首先，雞蛋湯
材料:
雞蛋2個，開水5湯匙左右，鹽1/2茶匙，廚房紙巾1張，香油適量。
練習:
1.打散蛋液，直到蛋清和蛋黃均勻混合在壹起，沒有大的凝結。
2.加入冷開水(不要直接加入生水)，邊加邊攪拌均勻，然後加鹽攪拌均勻。壹般蛋液和水的比例是1:2。
3.用濾網把氣泡過濾掉，或者用廚房紙巾把蛋液表面的氣泡吸掉，保證液面光滑平整，這樣整個蛋羹就不會出現難看的蜂窩。
4.蓋上壹層保鮮膜，放入蒸籠，大火加熱。蒸鍋水開後，轉小火蒸約10分鐘。
5、起鍋後，沿碗邊倒少許香油。
小貼士:
1，倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱水。因為自來水中有空氣，水燒開後，空氣排出，不會出現影響蛋羹質量和口感的蜂窩。也不要用開水，不然會變成蛋花湯。
2、水量也很重要，太少會讓蛋羹口感更緊更老，太多蛋羹不容易成型，口感會水汪汪的。
3.打蛋液的時候，不要劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈攪拌蛋液或長時間攪拌，會使蛋液起泡。最好將蛋液打勻，加水後稍微打散。
二、啤酒鹵蛋
材料:雞蛋10，壹罐啤酒330ml，醬油10ml(壹半生抽壹半老抽)，糖30g，鹽10g。
練習:
1，水煮雞蛋
2.去皮後加入啤酒和糖。
3.把醬油和鹽壹起煮，煮到幹。
4.如果想雞蛋更好吃，可以在雞蛋上劃幾道口子。
第三，鹹蛋
食材:雞蛋24個，鹽1小碗，高度白酒1杯，保鮮膜壹些。
練習:
1，雞蛋清洗幹凈，擦幹水，壹定要擦幹水！
2.在白酒中浸泡20秒或30秒。
3.然後滾壹層鹽，用保鮮膜包好，放入大保鮮膜中，在太陽下暴曬壹個下午，然後放在陰涼處30天。
4.吃的時候拿出來，剝去保鮮膜，鹽粒沖洗幹凈，放入水中煮沸，煮沸後煮10分鐘！
第四，發酵雞蛋
材料:酒醅3大勺，雞蛋1個，水適量，紅糖適量，姜末1小勺。
練習:
1.沸水中加入紅糖和生姜，然後打入雞蛋，然後關火。
2.將雞蛋和湯放入碗中，放入酒中食用。
五、荷包蛋
配料:1以上雞蛋，醬油，糖。
練習:
1，炒鍋放少許油，燒熱，敲入雞蛋，兩面略煎。
2、加入適量醬油和糖(根據個人喜好)水，微沸，熄火。甜鹹可口
六、西紅柿炒雞蛋
配料:西紅柿、雞蛋、洋蔥、鹽、食用油、五香粉、味精。
練習:
1.先把材料準備好。
2.切西紅柿
3.打雞蛋:將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。
4、小火起鍋，倒入適量的油。
5.倒入打好的雞蛋，翻炒後撈出備用。
6.重新開鍋。倒入壹些油，翻炒西紅柿。
7.加入糖和鹽，攪拌均勻，即可食用。
7紫菜蛋花湯
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材料:紫菜、雞蛋、香油、鹽、姜片、肉末。
練習:
1.姜片搗碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打碎成蛋液和泡海苔。
2.鍋裏用少許油炒肉末至變色。
3、加入適量的水燒開。
4.水燒開後，放入紫菜，加入適量鹽。
5.最後加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻。