牛筋長在牛背上，是連接全身運動肌肉的主要肌腱。因其質地堅硬、難烹飪、難收藏、價格昂貴，壹般被丟棄。自從市場上出現了新疆羊肉串，牛筋就大量出現在我們的餐桌上。作為壹道菜，巴丁起源於四川，著名的川菜以牛雜為主要原料，後傳至重慶。重慶人將巴丁開發成壹種休閑食品，其獨特的纖維結構使其口感極其美妙，富有嚼勁，迅速風靡全國。
第二種解釋
我壹提，口水可能就在嘴裏打轉了。是壹種寬粉絲，可炒、可燉、可煮、可涼。味道像牛筋，不同於傳統粉條，故名。
第三種解釋
這是壹種小吃。在山城重慶非常有名，是壹種面食和肉做成的小吃，以麻辣著稱。
肉聯廠的肉龍最好吃。
工具原料:牛筋、辣椒粉、蒜、醬油、糖、鹽、香菜、香油、黑白芝麻炒牛筋材料:牛筋蔥芝麻花椒麻牛筋材料:牛筋、胡椒粉、辣椒粉、孜然、鹽、紅油幹炒牛筋主料:鮮牛筋300g。
方法/步驟逐步閱讀
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冷牛筋的做法
練習:
1，牛筋入鍋至酥爛；(我煮了1小時45分鐘)冷牛筋。
2.將牛筋撕成小條；
3.將牛筋與辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、香油和黑白芝麻混合。拌勻即可食用。
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香辣炒牛筋
練習:
1，將洗凈的牛筋放入高壓鍋中，同時加入蔥、蒜、姜，煮壹個小時後取出。
2.冷卻後切片，放入少許醬油和辣椒醬、胡椒粉、孜然粉，用鹽和雞粉調味，然後倒入少許油，放入冰箱腌制2小時。讓它變得非常美味。
3.準備好蔥花和芝麻。
香辣炒牛筋
4、鍋中放少許油，然後放入腌制好的牛筋炒勻，放入蔥花。煮好後撒上芝麻~ ~ ~
5、懷念學生時代，然後咀嚼
三
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椒麻牛筋的做法
練習:
1，牛筋高壓煮20分鐘(我買的是熟的)。
2.把刀斜過來，把牛筋切成薄片。
3.鍋裏放壹勺油，把炒好的辣椒撈出，直接把油倒在小碗孜然裏，再拌入辣椒粉，稍後攪拌。
4.加入紅油、鹽、炒孜然花椒粉和木條攪拌均勻。
四
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幹燒牛筋的做法
練習:
1.將新鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，放入籠中蒸熟，再將牛筋切成條狀備用；
椒麻牛筋
二、將二京泡椒切成等長的段，炒成肉末，蒜苗切細，大蔥切片備用；
第三，鍋裏放色拉油。油八成熟時，放入花椒、肉末、泡椒、姜片、芽菜炒香。然後加入高湯，加入適量味精、雞精、胡椒粉、糖、醬油等調料。然後放入牛筋，小火煮3分鐘，放入洋蔥片，淋上香油即可食用。
特點:色澤紅亮，入口軟糯，是冬季佳品。
牛筋的價值
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牛筋的營養價值
牛筋以蛋白質為主，含少量氨基酸；所以牛筋的營養價值可能不會很豐富；其實牛筋主要不是體現在它的營養上，而是因為它好吃有嚼勁，越嚼越好吃，所以受到很多朋友的喜愛。