壹、蘑菇的飲食禁忌
1，蘑菇不能和鵪鶉肉壹起吃。
蘑菇和鵪鶉肉類似，不要和鵪鶉肉壹起吃，否則臉上容易出現黑斑。同樣，鵪鶉蛋也不宜與蘑菇同食。
2.蘑菇不能和螃蟹壹起吃。
蘑菇不能和螃蟹壹起吃。蘑菇含有維生素D，河蟹也含有豐富的維生素D，兩者壹起食用，人體內的維生素D含量會過高，導致鈣增加，長期食用容易引起結石癥狀。
3.蘑菇不能和西紅柿壹起吃
蘑菇和西紅柿壹起吃會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。蘑菇富含生化物質。將它們與含有類胡蘿蔔素的番茄壹起食用，會破壞番茄中所含的類胡蘿蔔素，降低其營養價值。
二、蘑菇好吃，那麽蘑菇應該怎麽做才好吃呢？蘑菇怎麽吃，壹起來看看吧。
1.幹香菇制品可以用溫水泡半天左右，然後在盆裏旋轉去沙；生鮮產品可以直接洗。飲食常識
2.除去菇根後，可煎、炒、燉、炒、拌、煲湯、沖泡、蒸、燒，也可作為各種素菜的配料，是宴席上高級食用菌菜肴之壹。具體來說，香菇可以做成紅燒香菇、鮮香菇片、脆皮香菇、香菇芙蓉蛋湯、香菇鴨、香菇烤馬蹄、香菇炒腐竹、香菇燉豆腐。
3.蘑菇很難保存。時間長了會變黃，傘背會變成棕色。如果是加熱的，即使是微微的棕色，也不用在意，但如果是生吃，就要買新鮮的蘑菇。切好後倒入檸檬或醋，防止變色。
選蘑菇看成熟度和顏色。不要買成熟度特別高的蘑菇，質量不好。七八成熟最好。好的蘑菇有白色或灰色的蓋和白色的柄。如果蘑菇是黃色的，那就不好了。變黃的原因是蘑菇老了，被水噴了或者被雜菌汙染了。
三、吃蘑菇的註意事項
1，對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也可能成為過敏原。如果他們對蘑菇過敏，吃蘑菇可能會引起皮膚發紅、頻繁腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛和哮喘等過敏癥狀，因此這類人也應避免吃蘑菇。
2、蘑菇比較滑，腹瀉的人不適合吃。患有胃腸疾病和肝腎功能衰竭的人不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有壹種叫幾丁質的物質，阻礙胃的消化和吸收。
3.不要隨便吃從野外采摘的蘑菇，以免吃了有毒的野生蘑菇中毒。
4.蘑菇含有谷氨酸鈉。煮蘑菇的時候，不要放在火鍋裏，要在菜快出鍋的時候加。因為當溫度高於120℃時，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，食用後對人體有害，難以排出體外。
5.煮蘑菇時不宜加味精和雞精。這些都是增鮮劑，蘑菇等食物本身就含有鮮味成分。蘑菇本身含有的谷氨酸鈉是鹹的。如果在熟食中加入味精，就要少加鹽。
6.最好吃新鮮的蘑菇。超市或商場賣的蘑菇，有時會用清水浸泡，以保證質量。用這種方法泡水的蘑菇會有很多營養成分溶於水中，建議消費者購買新鮮蘑菇。