鵝肉火鍋怎麽做好吃

問題壹：鵝肉火鍋怎麽做先把鵝肉稍微沸哈水放壹邊，倒適量的油入鍋燒七成熱，放十克豆瓣醬翻炒至香，再放適量花椒、辣椒、香料：八角、白芷、白扣、桂皮等，再放鵝肉翻炒幾下至香味出來，再參適量的水，放鵝肉入鍋，再就是加左料了，適量給點鹽、味精、白糖、胡椒、老抽等，燜二十

問題二：鵝肉火鍋怎麽做好吃鵝肉火鍋家常做法大全清湯鵝火鍋

“清湯鵝火鍋”壹般采用燉的制法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時間，也可采用高壓鍋壓制的方法。“清湯鵝火鍋”的制法如下：

選肥嫩母鵝壹只，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪凈，清水沖洗後除去內臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入壹大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另壹大盆內。

客人到來時，取火鍋盆壹個，先放入壹定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及糊辣椒蘸水壹同上桌，即可。

特色鵝塊火鍋

原料：

肥鵝壹只約2000克，香菇50克。

調料：

姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。

配菜：

豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。

制作方法：

1，鵝宰殺剖內臟洗幹凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬壹會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。

2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。

3，蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。

4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。

風味特色：

湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養豐富。

技術要領：

打血沫要反復多打幾次，直到湯清為止，發香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。

問題三：鵝肉火鍋裏面放什麽東西怎麽做好吃鵝肉火鍋，放雞湯的老湯，13香，大料，桂皮，橘皮，柚子皮，蔥姜蒜，豆瓣醬，冰糖，醬豆腐，白酒，料酒，（蔬菜可以搭配）蔥頭，豆腐，海帶，香菇，菜花，冬瓜，

問題四：鵝肉火鍋怎麽做好吃材料：肥鵝壹只約2000克，香菇50克。蒜、胡椒、花椒、姜、蔥、茴香、鹽、料酒、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、麻油、糊辣椒面、味精等適量。

配菜：金針菇、豆腐、凍菌、蓮花白、小白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。

做法：

首先將鵝宰殺剖內臟洗幹凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬壹會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。

其次豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。

再次把麻油、醬油蔥花、姜末、蒜蓉、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。

最後把鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、花椒、茴香、胡椒、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。

問題五：鵝怎麽做火鍋最好清湯鵝火鍋