練習:
1.燒開1杯水，加糖溶解，離火，加入吉利丁粉攪拌至完全溶解。
加入椰奶和鮮牛奶，攪拌均勻，放入冰箱，直到雪呈半固態(不要凝固)
2.將蛋白放入深碗中，打至堅實，逐漸註入魚膠奶。
中速攪拌，直至與白色完全混合(在冰上攪拌可加速凝固)
3.迅速倒入蛋糕盆中，雪至凝固，然後取出切成塊冷卻。
椰子紅豆糕
材料:椰汁1杯，水800ml，糖1杯，花奶1杯，鷹小米粉1杯，魚粉5 g，紅豆沙。
練習:
1.將750毫升水、糖和切碎的紅豆煮沸。
2.加入50毫升水和明膠粉溶解，加入到(1)中。
3.將椰奶與玉米澱粉和花奶混合，然後慢慢倒入，用文火攪拌至熟。
4.倒入杯中，放涼，放入冰箱冷藏至結冰。
後記:剩下的豆沙我都放在太陽下曬了，不記得多少了，所以不知道有多少。因為紅豆沙本身就有糖，所以含糖量減少了半杯。原來的食譜用了20克大蔬菜片，我沒有，就改成了吉利粉。玉米粉很難拌，我在椰奶和花奶裏放了幾次才倒進去。1杯的量是250ml。
玉米椰子蛋糕
材料:
2/3杯玉米罐頭，1/2杯玉米粉，1/2盎司大白菜，2杯椰子汁。
1/2杯淡牛奶，1杯白糖，5杯清水。
練習:
1.將白菜洗凈，用清水浸泡，備用。
2.燒開水，加入糖和卷心菜，煮沸。
3.將椰奶、花奶、玉米粉混合均勻，加入糖水煮沸至粘稠，取出晾涼。
4.加入玉米粒，放在小杯子裏放下，送冰箱冰著吃。
體驗:
1.玉米粒可以儲存在雪中，味道比罐頭更好。
2.但是壹定要把玉米粒事先煮好，也就是多下功夫。
椰子汁蛋糕
材料:
椰子汁1杯半魚粉2湯匙小米粉5湯匙糖1杯鮮奶2/3杯水2杯。
方法:
1)玉米粉溶於半杯清水中形成(玉米粉漿)待用。
2)水1杯半沸騰時，加入吉利丁粉，糖微沸即轉文火，慢慢加入(玉米粉漿)攪拌至沸騰，即離火。
3)迅速加入鮮牛奶和椰子汁，攪拌均勻，然後用濕水倒入蛋糕盆中，冷卻至凝固，即可食用。
椰絲椰奶蛋糕
材料:
椰子汁，壹杯鮮奶，60克糖，90克蛋白質，3片。
2湯匙吉利丁粉和1/2杯椰絲。
練習:
1.放入水中煮沸，加入糖溶解。將吉利丁粉與3湯匙溫水混合，然後加入糖水中，不斷攪拌，直到糖溶解。放涼備用。
2.用打蛋器把蛋白打到變軟。加入攪拌好的魚膠糖漿，攪拌均勻。
3.加入鮮奶和椰汁，攪拌至稀稠(用打蛋器)，然後放入冰箱冷藏至凝固，取出後撒上椰絲。
椰子豌豆蛋糕
材料:
椰子汁..............600毫升
500克糖...............
224克玉米粉...............
清水..............1200毫升
牛奶..............400毫升。
蕓豆*..............112g
練習:
1)將豇豆浸泡2小時，大火煮至軟身，瀝幹水分。
2)將玉米粉、鮮奶和椰子汁混合。
3)將水和糖燒開，然後慢慢倒入新鮮奶粉漿；邊倒邊攪拌，直到看起來像果凍，然後倒入幹豇豆，放入冰箱冷凍。
*可以用紅豆代替。
印度尼西亞椰子蛋糕
木薯粉300克
粘米粉40克
椰奶400克
糖200克
溫水200克
半茶匙板蘭葉精華
9.5cm x 18.5cm長的模具。
步驟
1)用溫水溶解糖。
(原來的配方用了250g的糖，但是我降到200g的時候就覺得夠甜了。整件事都被冷落了，老人說石頭好。小夥子說兩個字都是甜的少的。我只是想稱壹下。我覺得要甜的話可以試試210g。)
2)將木薯粉、粘米粉、椰奶、糖水撈起來掩埋。
(這壹步很難做到D，因為D木薯粉壹蘸水就變“老氣”了。不如先硬釣。)
3)將撈出的糊分三盆，加入不同的顏料。比例應該是2/5綠色，2/5白色，1/5紅色。顏色只是外表好看，味道壹樣。
4)將綠糊放入模具中，每層大火蒸3-4分鐘。將三色糊交替蒸至用完。9層才是正宗。
紅薯椰子蛋糕
材料:
800克紅薯糊(清蒸)
300克糖
400克木薯粉
15盎司椰奶(1個椰子)
練習:
1.先將原料混合均勻，然後倒入8英寸的盤子裏。
2.將菜放入烤箱，用180'c烤至表面變成金黃色。
大約30分鐘。
紅豆椰漿蛋糕
材料:
1.馬蹄粉50克
2.小米粉150g
3.糖300克
4.250毫升鮮奶
5.椰子汁400毫升
6.清水400毫升
7.紅豆30克
特點:甜滑。
方法:
1.紅豆洗凈，放入大鍋清水中浸泡2小時左右。在深鍋裏燒開半升水，將紅豆煨1小時左右，至豆子飽滿。將開水撈出備用。
2.將荸薺粉和玉米粉放入碗中，加入400ml清水，攪拌均勻，形成漿液。然後用篩子過濾雜質。
3.將椰子汁和鮮牛奶放入鍋中煮熟，用糖溶解，然後將粉漿倒入糖水中，轉小火，不斷攪拌，直到變成糊狀。馬上關火，然後拌入紅豆，攪拌均勻。在長方形蛋糕盤上塗上油脂，倒入面糊。稍微冷卻後，放入冰箱冷凍至凝固。切成塊吃。
提示:
主要是濃縮椰子汁，加入紅豆。
買紅豆的時候，宜選擇大粒的，會讓口感豐富。
如果紅豆夠嫩，小火燉40分鐘，然後關火，直到變軟。
如果用冷水洗，可以去掉沙子的味道，然後放在鍋裏煮壹下備用。
椰汁剛凝結時加入紅豆，兩種材料混合均勻即可。
牛肉椰奶蛋糕
材料:
在米粉(粘米粉)250克玉米粉40克玉米粉40克椰奶2杯水2杯牛肉300克姜末1湯匙蔥花3湯匙芫荽粉。
調料:鹽1茶匙胡椒粉1/2茶匙糖30g。
練習:
1.鍋裏熱油，爆香蔥和姜，放入牛肉末翻炒至變色，再放入香菜末翻炒均勻，取出備用。
2.取壹個容器，先放入米粉、玉米粉、玉米面和糖，攪拌均勻，然後加入椰奶和水，放在爐子上邊攪拌邊煮至粘稠，再加入炒好的牛肉，攪拌均勻，制成牛肉粉漿。
3.取壹個模型，裏面抹壹層油，然後將牛肉粉漿倒入模型中，定型，放入燒開的鍋中，大火蒸30分鐘左右，取出放涼切片。
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椰子果凍蛋糕
材料:
牛奶................250毫升。
椰子汁................250毫升
40克玉米粉.................
2湯匙清水.................
糖................50克。
練習:
1)將椰奶和鮮奶混合。
2)將2湯匙水和玉米粉混合成糊狀。
3)將椰奶、鮮牛奶、糖壹起放入煮鍋中煮至沸點，然後倒入玉米粉糊中，不斷攪拌，以免顆粒化。
4)用冷水沖洗煮鍋，然後倒回鍋裏，用小火煮約10分鐘，攪拌至糊狀凍結。
芋頭椰奶凍蛋糕
材料:
3湯匙明膠...................
鮮奶......................14/杯
..................1/2杯冰凍開水。
糖......................1/2杯。
新鮮椰子汁..................1/2杯。
......................1/2杯芋頭。
清水......................1/2杯
練習:
1)首先將1/2杯水和椰子汁放入鍋中，煮至沸騰。
2)糖和魚粉完全混合後，將上述椰子汁打入魚粉中，攪拌至溶解成透明狀態。然後加入冷凍開水和鮮牛奶混合均勻，分成等份備用。
3)將壹份椰子汁放入蛋糕盆中，稍定待用。
4)將切好的芋頭加入另壹個椰子汁中，攪拌至完全混合，澆在上面的椰子汁上，放入冰箱，冷凍至凝固，取出碎塊食用。
泰國玉米椰子蛋糕
材料:
西米....................2梁
香草葉................10件。
罐裝玉米粒...3/8杯。
新鮮椰子汁................1杯
清水....................1 1/4杯
糖........................梁1
壹點鹽.........................
粘米粉水:(均勻開)
2湯匙粘米粉..................
清水.....................適量
粘米粉糊:(均勻塗抹)
粘米粉..................1湯匙。
泰國生粉..............2湯匙(或生粉)
新鮮椰子汁..................1/4杯。
練習:
1)將香草蘭的葉子洗幹凈，擦幹，切成合適的條狀，折好放入小方盒中，用膠帶封好備用；西米需要用清水浸泡。
2)將1 1/4杯清水燒開，加入西米煮至透明，加入糖和玉米粒煮勻，埋入粘米粉中制成玉米糊，取出後倒入各杯中，至八成滿即可。
3)再煮3/4杯鮮椰汁，加少許鹽，用粘米粉糊煮成糊狀，澆在玉米糊面上，用玉米粒裝飾，攤開冷凍，即可食用。
椰子果凍
材料:
椰子汁..............半罐。
糖..............100g
清水..............600克
牛奶..............220毫升
吉利丁..............35g
練習:
1)鮮牛奶加水煮沸，加入糖融化，加入吉利丁和椰奶攪拌至全部混合。
2)倒入果凍杯中，冷卻，冷藏。