油豆腐是漢族的傳統菜肴，以廣東羅定市最為著名。油豆腐在南方叫豆腐泡；北方稱之為遊鬥符竹簡。
自制豆腐，不用擔心地溝油。
食材:豆腐:1，油:適量。
這是壹個很簡單的食譜，只要妳註意壹點，炒出來的豆腐和賣的壹樣好。
把它切成妳想要的大小。不建議切的太小，因為味道不好。我剪斷了帶子。
敲黑板！重點來了！！！接下來，用廚房紙稍微吸幹豆腐表面的水分。將過不了豆腐的油倒入鍋中，將豆腐冷卻後用中火慢慢煎，這樣豆腐皮不會煎的很快，內部還沒有膨脹。炒的時候不斷攪拌，保證豆腐內部受熱均勻，表面顏色均勻。炸至油豆腐浮起，表面微黃，即可出鍋！
成功的油豆腐剛炸的時候是鼓鼓囊囊的，過壹會兒就縮回去了。自己炸油豆腐不用擔心油的安全性。口吃起來很好吃！
1.私房炸豆腐(烹飪神器)
材料:油豆腐若幹塊，1蒜苗，帶皮肥肉8塊，生菜4塊。
我買了這種油豆腐，把肥肉放壹邊備用。
將豆腐和蒜苗切好。
別忘了水澱粉，這道菜的靈魂
湖南人怎樣才能不辣？壹勺油很刺鼻。
鍋裏帶皮的肥肉又香又油。
加入油和辣籽，炒蒜苗，上色。
加水，加入豆腐燒開。
放壹些萵苣在裏面。
加鹽、醬油、雞精調味，再加入水澱粉燒開，撒上蒜葉出鍋。
2.豆腐炒白菜
材料:豆腐:壹個，白菜:切片，油:克，蠔油:勺，醬油，蒜。
油豆腐用水洗，感覺很衛生。如果太大，可以切成小塊。
白菜鍋放油，放入蒜，炒香，倒入白菜炒壹會兒，再放入油豆腐，壹起炒油豆腐，不用加水。可以在炒菜過程中加入適量的醬油出鍋。
3.家常豆腐
食材:豆腐腦:半斤，豬肉:二兩克，泡椒:壹兩，豆瓣醬:1勺，醋:半勺，糖:30g，姜蒜:二兩，蠔油:1勺，豌豆澱粉:1勺。
豆腐泡可以自己煎，也可以在豆腐店買。
1.泡椒，泡姜，切絲。將姜和蒜切碎
2.加入混合油至五成熱，加入豆瓣醬，小火翻炒紅油。
3.加入姜和蒜，炒香，然後泡姜和泡椒。壹起炒香
4.把水燒開，燒開，泡豆腐。醬油、糖、醋、蠔油
將鍋加厚，撒上蔥花
4.爆炒豆腐
油滑的豆腐裏滿是湯汁，壹口咬下去，湯汁在嘴裏擴散，麻辣甜甜，在嘴裏迅速擴散。泡在湯裏的油豆腐吃起來像肉。如果這個時候不吃壹口白米飯，對不起這麽好喝的湯~
食材:油豆腐:15塊，幹辣椒:20塊(我用的是二井+小米辣幹辣椒的混合物，有辣味~)，辣椒:適量(喜歡可以多放點，不喜歡也不能去掉。這是關鍵！)、芹菜:1(水芹菜最好，但是我家裏沒有，可以湊合著用芹菜)、小蔥:6(不喜歡就不用收起來)、蠔油:10g、糖:15g、醬油:15g、豆瓣醬:。
豆腐對半切，芹菜切片(芹菜切水)，小蔥切段。
幹辣椒用溫水浸泡10分鐘，可以充分激發幹辣椒的香氣，不會很幹~
準備壹小碗澱粉水
將蒜瓣切片
好了，都準備好了，開始做飯吧~
熱鍋冷油，放入蒜片炒香。
油熱了，蒜味了，放豆瓣醬，紅油翻炒。
轉中火，加入泡好瀝幹水分的幹辣椒和花椒。慢慢翻炒
翻炒至香，轉小火，加入生抽、糖、蠔油，攪拌均勻，倒入小碗水。
倒水入鄉後立即加入油豆腐，再加入沒有油豆腐的水。把火調至沸騰。
鍋燒開後，放入芹菜、小蔥，增香提味。
這裏是要加兩次的關鍵澱粉水，不過準備的小碗就夠了！
芹菜和小蔥放入鍋中後，第壹次加入澱粉水，就壹點點。我用手抓了壹些，均勻地撒在鍋裏。
當還有壹些水的時候，第二次加入澱粉水。沿著鍋邊倒入，快速攪拌均勻。這裏可以看到湯瞬間變濃。可以出鍋了~
這壹步，重口星可以倒壹勺藤椒油，加點味~
5.番茄醬燉豆腐低脂開胃，營養豐富。
材料:油豆腐:20塊，番茄:1塊。
原料:豆腐泡西紅柿，小蔥。
熱油炒豆腐泡。
加入西紅柿和小蔥翻炒。
加入壹勺鹽。
加入500毫升熱水，燉5分鐘。
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