每年4月底5月初，是雲南食用玫瑰的盛放期。雲南人善於制作鮮花餅，其中由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷禦點，深得乾隆皇帝喜愛。在民間，這種制餅傳統和技藝流傳至今。今天就來教大家玫瑰鮮花餅的做法？教妳怎麽做玫瑰鮮花餅。
食材
中筋面粉 200g
油酥面團 若幹
玫瑰花餡兒 若幹
玫瑰花醬 240g
熟糯米粉 40g
杏仁粉 20g
水油皮 若幹
豬油 80g
鹽 2g
白砂糖 10g
85度熱水 60g
方法/步驟
1
按順序混合水油皮材料揉至擴展到出膜，然後蓋上保鮮膜，醒15分鐘。我是直接放在面包機裏，用的活生面團功能活的面。現在自己的功力還不夠把面活出膜。
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2
油酥材料混合揉成團，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
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3
把水油皮面團按照20克左右分成12個，油酥面團按16克分成12個，這樣放置，醒15分鐘。全程要蓋保鮮膜。
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4
準備玫瑰花醬，把糯米粉放在鍋裏隔水蒸熟，玫瑰花醬混合熟糯米粉和杏仁粉，攪拌均勻，按照每個25克壹個分成12個花團。
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5
把醒好的油酥面團包在水油皮面團裏，再醒15分鐘，要蓋上保鮮膜。
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6
拿壹個包著油酥的水油皮面團，壓壹下，然後搟成橢圓形，不用太薄，再從下到上，卷起來，這次開口朝上放，卷好以後，醒15分鐘。
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7
把卷好的面團拿起來，再壓壹下，這次搟成長壹點的橢圓形，再從上到下，卷起來，這次開口朝下，再醒30分鐘。
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8
拿壹個面卷，兩頭捏壹下，到中間。
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9
然後，把8中的面卷按扁，搟成圓形，放壹個玫瑰花團，每壹個都這樣，捏壹下，搟圓了，放壹個玫瑰花團，然後，包起來。這時候就可以開始預熱烤箱了，上下火185度預熱5分鐘。
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10
把每個包好玫瑰花團的面團，壓扁，再在上面點個花，這樣好看。
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11
每個烤箱溫度都不壹樣，自家烤箱的脾氣自己知道，我的烤箱是上下火165度，烤了30分鐘，按照自己的烤箱自己掌握就行了，溫度不用太高，不然考出來的顏色，不好看。
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12
好吃的香香的玫瑰鮮花餅熱騰騰的出爐啦，趁熱吃才最好吃哦?放涼了也沒關系，壹樣有玫瑰花瓣的香甜軟糯。
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END
註意事項
在每壹個醒面的步驟裏，都要在面上蓋保鮮膜，以免面團放幹。
在玫瑰花餡兒的制作過程裏放些杏仁粉，可以使玫瑰花的香味更醇粹。
在搟面的過程裏，不要太用力，以免在搟的時候漏酥。
鮮花餅烤之前，可以拿繡十字繡的那種粗壹點的針在點了紅點的周圍紮幾個小孔，這樣可以防止餅面因為高溫散發熱氣的時候裂開。
如果怕表面著色太深，看著餅面開始著色，就在鮮花餅上蓋壹層錫紙繼續烤。