材料
老鴨800克；山藥300克；大棗20克；枸杞5克；黨參2克；當歸15g；百合10g；蓮子5克；芡實ferox 10g；銀杏10g；30克生姜
工作方法
將鴨子清洗幹凈，切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火燒開，待有大量浮沫後取出鴨肉塊，用溫水沖洗幹凈。
山藥去皮，切成滾刀塊；將白果去皮，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；蓮子去心；生姜去皮，切成大塊備用。
炒鍋沒必要放油。加入鴨塊，翻炒至鴨肉中的水分幹透，沒有鴨腥味。關火上桌。
將炒好的鴨塊和除山藥外的所有材料放入燉鍋中，倒入清水，大火燒開，小火燉壹小時左右，再加入山藥塊，再燉半小時，用鹽調味後取出。
酸蘿蔔老鴨湯
材料
半只鴨子；壹包酸蘿蔔湯；春筍；蘑菇；白蘿蔔切丁。
工作方法
將鴨子洗凈，切成小塊。
拿壹包酸蘿蔔調料備用。
在沸水中，將鴨塊焯壹下，撇去浮沫，去腥去油。
將焯水的鴨塊瀝幹，放入湯鍋中，倒入足量的沒沾到鴨塊的水。
然後加入適量的香菇、切成滾刀塊的春筍、白蘿蔔塊。
將酸蘿蔔湯倒入湯鍋中(湯中含有鹽，不需要額外加鹽)。
蓋上鍋蓋，開火。水開後，轉小火慢燉。
約1-2小時後關火。
酸蘿蔔老鴨湯鴨肉青菜都可以吃。
老鴨湯
材料
1老鴨；姜1；蔥白1段；料酒少許；鹽；枸杞10
工作方法
先把鴨子洗幹凈，用小刀把姜片拍開，蔥切段，枸杞洗凈。
將姜、蔥、枸杞和鴨子放入砂鍋中，用水覆蓋材料並煮沸。
用勺子撈出鴨子煮熟的漂浮物，然後加入料酒和少許鹽，小火燉。
兩個小時左右，鴨子總要燉壹會兒。
完成
鴨肉筍幹湯
材料
壹只老鴨子；筍幹60克；老幹姜10g；鹽適量；酒適量；充足的水
工作方法
把老鴨洗幹凈(請賣鴨的幫妳做)，剁成大小均勻的塊。
將筍幹用溫水浸泡，撈出瀝幹水分。將生姜切成片。
老鴨放入沸水中煮3分鐘以去除血水。拿出來，超爽
將老鴨放入湯鍋(註意砂鍋)，註入足夠的冷水(老鴨量的三倍)煮沸，去除湯面的泡沫，放下姜片和筍幹。
倒入酒，小火燉3.5小時。
開蓋，加鹽調味，燉半小時。
邊檢老鴨湯
材料
平頭尖；鴨子；枸杞；蔥姜；黃酒
工作方法
將鴨子洗凈，切塊；將扁尖洗凈，用溫水浸泡數次去除鹹味，然後切成段備用。
老鴨焯水後，用流動水沖洗幹凈，放入鑄鐵鍋中；
加入姜片、蔥片、黃酒，倒入清水，加入扁尖、枸杞，大火煨2小時左右，加適量鹽，根據自己口味調味。
蘿蔔老鴨湯
材料
鴨1000g；；壹個蘿蔔；幾個幹香菇；姜、蒜；幾個辣椒；調料:料酒、鹽、雞精、醬油。
工作方法
將幹蘑菇用熱水浸泡，用姜、蒜和胡椒切片。
蘿蔔去皮切塊
熱鍋，放入姜、蒜、辣椒、香菇，炒香。
將鴨子洗凈，放入鍋中，加入料酒炒香。
將鴨子煮至微白，加入蘿蔔。
鍋裏的湯燒開，加鹽，變成砂鍋(電砂鍋)燉。20分鐘大火+20分鐘慢火，出鍋。
壹鍋鮮甜香濃的蘿蔔老鴨湯就可以享用了