說到串香，很多人都按捺不住自己興奮的小味蕾。烤串的話，壹般是拿壹個盛菜的容器去冷凍室挑菜。菜用木棒串起來，類似烤肉串。摘下來後用鍋煮，有紅鍋和鴛鴦火鍋。燒開後，把它拿出來，帶上滴滴答答的紅湯，然後把它蘸進去，更不用說它是多麽涼爽。
對於不熟悉川菜的人來說，冒菜和火鍋、麻辣燙、串串香的區別不是很清楚。簡單來說，冒菜其實就是火鍋的“幫廚版”，麻辣燙就是冒菜和串串香的兒子。串串香是火鍋的“便攜版”，冷鍋串串是串串香的“助廚版”，姬伯是冷鍋串串的“清涼版”。
串串香其實是火鍋的另壹種方式，成為了川味的含義之壹。在成都人眼裏，串串和火鍋的味道完全不壹樣。火鍋口重，菜是湯菜，適合香油菜；串串口味略細，菜是涼菜，適合幹辣椒菜。冷鍋串串、苦行僧烤雞串、油串串也是串串分開的新流派。具體的烹飪和服用方法也不壹樣，味道也大相徑庭。
串串香，說白了就是把各種菜用竹簽串起來，放在火鍋裏涮著吃。串串香分為冷鍋串串和冷鍋串串。蘸料為油碟或幹碟。冷鍋是用辣椒油浸泡過的熟串串，撒上芝麻。冷鍋是生的，要自己煮。壹桌壹鍋，湯是紅湯。為什麽很多人覺得串串香比火鍋好吃？
因為串串的種類很多，多達上千種，而且分類很少，所以壹次可以吃到很多不同的菜。而且串串都是涮過再吃，相對更幹凈衛生。串串的成本價也更低，壹串可能幾毛錢幾元錢，壹頓吃比火鍋還省錢。簡單總結壹下，有三個原因:
第壹，實惠。串串香作為壹種街頭小吃，受眾廣，消費低，受到很多好吃嘴的青睞，讓我們在購物的時候沒有工作壓力。
二是菜品豐富多彩。串串香因為單簽不重，所以就算壹個人吃也能嘗到各種菜，但是火鍋不好，菜量很大。壹個人可以點兩三個菜。
第三，口味單壹。現在由於新技術的不斷進步，串串香的底鍋和火鍋的底鍋越來越接近，所以很多消費者更喜歡吃串串。
在外省人眼裏，成都人似乎只有兩個好愛好——吃火鍋和打牌。雖然串串和火鍋很像，但是看起來沒什麽區別。壹種是用竹簽吃，壹種是倒進鍋裏。總之都是壹個特點。其實沒那麽簡單。成都串串香比四川火鍋出名多了，不僅僅是吃法不同。成都的串串香是草根創業美食最受歡迎的體現，類似於火鍋，但比火鍋更方便、性價比高、實惠、接地氣。
大家對火鍋的要求比串香嚴格多了。火鍋店不需要豪華的內部裝修。至少要讓人感受到空氣，點餐和等菜中間有等待的需要。速度慢的話，容易得罪人。如果中途想加壹道菜，就得掐著喉嚨叫服務員...火鍋雖然好吃，但是真的不方便。成都的串串香就不壹樣了。串串香作為最接地氣的火鍋美食，不需要豪華的內部裝修，壹張小方桌，兩個小凳子圍起來。總數太多坐不下，就搬個桌子回來拼個桌子。
自助取菜方式直觀、即時，不需要浪費時間根據服務員的送餐來等待。沒有火鍋那樣的問題，比如壹個菜太少，兩個菜太多。右手鍋裏拿著串，左手飛著木筷，吃的又爽又刺激！串串香是壹種很奇妙很接地氣的美食，尤其是在成都，從鍋底到美食再到蘸料都是純正的川味。那湯，加上蘸醬，嘗起來絕對好吃。