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2 概述花椰菜（Cauliflower）又叫菜花，它們是由十字花科甘藍演化而來，花椰菜原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。
花椰菜為十字花科植物，花椰菜的莖葉，為壹年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像壹個大花朵。色白美觀。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。
3 花椰菜的別名花椰菜又稱花菜、菜花、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍
4 花椰菜的營養成分
花椰菜營養豐富，每500克含蛋白質6.3克、脂肪1.1克、碳水化合物7.9克、粗纖維2.1克、鈣48毫克、鐵1.8毫克、胡蘿蔔素0.21毫克、維生素C 233毫克[1]。
5 花椰菜的營養價值分析1. 抗癌防癌：
花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：
花椰菜是含有類黃酮最多的食物之壹，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；
3. 豐富的維K：
有些人的皮膚壹旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜；
4. 解毒肝臟：
多吃花椰菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使花椰菜可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；
5. 維C使者：
花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充壹定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
6. 生物活性：
據美國營養學家研究，花椰菜內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，花椰菜中提取的壹種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
6 花椰菜的選購如果常吃花椰菜且每次吃得很多，可能會使人患上皮炎。
7 適合吃花椰菜的人群壹般人群均可食用花椰菜，沒有特殊禁忌。
花椰菜適宜生長發育期的兒童、生活在汙染環境中肝臟易遭到毒害的以及壹切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對食欲不振、消化不良、大便幹結者都有幫助。
8 花椰菜的食療功效花椰菜性涼、味甘；
花椰菜可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；
花椰菜主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。
9 花椰菜的食用建議1. 花椰菜雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將花椰菜放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
2. 吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
3. 制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽；
4. 花椰菜、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用；
5. 燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
10 花椰菜的推薦食用量