練習1
制作材料
原料
米卡米卡:巧克力、奶油、黑櫻桃、櫻桃白蘭地、雞蛋。
佐料
奇峰蛋糕3塊
400克奶油
黑巧克力120克
櫻桃200克輔料
朗姆酒45克
70克糖
白巧克力10g
糖粉10g
生產方法
1.預熱烤箱到180度。把烤箱紙鋪在蛋糕模具上，模具邊緣不用上油。
2.將蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入冰箱冷卻。
3.將蛋黃、水和糖攪拌在壹起。
4.混合面粉，泡打粉，低筋面粉和可可粉，過篩，倒入攪拌成均勻的面糊。加入杏仁粉、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。
5.蛋清加少量鹽，用攪拌機打至難以起泡(翻容器時蛋液不會掉出來)。
6.將打好的蛋清和面糊慢慢混合，輕輕攪拌，註意不要過度攪拌，以保證混合液中有足夠的氣泡。
7.將混合物倒入模具中，在烤箱中以150-170度烘烤50至60分鐘。(這裏的烘烤溫度和時間僅供參考，具體溫度和時間需要根據烤箱的實際特點進行調整。)
把它放進烤箱
8.烤好後取出，徹底冷卻。
9.將蛋糕坯切成三塊。因為最上面的壹塊不平整，所以通常在成品蛋糕中用作中間層，而最下面的壹塊最平整，通常用作成品蛋糕的上層。
三明治食材:櫻桃汁250ml、1湯匙低筋面粉、酸櫻桃罐頭500g、奶油1000mg、糖粉3湯匙、Sahnesteifer、櫻桃酒50ml。
練習2
制作材料
黃油:90克
低筋面粉:180克
可可粉:20克
雞蛋；二
糖粉:120g
小蘇打:1/2茶匙
酸奶:140ml
奶油:350克
櫻桃:適量
黑巧克力:適量
生產方法
黃油軟化
加入細砂糖，攪拌均勻，直到顏色變淺，體積變蓬松。
分7-8次加入蛋液，每次用打蛋器攪拌至完全吸收後再加入下壹次。
將低筋面粉、可可粉和小蘇打篩入黃油糊中。
用橡膠刮刀攪拌成均勻的面糊。
加入酸奶繼續攪拌均勻。
將面糊倒入6英寸的圓形蛋糕模具中。
用刮刀把表面刮平。
烤箱預熱到180度，上下火，把烤網放在烤箱中間，烤50分鐘左右(把牙簽插進蛋糕裏，不粘就說明熟了)。蛋糕冷卻後，去掉不規則的部分，平均切成三塊。
在裱花臺上放壹塊蛋糕，打壹些淡奶油(淡奶油和細糖的比例是100g: 10g)，然後鋪在蛋糕表面。
抹平後，放入壹些櫻桃。
蓋上第二塊蛋糕，然後繼續鋪蛋糕，加入櫻桃。
蓋上第三塊蛋糕，然後在表面和四周抹上鮮奶油，再均勻的蓋上壹層鮮奶油。
然後取壹大塊黑巧克力，用小勺背從上到下垂直刮去巧克力屑，在表面和蛋糕周圍撒上足夠的巧克力屑(如果天氣熱，巧克力冷藏後更容易刮到，拿巧克力的手最好戴上隔熱手套，或者直接把巧克力融化在大盤子裏，放入冰箱，然後用小勺刮，這樣就不用用手拿了)。
最後，在蛋糕中間擠壹朵奶油花，放壹顆新鮮的櫻桃在上面。