有可原的，因為大蝦的主要器官都在頭裏，通過水體或者飼料吃進去的重金屬都會在頭部聚集。水體汙染勢必會造成水產品汙染，於是當蝦頭發黑時，很多人下意識就會覺得是重金屬超標了。
但是蝦頭發黑的原因也有很多，比如蝦體內的酪氨酸就可以通過酶的作用，產生黑色素，從而使蝦頭發黑。還有蝦吃的海藻貯存在內臟裏，若內臟破裂也會讓頭部黑黑的。也就是說蝦頭發黑並不代表重金屬超標。而且，隨著經濟的發展，養蝦的也很多，只要養殖場正規，水質和飼料達標就不會有太大的問題。如果還是不放心，那最好把頭部扔掉，反正吃蝦也很少吃沒有肉的蝦頭。
蝦裏面有沒有寄生蟲？
這是個概率問題，可能有也可能沒有，但是也不必太過於擔心，最簡單的處理方法就是：做熟。熟透了有寄生蟲的概率幾乎為零，沒熟透有寄生蟲的概率就會大壹些。因為寄生蟲是怕高溫的，只要把大蝦煮熟、煮透後再燜十分鐘左右，寄生蟲就基本滅光了。
需要註意的是，像蝦這種帶殼的產品，壹般會有外邊熟了，裏邊不熟的現象，壹定要搞清楚到底熟沒熟。寧願多加熱十分鐘也不能少加熱壹分鐘,千萬不要半生不熟。總而言之，真正導致寄生蟲感染的原因是誤食或者喜食生的水產品，比如醉蝦（生的），雖然美味且獨特，但是為了避免寄生蟲感染，大家最好不要嘗試。
蝦是發物，不能隨便吃？
蝦是發物這個說法，很多人應該都聽說過。但是，並沒有權威的研究說蝦能夠導致傷口發炎和潰爛。不僅如此，蝦的營養價值是比較高的，是高蛋白低脂肪的食物。在機體傷口愈合代謝中，適當的吃壹些蝦還是有益的。
之所以說蝦是發物，可能是因為有人吃蝦會造成皮膚過敏。或者是傷口愈合期間吃了辣味較重的龍蝦，而辛辣刺激的食物容易造成傷口感染發炎，並不是蝦會造成傷口發炎潰爛。事實上，只要機體過敏源中不存在大蝦，壹般就不會出現問題，可以放心的吃蝦。
對於愛吃海鮮的人來說，蝦絕對是壹年四季必不可少的美味佳肴。而且，蝦的做法各式各樣，味道也會各種的誘人。而《中國居民膳食指南》中水產品的攝入量為每周280-525g，愛吃蝦的人是不是很開心呢？關於蝦的疑惑還有很多，但是有疑惑壹定要深入了解真假，這樣才可以滿足胃口的同時，不給身體或者心理添加負擔。