用水攪拌面團，使其變軟。刷壹層薄薄的油，放入蔥花(鹽，胡椒面)，攤勻，搟成煎餅，放入鍋中兩面烤。家常餅可以做:睡醒兩個小時左右，然後把面條揉到光滑。把面條卷成薄片。先在煎餅上撒壹層細鹽，然後均勻地塗上清油。從壹開始就把煎餅卷起來，把兩端和接頭捏緊，防止漏油。按照自己滿意的大小捏成兩三段，然後把兩端緊緊擰成壹個大米。醒後卷成餅，註意不要太薄太硬，死後再卷餅。熱鍋，不用放油，直接烙印。蛋糕膨脹大約需要15分鐘。翻轉的時候不能用數字，看成品就行了。
西樵煎餅
原料配方:付強粉5公斤白糖3.5公斤清水2.1公斤豬油0.5公斤食用粉25克舀水。合適的制作方法:先將面粉3.5 kg、清水2.1 kg、鮮酵母1%混合，再加入白糖3.5 kg成為面種，發酵1 ~。
各種派圖(20張)只能用2天。最後在面粉籽中加入面粉1.5 kg、豬油、食用粉和舀水，攪拌均勻，形成面團。將面團搓成扁圓形，放入撒有面粉的餅盤中，然後將粉撒在餅面上，放入爐中用中火烘烤。
其關鍵操作:
1.種上面粉籽，使餅體更加疏松、松軟、順滑，沒有苦味。2、適量的焯水是為了中和面粉中的酸性，量的多少取決於面粉的酸度。3.在蛋糕盤和蛋糕坯上撒上面粉，防止蛋糕因爐溫過高而變褐。4、面團壹定要揉均勻，成品會白而韌。質量標準外觀完整，色澤潔白，入口軟滑。西樵大餅最早由關山集市天元餅業生產，壹度暢銷各省、各口岸。特點是軟、甜、入口松。這個餅只能用西樵山的清泉做，其他地方抄的，還不如這個味道。所以被稱為西樵餅(3)論壇前的“保護”法。目前，他是塔塔的管理人員，剛正不阿，誠實坦率。
[提問者采納] |評論| 10 3
2011-04-26 12:37揚名立萬| 19年級。
將面團與適量酵母混合，醒發半小時(室溫25度以上)，鍋刷油加熱，放入卷好的面包，加水適量(約19圖)蓋好。等水幹了，翻過來用小火燒黃。
[提問者采納] |評論(1) | 7 0
舉報| 2010-10-28 10:34呵呵信|四級
原材料:
白菜(最好是韭菜，因為我們家沒有)、黑木耳、大蒜辣醬、雞蛋、面粉。
練習:
將雞蛋與辣醬混合，然後加入面粉和水制成面糊，最後加入配菜、鹽、call粉等配料。
開小火，鍋裏放壹點油，順著鍋攪拌均勻。然後倒入壹些面糊，攪拌均勻。幾分鐘後，蛋糕就成型了。待面條全部凝固後，翻面繼續煎至兩面金黃色。
米飯的做法:
先倒壹層面糊，稍微凝固的時候把米飯平鋪在上面，然後倒壹些面糊在米飯上，底部成型後，小心的翻另壹面煎。
如果放米飯，就要做小壹點的餅，不然容易炸。
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家常餡餅的做法
美食與功效:精品主食家常煎餅制作材料:主料:面粉。
家常餡餅的做法:醒後兩個小時左右再將面團揉至光滑。
把面條卷成薄片。
先在煎餅上撒壹層細鹽，然後均勻地塗上清油。
從壹開始就把煎餅卷起來，把兩端和接頭捏緊，防止漏油。
按照自己滿意的大小捏成兩三段，然後把兩端緊緊擰成壹個大米。
醒後卷成餅，註意不要太薄太硬，死後再卷餅。
熱鍋，不用放油，直接烙印。蛋糕膨脹大約需要15分鐘。翻轉的時候不能用數字，看成品就行了。
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~山東煎餅、蔥油餅、花卷的制作過程
面團的準備:將壹杯溫水+2湯匙糖+3茶匙酵母(酵母)放入容器中。酵母在溫水中至少15分鐘後，加入三杯面粉，混合均勻，用手和臉揉至光滑。(也可以用面包機。)為了保持室內的溫度和濕度，將面團放入容器中，蓋上蓋子。面團至少需要半個小時才能開始發酵。
蔥花的準備:將三根大蔥切成蔥花，加入1小勺香油和1小勺鹽，拌勻。
將面團分成等份，用搟面杖搟平，在面團上撒上蔥花，然後將面團搟成圓形，粘成6 8寸左右的圓餅，再放入電飯鍋或用1茶匙植物油煎至棕色。
如果將第三步中的面團切成長度約為1.5寸的幾段，搓成花卷，放入蒸籠中，卷曲至少15分鐘，中火蒸約10分鐘，就可以享受到美味的花卷了。
韭菜盒子:用第壹步的面團，分成1寸的丸子，搟成餃子皮的形狀。
然後把餡料包在兩片皮裏，邊擰邊做成卷，放油鍋裏煎或炸至熟。
韭菜餡可以拌粉條、韭菜、肉或蝦等調料。